一种藜麦全营养配方食品及其制备方法和应用组成比例

本发明专利技术属于食品生产技术领域，具体涉及一种藜麦全营养配方食品及其制备方法和应用。藜麦全营养配方食品由藜麦粉45％～58％、金针菇粉10％～25％、鹿茸菇多糖5％～15％、胶原蛋白10％～17％、益生菌5％～13％、有机硒0.0005％～0.0012％、有机锗0.0005％～0.0012％构成。以藜麦粉为主要原料，配以金针菇粉、鹿茸菇粉、有机硒、有机锗、益生菌、益生元、胶原蛋白粉，将藜麦的植物营养与真菌营养、微生物营养、动物营养相结合，调解养护胃肠功能，全面补充营养，以有机硒、有机锗协调增效，清除体内有害物质，促进机体对营养物质的吸收，达到全方位的补充机体所需的营养成分，增强免疫力，提高机体对抗各类疾病的能力，并延缓机体衰老。

Quinoa whole nutrient formula food, preparation method and application thereof

The invention belongs to the technical field of food production, in particular relates to a quinoa whole nutrition formula food, a preparation method and an application thereof. Quinoa full nutrition formula by 45% ~ 58% quinoa flour, mushroom powder 10% ~ 25%, 5% ~ 15% mushroom antler polysaccharide and collagen 10% ~ 17%, 5% ~ 13% probiotics and organic selenium in 0.0005% ~ 0.0012%, 0.0005% ~ 0.0012% of organic germanium. With quinoa flour as the main raw material, with mushroom powder, antler powder, mushroom organic selenium, organic germanium, probiotics, prebiotics, collagen powder, the quinoa plant nutrition and fungal nutrition, microbial nutrition, animal nutrition combined mediation curing gastrointestinal function, nutritional supplements, organic selenium, organic germanium synergistic, remove harmful substances, promote the body's absorption of nutrients, to achieve nutritional ingredients, add the full range of required to enhance immunity, improve the ability of the body against various diseases, and delay senescence.

