一种辣木速溶咖啡及其制备方法技术

一种辣木速溶咖啡，包含以下质量百分数的原料：辣木粉0.05～5％，速溶咖啡粉10～70％，植脂末1～70％。本发明专利技术的辣木速溶咖啡通过辣木粉和速溶咖啡粉的配合使用，既体现咖啡的提神、抗疲劳功效又体现辣木降高血压、降高血脂、降高血糖、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症等功效。

Moringaceae Instant Coffee and preparation method thereof

Moringaceae Instant Coffee, contains the following weight percentage of raw materials: Moringa powder 0.05 ~ 5%, 10 ~ 70% Instant Coffee powder, creamer 1 ~ 70%. The invention of the Moringa Instant Coffee with Moringa powder and Instant Coffee powder use, not only embodies the coffee, refreshing, anti fatigue effect and reflect M.oleifera lowering blood pressure and reducing blood fat, lowering high blood sugar, the treatment of stroke, enhance digestion, eliminate fatigue, prevention and treatment of depression and other effects.

【技术实现步骤摘要】
一种辣木速溶咖啡及其制备方法
本专利技术属于固体饮料
，具体涉及一种辣木速溶咖啡及其制备方法。
技术介绍
辣木(Moringa)又称鼓槌树(Drumsticktree)，是多年生热带落叶乔木，原产印度北部，全世界约有14个品种，现在我国也有大量种植。辣木是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C(抗坏血酸)，维生素E和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维。辣木作为蔬菜食品药材在增进营养、食疗保健、医药养生等方面得到广泛应用，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”，可以活化细胞增强免疫力，有助于分泌胰岛素和调节血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人体活性氧，有丰富的保健养生功效，长期服用对于降高血压、降高血脂、降高血糖有明显效果，还可以预防癌症预防肿瘤，增强免疫力保护心脏，预防治疗糖尿病，保护胃黏膜治疗胃溃疡、预防骨质疏松症、预防脂肪肝、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症，促进睡眠增强体力，改善人的精神状态，降低冠动脉硬化性心脏病等慢性病的发病率，辅助治疗风湿症，有效改善支气管炎，消除便秘，促进愈合伤口，预防结石，保护眼睛提高视力，改善贫血，提高记忆力，保持思维敏捷，平衡人体皮肤色素，美容等方面功效显著。咖啡含有咖啡因、脂肪、纤维素、钙、铁、蛋白质等多种营养成分，具有美容皮肤、防止心血管疾病、消除疲劳、改善肝脏功能、熄风止痉等功效。咖啡具有口感香醇、苦中带甘的口感，深受人们的喜爱，是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，与茶叶、可可并称为世界三大饮料。然而，如何将辣木和咖啡结合起来既实现咖啡的提神、抗疲劳功效又体现辣木降高血压、降高血脂、降高血糖等效果目前还没有相关报道。
技术实现思路
为此，本专利技术的目的之一在于提供一种辣木速溶咖啡，所述辣木速溶咖啡既体现了咖啡的提神、抗疲劳功效又体现了辣木降高血压、降高血脂、降高血糖、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症等功效。为达上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种辣木速溶咖啡，包含以下质量百分数的原料：辣木粉0.05～5％速溶咖啡粉10～70％植脂末1～70％。所述辣木粉例如为0.08％、0.15％、0.5％、1％、1.5％、2％、3％、4％、4.5％等。所述速溶咖啡粉例如为13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。所述植脂末例如为3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。本专利技术的辣木速溶咖啡通过辣木粉和速溶咖啡粉及其比例的合理配合，既体现了咖啡的提神、抗疲劳功效又体现了辣木降高血压、降高血脂、降高血糖、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症等功效。作为优选，本专利技术的辣木速溶咖啡还包含糖。作为优选，添加糖的质量百分数为0～30％，不包括0，例如为0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％、13％、18％、25％、28％等。作为优选，本专利技术的辣木速溶咖啡由以下质量百分数的原料组成：作为优选，所述辣木粉由辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合经干燥粉碎、提取得到。