一种糯玉米香酥饼的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糯玉米香酥饼的制备方法，包括如下步骤：取糯玉米面粉，饧面，发酵后备用；另取小麦面粉，将烧热的清油倒入小麦面粉中，搅均制成油酥，降温至30℃左右备用；将油酥加入发酵后的糯玉米面团中，打入鸡蛋10个，加鲜牛奶500g、奶酪100g，香蕉肉500g，核桃粉500克，大枣粉500克，食用碱面25g，白糖200g充分揉均；将面团分成小块，分别用擀面杖擀成圆型薄饼，给薄饼两面外皮撒上黑芝麻粒和苦豆粉；擀好的面团摆放在电饼铛中煎，直到饼熟，出锅装盘。本发明专利技术所得的香酥饼具有玉米香味浓郁，外皮香脆，里面软甜，还有奶香味和香蕉味，兼含多种维生素，营养丰富，食用方便。

A method for preparing glutinous maize sweet pastries

The invention discloses a preparation method of waxy corn shortbread, comprises the following steps: Taking glutinous corn flour, dough mixing, fermentation reserve; another wheat flour, the hot oil poured into the wheat flour, stir into pastry, cooled to 30 DEG C for standby; the pastry added waxy corn dough after fermentation, egg 10, add 500g of fresh milk, cheese 100g, banana meat 500g, walnut powder 500 grams, jujube powder 500 grams of sugar, edible trona Venenum 25g, 200g were fully knead the dough into pieces, respectively; with a rolling pin roll into a round Griddle Cake, to Griddle Cake two skins sprinkle with black sesame seeds grain and bitter flour; dough roll placed in the electric baking pan fry until cooked cake pan. The crispy cake with corn flavor, crispy skin, soft and sweet inside, banana milk flavor and taste, and contains a variety of vitamins, nutrient rich, convenient to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种糯玉米香酥饼的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种糯玉米香酥饼的制备方法。
技术介绍
玉米食品是一种公认的营养健康型食品，但长期以来由于加工上的和品种单一上的原因，一定程度上影响了玉米等粗粮食品在人们生活中的比重增加，但是随着人们生活水平的不断提高，人们对玉米等粗粮食品的营养性的要求逐渐增强。但是玉米等粗粮的食品及其制备方法一直较少。煎饼是人们生活中的常见食品，但人们一直将其当作主食，制作的原料单一，以至于煎饼的营养成分不足。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种糯玉米香酥饼的制备方法。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种糯玉米香酥饼的制备方法，包括如下步骤：S1、取糯玉米面粉10kg置于和面机内，加入90-95℃的开水3-5kg，不断搅拌，饧面3-5分钟；S2、将饧好的面团移至大搪瓷盆中，盖湿布静置醒面20-30分钟，使温度降至30℃左右后，加入发酵酵母，揉均发酵3-4小时，面发到原来面块的2倍大，而且用手指一扯会看到面里有很多小孔，就证明面发好了；S3、另取小麦面粉2.5kg置于耐高温的盆中，取0.5kg清油，在锅中加热至170-180℃，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糯玉米香酥饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取糯玉米面粉10kg置于和面机内，加入90‑95℃的开水3‑5kg，不断搅拌，饧面3‑5分钟；S2、将饧好的面团移至大搪瓷盆中，盖湿布静置醒面20‑30分钟，使温度降至30℃左右后，加入发酵酵母，揉均发酵3‑4小时；S3、另取小麦面粉2.5kg置于耐高温的盆中，取0.5kg清油，在锅中加热至170‑180℃，将烧热的清油倒入小麦面粉中，搅均制成油酥，降温至30℃左右备用；S4、将油酥加入发酵后的糯玉米面团中，打入鸡蛋10个，加鲜牛奶500g、奶酪100g，香蕉肉500g，核桃粉500克，大枣粉500克，食用碱面(Na

【技术特征摘要】
1.一种糯玉米香酥饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取糯玉米面粉10kg置于和面机内，加入90-95℃的开水3-5kg，不断搅拌，饧面3-5分钟；S2、将饧好的面团移至大搪瓷盆中，盖湿布静置醒面20-30分钟，使温度降至30℃左右后，加入发酵酵母，揉均发酵3-4小时；S3、另取小麦面粉2.5kg置于耐高温的盆中，取0.5kg清油，在锅中加热至170-180℃，将烧热的清油倒入小麦面粉中，搅均制成油酥，降温至30℃左右备用；...

【专利技术属性】
技术研发人员：周广业，周稼轩，
申请(专利权)人：平凉市佳禾农产品加工有限责任公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62