The invention belongs to the field of food processing, in particular to a nutritional popcorn maize and its producing method, by weight of raw materials prepared by corn 100, salad oil 70 80 copies, 30 copies of 20 jam. The invention of grape powder and jam as auxiliary materials, maize varieties can be arbitrary as raw material, convenient consumption, low cost, and is suitable for large-scale industrial production, and no waste residue and waste gas, overcomes the problem of low rate in ordinary corn; compared with the existing popcorn taste better, and with the formulation of raw materials and unique processing technology, prepared a delicious and nutritious popcorn. The prepared products of good quality, filling with use of nutritional natural corn, raisins, jam, make the product color delicious, product embodies the unique aroma and flavor, sweet but not greasy, play the role of health and health care.
【技术实现步骤摘要】
一种营养保健玉米爆米花及其制作方法
本专利技术属于食品加工领域，具体地说涉及一种营养保健玉米爆米花及其制作方法。
技术介绍
玉米是是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等。最新研究指出,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2~3倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质镁，食物中的镁具有明显的防癌效果。日本遗传学家确认：玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。因此，玉米被誉为长寿食品，具有开发高营养、高生物学功能食品...
【技术保护点】
一种营养保健玉米爆米花，其特征在于，通过以下重量份原料制备而成：玉米粒100份、色拉油70‑80份、果酱20‑30份。
【技术特征摘要】
1.一种营养保健玉米爆米花，其特征在于，通过以下重量份原料制备而成：玉米粒100份、色拉油70-80份、果酱20-30份。2.根据权利要求1所述的营养保健玉米爆米花，其特征在于，所述果酱还可以用蔬菜酱或果蔬酱替代。3.一种如权利要求1所述的营养保健玉米爆米花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）水果切成小块，打碎成泥，然后加入5-10%的水进行熬制，水分减少到50%时，将浆料中挤入0.5-1%适量的柠檬汁，加入8-15%葡萄干粉，继续小火熬煮至果酱含水量为30-35%；（2）将植物油加入锅中，升温至50-55℃加入经预处理的玉米粒、熬制好的果酱，保温30s，然后升温至100-110℃保温加热30s，最后升温至190-200℃，在锅中继续搅拌3-5min，即得营养保健玉米爆米花。4.根据权利要求3所述的制作方法...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵晓燕，孙含，张晓伟，张桂香，刘红开，虎海防，孙雅丽，
申请(专利权)人：济南大学，
类型：发明
国别省市：山东,37
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