一种桑葚糯玉米保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桑葚糯玉米保健酒的酿制方法，主要原料为桑葚和糯玉米，制备方法包括原料压榨、泉水浸泡、蒸煮、发酵等工序，采用本方法酿造的桑葚糯玉米酒具有纯正黑紫颜色，味甜中带着淡淡的糯玉米香，酒体更丰满，防腐剂含量更低，适合现代人们对营养保健的要求。

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚糯玉米保健酒及其制备方法
本专利技术涉及水果类保健酒及其制备方法，特别是使用桑葚和糯玉米作为原料的酿酒及方法。
技术介绍
桑葚，又名桑葚子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑葚嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑葚果营养丰富，每100克桑葚含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蘧酸、亚麻酸等。桑葚营养分析: (1)防止血管硬化，桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。(2)健脾胃，助消化桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。(3)补充营养，桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种桑葚糯玉米保健酒，主要原料为桑葚和糯玉米，其特征在于:原材料重量比份为桑葚:糯玉米=1:2.3~2.7。2.一种制备权利要求1所述的桑葚糯玉米保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: a).以新鲜成熟桑葚果为原料物理压榨后备用；精选上等糯玉米，清水淘洗后备用； b).将步骤a中的糯玉米用山泉水浸泡，浸泡时山泉水的量以完全覆盖糯玉米层25厘米为宜，浸泡水温控制在20~25摄氏度并持续8小时，并在浸泡3小时后更换一次山泉水； c).将浸泡后的糯玉米捞入竹制萝筐中，山泉水冲洗表面覆盖的白浆，浙干之后倒入木质甑桶蒸煮，在饱和水蒸气状态蒸煮时间为15分钟； d).将蒸煮过的糯玉米，倒在竹制簸箕上摊开冷却，待温度降至28~32摄氏度时，撒入质量为糯玉米质量的5~6%甜酒曲并搅拌均匀，继续冷却至室温后倒入陶瓷酒坛内，并按I:1的比例添加山泉水，继续搅拌均匀后加盖密封，放置在室内储存，环境温度控...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶善贵，潘敏周，梁晓妮，雷军强，
申请(专利权)人：广西象州商源酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：