【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓山药干及其制备方法
本专利技术涉及一种蓝莓山药干及其制备方法,属于食品加工
。
技术介绍
山药又称山芋,在人类出现以前就存在,由一种很古老的开花植物进化而来。山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。山药作为医疗食补之材,烹饪方法很多,但目前基本上都是作为食品使用,没有深加工产品,附加值低。蓝莓被称为“超级水果”,它具有保护眼睛,增强视力,增强自身免疫力,抗氧化、减缓人类的衰老,增强记忆力,抗癌等多重功效。本专利技术主要成分为山药和蓝莓酱,兼为药食两用品种,安全性好,生产工艺简便高效,保健效果确切。是进一步提高山药产品质量及附加值的有效途径。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足,提供一种可供人们可即食的蓝莓山药干的制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:一种蓝莓山药干的制备方法,包括以下步骤: 1)备料:选取选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药,洗净、去皮、切条; 2)入味:按重量份计,取80?100份步骤I)所得的山药条放入密闭气罐,并加入蓝莓浸味液,抽取罐内气体,使真空压达到0.05?0.09MPa,温度20?50°C,充分渗透3?10分钟,进行调味; 3)预蒸:将调味后的山药条预蒸,预蒸后的山药条冷却至20?25°C; 4)杀菌:将冷却后的山药条入包装袋,杀菌; ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种蓝莓山药干的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: 1)备料:选取选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药,洗净、去皮、切条; 2)入味:按重量份计,取80?100份步骤I)所得的山药条放入密闭气罐,并加入蓝莓浸味液,抽取罐内气体,使真空压达到0.05?0.09MPa,温度20?50°C,充分渗透3?10分钟,进行调味; 3)预蒸:将调味后的山药条预蒸,预蒸后的山药条冷却至20?25°C; 4)杀菌:将冷却后的山药条入包装袋,杀菌; 6)包装:向杀菌后的山药条的包装袋中充入氮气,封口。2.根据权利要求1所述的蓝莓山药干的制备方法,其特征在于,所述步骤2)中山药条的大小为长5?6cm、宽1.5?2cm、厚度为0.8?1.2cm。3.根据...
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