【技术实现步骤摘要】
一种藜麦全营养配方食品及其制备方法和应用
本专利技术属于食品生产
，具体涉及一种藜麦全营养配方食品及其制备方法和应用。
技术介绍
藜麦是比较少见的藜科可食用植物之一，其历史悠久，发源于南美洲的安第斯山脉，至今已有5000-7000年的种植历史，是古印加人的主要食物之一，也是他们的精神食粮，被称为“粮食之母”。20世纪80年代，美国国家航空航天局对藜麦做了细致的研究，发现藜麦具有非常高而且全面的营养价值，其蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等营养成分的含量都高于普通植物，完全符合人类生命活动的基本物质需求，而且藜麦作为一种古老的生物物种，还未经人工遗传改良过，几千年来完全按照生物的自然生长规律繁育生长，是真正的纯天然食物，安全性毋庸置疑，所以NASA将藜麦列为了人类未来移民外太空空间的理想粮食。联合国粮农组织研究认为，藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美营养食品，列为全球十大营养食品之一。联合国大会2011年12月通过决议，将2013年设为“国际藜麦年”，旨在让全世界关注藜麦的生物多样性以及它的营养价值在提供粮食和营养安全、消除贫困以及在支持实现千年发展目标等方面所能发挥的作用。藜麦最大的消费国是美国加拿大，但因为其超高的营养价值，藜麦越来越受到人们的关注，中国已有农业公司与国外一些藜麦专业公司合作，在国内将藜麦进行商业化的种植。
技术实现思路
本专利技术需要解决的问题是充分发挥藜麦的高营养特性，以藜麦的植物营养，科学搭配微生物、真菌、动物营养而研制一种藜麦全营养配方食品及其制备方法，旨在全面补充人体营养，提高机体的免疫功能，预防各类慢性疾病。本专利技术提供的藜麦全营养配方食品，其配方成分及所占比例如下：藜麦粉45％～58％、金针菇粉10％～25％、鹿茸菇多糖5％～15％、胶原蛋白10％～17％、益生菌5％～13％、有机硒0.0005％～0.0012％、有机锗0.0005％～0.0012％。本专利技术所述藜麦全营养配方食品的制备方法是由以下步骤构成：(1)藜麦粉制备：取白藜麦去除杂质清洗干净，过滤去除不饱满粒，干燥并粉碎成粗粉，之后再经超微粉碎成细粉，过筛备用；(2)鹿茸菇多糖制备：取鹿茸菇清洗后烘干并粉碎成粉，过200目筛，粉碎后的鹿茸菇粉加入15～20倍水，超声波低温逆流提取，提取液经离心、浓缩、冷冻干燥成鹿茸菇多糖粉；(3)按配方所述比例称取步骤(1)制备的藜麦粉、步骤(2)制备的鹿茸菇多糖，与配方所述比例的金针菇粉、益生菌粉、胶原蛋白、有机硒、有机锗，在混合机中混合均匀。下面结合原料对本专利技术做进一步的说明：藜麦：藜麦是一种碱性食物，蛋白质含量高达16％～22％，且为完全优质蛋白，含有多种氨基酸，且比例合理容易被人体吸收。蛋白质在人体内是通过分解成氨基酸之后被利用的，所以人体缺乏任何一种氨基酸都会影响机体的免疫功能以及其他的身体机能的发挥，使人体处于亚健康的状态，容易受到各种疾病的侵袭，而藜麦中的所含的氨基酸种类比较齐全，包括八种人体必需氨基酸以及一种儿童必需氨基酸，特别是含有在植物中普遍缺乏的赖氨酸。藜麦还富含钙、铁、锌、镁、磷、硒、锰、钾等矿物元素，特别是锌、锰等元素是常见的谷物中很少含有的，藜麦的钾元素含量很高，但是钠只有小麦的1/8，符合低钠高钾的健康要求。藜麦不含胆固醇，富含植源性多不饱和脂肪酸，有高含量的人体必需的ω-3脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇含量、降低三油甘脂，减少血液的粘稠度，预防高血压。其含有的多种维生素及黄酮类物质也可以软化血管，促进血液循环。藜麦还含有优质的高纤维碳水化合物，是低糖性食物，其升糖指数几乎是所有谷物中最低的，所以对于高血糖、高血压、高血脂、心脏病以及需要减肥的人群来说，藜麦是非常理想的食物。本专利技术生产是选用口感比较好的白藜麦，并处理成纳米级的细粉，使藜麦的营养成分更容易被人体吸收利用，特别是适合吸收能力比较弱的中老年人群。食物中一些口感不好的成分多为大分子物质，将藜麦处理为纳米级细粉还可以改善藜麦的口感。金针菇粉：金针菇是真菌植物门真菌冬菇的子实体，是一种药食两用的菌类，在我国从唐代开始就有人工栽培，至今已有1000多年的历史。金针菇的营养价值也比较丰富，入选了世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，富含蛋白质、粗纤维、维生素B2、钙、镁、锌、硒、钾等，此外还含有胡萝卜素、植物凝血素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇等藜麦中没有的营养物质，对于藜麦的营养是一种补充。金针菇的菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体中的胆酸，增强胃肠的运动，促进消化功能，调解胆固醇的代谢，降低胆固醇含量，促进体内重金属离子的排除。排出体内的毒素，并且强化胃肠道的消化功能，这样更有利于人体吸收所补充的营养成分。香菇中还有一种物质朴菇素，它可以增强机体对癌细胞的抵抗能力。鹿茸菇粉：鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。据现代科学研究表明，鹿茸菇中含有的β葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效，同时，鹿茸菇多糖具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。中医记载，鹿茸菇其性味甘平。功能滋补强壮，扶正固本，增强免疫，延缓衰老。主治冠心病，高血压，癌症，白细胞减少症，糖尿病，过敏症等，现代药理证实还有镇定安神、抗肿瘤等作用。本专利技术配方中加入的鹿茸菇多糖成分，提高机体的免疫能力，延缓衰老并预防各类慢性疾病的发生。有机硒、有机锗：人体要清除掉细胞周围的有害物质，如有害重金属、自由基等，才有利于各种营养物质成分的吸收和利用，而补硒可以帮助机体排除体内的铅、铝等有害物质，促进营养成分的吸收，另外有机硒还具有提高人体免疫力、抗氧化、延缓衰老、保护修复细胞、参与糖尿病的治疗、防癌抗癌、保护眼睛、提高红细胞的携氧能力、防治心脑血管疾病、解毒、防毒、抗污染、保护肝脏等功效。有机锗的加入可以协同增进有机硒的作用，在陈义郎等《一种新型含硒有机锗化合物的合成及其抗癌活性》表明将有机硒结构和Ge2132的主要结构组合起来，合成的一种含硒的有机锗化合物具有更强的抗癌活性，说明硒和锗起到了协同增效的作用。益生菌、益生元：本专利技术还加入了益生菌、益生元，以调节人体的肠道微生物环境，旨在增强人体对营养物质的吸收能力，同时还可以很好的预防便秘。所述的益生菌包括双歧杆菌、乳酸菌，益生元包括水苏糖和抗性淀粉。胶原蛋白粉：胶原蛋白粉是具有独特结构的蛋白质，在结缔组织同样起着重要的作用，并且与人体的衰老及疾病有密切的联系。胶原蛋白粉具有独特的修复功能，胶原蛋白和周围组织的亲和性好，从而具有修复组织的功能。修复因子专门针对于伤口新细胞生长、预防新细胞变异增生、预防疤痕、为新细胞的生长提供必须的ACMETEA修复营养。另外胶原蛋白粉还可以补充皮肤层内所需的营养，补充17种对人体有益的氨基酸，使皮肤中的胶原蛋白活性增加，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强循环，达到滋润皮肤、延缓衰老、美容、消皱目的。本专利技术以藜麦粉为主要原料，科学配以金针菇粉、鹿茸菇多糖、有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种藜麦全营养配方食品，其配方成分及所占比例如下：藜麦粉45％～58％、金针菇粉10％～25％、鹿茸菇多糖5％～15％、胶原蛋白10％～17％、益生菌5％～13％、有机硒0.0005％～0.0012％、有机锗0.0005％～0.0012％。

【技术特征摘要】
1.一种藜麦全营养配方食品，其配方成分及所占比例如下：藜麦粉45％～58％、金针菇粉10％～25％、鹿茸菇多糖5％～15％、胶原蛋白10％～17％、益生菌5％～13％、有机硒0.0005％～0.0012％、有机锗0.0005％～0.0012％。2.根据权利要求1所述的一种藜麦全营养配方食品的制备方法，其特征是由以下步骤构成：(1)藜麦粉制备：取白藜麦去除杂质清洗干净，过滤去除不饱满粒，干燥并粉碎成粗粉，之后再经超微粉碎成细粉，过筛备用；(2)鹿茸菇多糖制备：取鹿茸菇清洗后烘干并粉碎成粉，过20...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯国新，柳皓，蒋宝，傅庭治，刘子龙，代然，
申请(专利权)人：南京苏新智慧社区服务有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32