The invention discloses a plane hot ash and a preparation method thereof, by means of selecting materials, straw ash preparation, roasting, finished product by burning straw ash to bake line hot, full retention of nutrients in line with spicy flavor and spicy baked in the lower line appears in the process of burning through the phenomenon, prepared by the invention has the advantages of simple operation, no ash planing spicy food additives, green health, long storage time, convenient to eat.
【技术实现步骤摘要】
一种灰刨辣及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种灰刨辣及其制备方法。
技术介绍
辣椒是人们日常生活常用的食用蔬菜,果实中富含类碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷和辣椒碱等物质。国内不同地域消费者在辣椒食用各有特色，各地都有风味特色辣椒的制品。如市场上的辣椒酱、辣椒油、风味辣椒和国外市场的沙司等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简单、无食品添加剂、绿色健康、贮存时间长、食用方便的灰刨辣。本专利技术的另一目的在于提供该灰刨辣的制备方法。本专利技术的一种灰刨辣，按重量份计，包括以下原料：线辣20-24份、稻草40-44份。本专利技术一种灰刨辣的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的新鲜线辣20-24份，去蒂用清水清洗2-4次后，置于凉席上静置40-44分钟沥去表面水份后，备用；（2）稻草灰的制备：将去除杂质的稻草40-44份，置于土灶内烧制成稻草灰，备用；（3）烤制：将步骤（1）获得的线辣置于步骤（2）制得的未熄灭的稻草灰中烤制36-38分钟，期间不断用钉耙不断翻动线辣，待线辣香味，颜色呈红褐色后...
【技术保护点】
一种灰刨辣，按重量份计，包括以下原料：线辣 20‑24份、稻草40‑44份。
【技术特征摘要】
1.一种灰刨辣，按重量份计，包括以下原料：线辣20-24份、稻草40-44份。2.一种灰刨辣的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的新鲜线辣20-24份，去蒂用清水清洗2-4次后，置于凉席上静置40-44分钟沥去表面水份后，备用；（2）稻草灰的制备：将去除杂质的稻草40-44份，置于土灶内烧制成稻草灰，备用；（3）烤制：将步骤（1）获得的线辣...
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