作为优选，所述辣木粉的制备过程如下：将辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，将提取液浓缩进行脱水得固体物，粉碎即得辣木粉。该提取过程更有利于其中的活性物质如蛋白质、黄酮、多酚、多糖等的充分提取，从而使最终制得的辣木速溶咖啡具有更好的降高血压、降高血脂、降高血糖等效果。优选地，所述辣木花、叶、茎预先除去杂质。优选地，所述干燥为真空干燥。优选地，所述提取为多次，优选为3次。提取为多次时，将提取后提取液合并进行后续操作。优选地，所述浓缩采用低温减压进行。优选地，所述固体物过50～100目粉碎。优选地，粉碎后检验、封口、灭菌即得辣木粉。作为优选，所述速溶咖啡粉为现磨咖啡粉。作为优选，所述速溶咖啡粉的制备过程如下：将咖啡豆焙烤至水分质量含量<2.0％，然后先初粉再超微粉碎，过50～100目筛，即得速溶咖啡粉。优选地，所述焙烤的温度为100～150℃。优选地，所述初粉用万用粉碎机进行，所述超微粉碎用超微粉碎机进行。所用咖啡豆优选为精选的咖啡豆。作为优选，所述糖为木糖醇、白砂糖、葡萄糖、红糖、三氯蔗糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为蔗糖和麦芽糖、葡萄糖和红糖等2组分的组合，麦芽糖、乳糖和糖浆，葡萄糖、低聚糖和白砂糖等3组分的组合，果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和糖浆等5组分的组合，上述全部组分的组合等，优选木糖醇和/或白砂糖。本专利技术还提供了一种本专利技术所述的辣木速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料混合，例如通过搅拌混匀成混合物料；(2)将步骤(1)得到的混合物料粉碎后过50目至100目筛，干燥即得所述辣木速溶咖啡。干燥后的辣木速溶咖啡及时密封包装以免吸水潮湿。作为优选，所述干燥为真空干燥。真空干燥的温度和时间可为本领域常用的温度和时间，如在40-50℃下干燥1h以上，优选干燥2-5h。该低温干燥条件下干燥所得的最终产品能够很好地保留产品的原始风味，更好地保留材料中有用成分。步骤(2)中粉碎可使用超微粉碎机粉碎。本专利技术所述辣木速溶咖啡含有辣木粉、速溶咖啡粉、植脂末等成分，通过上述组分的配合使用使所得产品既体现咖啡的提神、抗疲劳功效又体现辣木降高血压、降高血脂、降高血糖、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症等功效。其中辣木粉的制备过程先将原料中含水率降至合适的值，然后再破碎后用合适的水提取，浓缩，粉碎得到辣木粉，该过程有利于其中的活性物质如蛋白质、黄酮、多酚、多糖等的充分提取，从而使最终制得的辣木速溶咖啡具有更好的降高血压、降高血脂、降高血糖等的综合效果。具体实施方式为便于理解本专利技术，本专利技术列举实施例如下。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅用于帮助理解本专利技术，不应视为对本专利技术的具体限制。根据本专利技术的实质对本专利技术进行的简单改进都属于本专利技术要求保护的范围。实施例1一种辣木速溶咖啡的制备方法如下：(1)辣木粉的制备：采用上好辣木花、叶、茎除去杂质，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分别提取3次，合并提取液，采用低温减压浓缩进行脱水，得固体物，过50～100目，例如80目粉碎、检验、封口、灭菌得辣木粉。(2)速溶咖啡粉的制备：精选的咖啡豆在100～150℃，例如120℃的条件下焙烤至水分质量含量<2.0％，然后将焙炒好的咖啡豆先用万用粉碎机进行初粉，再用超微粉碎机粉碎，过50～100目，例如80目筛，即得速溶咖啡粉。(3)原料混合：按重量百分数计算，将辣木粉0.5g，速溶咖啡粉30g，木糖醇10g，植脂末60g充分混合均匀。(4)包装：将(3)混合均匀的原料用超微粉碎机粉碎，过50～100目，例如80目筛，经真空干燥后包装即可得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣木速溶咖啡，其特征在于，包含以下质量百分数的原料：辣木粉       0.05～5％速溶咖啡粉   10～70％植脂末       1～70％。

【技术特征摘要】
1.一种辣木速溶咖啡，其特征在于，包含以下质量百分数的原料：辣木粉0.05～5％速溶咖啡粉10～70％植脂末1～70％。2.根据权利要求1所述的辣木速溶咖啡，其特征在于，所述辣木速溶咖啡还包含糖；优选地，添加糖的质量百分数为0～30％，不包括0。3.根据权利要求1或2所述的辣木固体饮料，其特征在于，所述辣木粉由辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合经干燥粉碎、提取得到。4.根据权利要求1-3任一项所述的辣木固体饮料，其特征在于，所述辣木粉的制备过程如下：将辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，将提取液浓缩进行脱水得固体物，粉碎即得辣木粉。5.根据权利要求4所述的辣木固体饮料，其特征在于，所述辣木花、叶、茎预先除去杂质；优选地，所述干燥为真空干燥；优选地，所述提取为多次，优选为3次；优选地，所述浓缩采用低温减压进行；优选地，所述固体物过50～...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈洪，孙涛，周战，许启泰，
申请(专利权)人：洛阳师范学院，
类型：发明
国别省市：河南,41