一种牛奶味营养麦粒制造技术

本发明专利技术公开了一种牛奶味营养麦粒，涉及小麦粮食加工技术领域，其成分包括：冬小麦30‑200份、牛奶20‑80份、糖块6‑20份、起酥油2‑12份、防腐剂2‑10份。本发明专利技术制备的牛奶味营养麦粒美味、香甜可口、且小麦来源丰富、易得、充分开发小麦的加工方式，加工成休闲零食，物美价廉，会得到大众喜爱，具有很好的市场开发前景。

A milk flavored grain of Wheat

The invention discloses a flavor of milk nutrition of wheat, relates to the field of wheat grain processing technology, the component comprises 200 parts, 30 winter wheat milk 20 80 copies, 20 copies, 6 sugar butter 2 12 copies, 10 copies of 2 preservatives. The processing mode of the prepared milk taste delicious, sweet and delicious, nutrition of wheat and wheat rich source, easy to obtain, the full development of wheat, processed snacks, high quality and inexpensive, will be popular, has a good prospect of market development.

【技术实现步骤摘要】
一种牛奶味营养麦粒
：本专利技术涉及小麦粮食加工
，具体涉及一种牛奶味营养麦粒。
技术介绍
：零食，通常是一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。零食，跟食用的时间点有关跟种类无关，比如一般南方人把面食当做零食，但其却是北方人的主食。零食可分为三类，原产品零食、初加工零食和深加工零食。很多一般儿童比较喜欢吃零食，但吃过多深加工零食易造成偏食和肥胖现象。但对于老年人来说适当吃些零食对身体健康有益处，但是多食也是无益的，在选购零食时请注意选择健康零食。一般情况下原产品零食和初加工零食是健康零食，而且随着现代生活节奏的加快，办公生活急促，很多时候零食成为人们的喜爱食物。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。我国是小麦种植大国，小麦产量丰富。小麦除了作为主要人类的主食之外，还可以加工成零食，以供人们使用，丰富小麦的食品存在形式。本文中主要以小麦为主要原料加工成膨化小麦食品，供人们食用。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种格实惠、营养丰富、美味可口的牛奶味营养麦粒。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种牛奶味营养麦粒，包括以下份数的原料：冬小麦30-200份、牛奶20-80份、糖块6-20份、起酥油2-12份、防腐剂2-10份。其中冬小麦可选用龙麦30、郑麦9023、豫麦34、济麦20、烟农19、皖麦38、西农979、皖麦19、扬麦16、济麦19、周麦18、鄂麦18、川麦42、矮抗58、淮麦20、宁春4号、皖麦50、石4185、石家庄8号、邯6172、新麦18和小偃22、扬麦13一种或多种。优选的，其制备方法如下：(1)选取优质小麦，将下麦过三层振动筛，在振动筛的上层出去杂质体积较大的麦糠和麦秸秆，下层除去小麦灰土及小麦皮粉末，中间层选取小麦。(2)小麦过比重筛，除去比重大于小麦的杂质。(3)再将小麦放入刷光机中，除去小麦表面的毒素、杂质、及菌类。将筛选后的优质小麦放入蒸馏中浸泡1-12h，待小麦表皮变软，将小麦转入小麦脱皮机，麦粒全部脱除表面皮层，后将小麦放入烘干机中，烘干至小麦水分在15-35％；(4)后将脱皮小麦、糖块和防腐剂加入膨化挤压机中膨化：将物料从缓冲仓加入，通过搅拌滚筒后进入膨化腔；被膨化物受到递增的压力、相互的摩擦力以及通过膨化腔而产生的压力，在20-40秒内，1.0-5.0MPa压力从室温加热至120-200℃；在膨化腔膨化5-60min，物料从膨化机出口挤出，突然下降的气压使物料迅猛膨胀，同时蒸汽从产品中逸出并使麦粒颜色为黄色至金黄色，即得膨化麦粒。(5)膨化麦粒后浸入牛奶20-60min，搅拌使麦粒均沾有牛奶，麦粒有牛奶麦香味。(6)将浸润牛奶的麦粒放入烘干机，并加入起酥油，使麦粒烘干至干燥，颜色黄色至金黄，且麦粒口感脆、香，加工好的麦粒完成，即可装包封装。其中防腐剂包括苯甲酸钠3-10份、碳酸氢钠1-5份、米粉面1-5份、乙醇溶液2-12份；其制备方法为：将3-10份苯甲酸钠溶解于2-12份乙醇溶液中，完全溶解后加入1-5份碳酸氢钠和1-5份米粉面，搅拌均匀，待混合物为乳浊液。本专利技术的有益效果是：本专利技术制备的牛奶味营养麦粒美味、香甜可口、且小麦来源丰富、易得、充分开发小麦的加工方式，加工成休闲零食，价格不贵，会得到大众喜爱，具有很好的市场开发前景。具体实施方式：为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1：一种牛奶味营养麦粒，包括以下份数的原料：冬小麦180份、牛奶60份、糖块16份、起酥油6份、防腐剂3份。其中冬小麦选用龙麦30、郑麦9023、豫麦34、济麦20、烟农19。优选的，其制备方法如下：(1)选取优质小麦，将下麦过三层振动筛，在振动筛的上层出去杂质体积较大的麦糠和麦秸秆，下层除去小麦灰土及小麦皮粉末，中间层选取小麦。(2)小麦过比重筛，除去比重大于小麦的杂质。(3)再将小麦放入刷光机中，除去小麦表面的毒素、杂质、及菌类。将筛选后的优质小麦放入蒸馏中浸泡2h，待小麦表皮变软，将小麦转入小麦脱皮机，麦粒全部脱除表面皮层，后将小麦放入烘干机中，烘干至小麦水分在17％；(4)后将脱皮小麦、糖块和防腐剂加入膨化挤压机中膨化：将物料从缓冲仓加入，通过搅拌滚筒后进入膨化腔；被膨化物受到递增的压力、相互的摩擦力以及通过膨化腔而产生的压力，在20秒内，4.0MPa压力从室温加热至120℃；在膨化腔膨化15min，物料从膨化机出口挤出，突然下降的气压使物料迅猛膨胀，同时蒸汽从产品中逸出并使麦粒颜色为黄色至金黄色，即得膨化麦粒。(5)膨化麦粒后浸入牛奶40min，搅拌使麦粒均沾有牛奶，麦粒有牛奶麦香味。(6)将浸润牛奶的麦粒放入烘干机，使麦粒烘干至干燥，颜色黄色至金黄，且麦粒口感脆、香，加工好的麦粒完成，即可装包封装。其中防腐剂包括苯甲酸钠5份、碳酸氢钠2份、米粉面2份、乙醇溶液3份；其制备方法为：将5份苯甲酸钠溶解于3份乙醇溶液中，完全溶解后加入2份碳酸氢钠和2份米粉面，搅拌均匀，待混合物为乳浊液。实施例2：一种牛奶味营养麦粒，包括以下份数的原料：冬小麦200份、牛奶80份、糖块20份、起酥油12份、防腐剂6份。其中冬小麦选用龙皖麦38、西农979、皖麦19、扬麦16、济麦19、周麦18、鄂麦18、川麦42、矮抗58、淮麦20。优选的，其制备方法如下：(1)选取优质小麦，将下麦过三层振动筛，在振动筛的上层出去杂质体积较大的麦糠和麦秸秆，下层除去小麦灰土及小麦皮粉末，中间层选取小麦。(2)小麦过比重筛，除去比重大于小麦的杂质。(3)再将小麦放入刷光机中，除去小麦表面的毒素、杂质、及菌类。将筛选后的优质小麦放入蒸馏中浸泡5h，待小麦表皮变软，将小麦转入小麦脱皮机，麦粒全部脱除表面皮层，后将小麦放入烘干机中，烘干至小麦水分在20％；(4)后将脱皮小麦、糖块和防腐剂加入膨化挤压机中膨化：将物料从缓冲仓加入，通过搅拌滚筒后进入膨化腔；被膨化物受到递增的压力、相互的摩擦力以及通过膨化腔而产生的压力，在25秒内，3.5MPa压力从室温加热至180℃；在膨化腔膨化10min，物料从膨化机出口挤出，突然下降的气压使物料迅猛膨胀，同时蒸汽从产品中逸出并使麦粒颜色为黄色至金黄色，即得膨化麦粒。(5)膨化麦粒后浸入牛奶30min，搅拌使麦粒均沾有牛奶，麦粒有牛奶麦香味。(6)将浸润牛奶的麦粒放入烘干机，使麦粒烘干至干燥，颜色黄色至金黄，且麦粒口感脆、香，加工好的麦粒完成，即可装包封装。其中防腐剂包括苯甲酸钠8份、碳酸氢钠4份、米粉面5份、乙醇溶液7份；其制备方法为：将8份苯甲酸钠溶解于7份乙醇溶液中，完全溶解后加入4份碳酸氢钠和5份米粉面，搅拌均匀，待混本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛奶味营养麦粒，其特征在于，包括以下份数的原料：冬小麦30‑200份、牛奶20‑80份、糖块6‑20份、起酥油2‑12份、防腐剂2‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种牛奶味营养麦粒，其特征在于，包括以下份数的原料：冬小麦30-200份、牛奶20-80份、糖块6-20份、起酥油2-12份、防腐剂2-10份。2.根据权利要求1所述的牛奶味营养麦粒，其特征在于：其中冬小麦可选用龙麦30、郑麦9023、豫麦34、济麦20、烟农19、皖麦38、西农979、皖麦19、扬麦16、济麦19、周麦18、鄂麦18、川麦42、矮抗58、淮麦20、宁春4号、皖麦50、石4185、石家庄8号、邯6172、新麦18和小偃22、扬麦13一种或多种。3.根据权利要求2所述的牛奶味营养麦粒，其特征在于：其中防腐剂包括苯甲酸钠3-10份、碳酸氢钠1-5份、米粉面1-5份、乙醇溶液2-12份；其制备方法为：将3-10份苯甲酸钠溶解于2-12份乙醇溶液中，完全溶解后加入1-5份碳酸氢钠和1-5份米粉面，搅拌均匀，待混合物为乳浊液。4.根据权利要求3所述的牛奶味营养麦粒，其特征在于：优选的，其制备方法如下：(1)选取优质小麦，将下麦过三层振动筛，在振动筛的上层出去杂质体积较大的麦糠和麦秸...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍琼峰，
申请(专利权)人：东至县瑞丰实业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34