一种速溶咖啡及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种速溶咖啡及制备方法，原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆10‑20份、东革阿里2‑4份、麦芽糊精2‑4份、白砂糖1‑2份、椰奶粉2‑4份、大豆磷脂1‑2份。通过本技术方案，不仅保证了咖啡作为饮料的良好口感，而且东革阿里也是具有优秀保健功能的天然食品，有着很好的抗疲劳功效，大豆磷脂在作为饮料乳化剂的同时其本身也具有保健功效，能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用，加强了咖啡饮料的功能性。

【技术实现步骤摘要】
一种速溶咖啡及制备方法
本专利技术涉及饮品领域，尤其涉及一种速溶咖啡及制备方法。
技术介绍
咖啡作为世界三大饮料之一，在市场上有着广泛的受众，一般的手工咖啡制作费时不能满足人们随时随地的饮用需要，速溶咖啡往往过多的只是追求口感，咖啡成分含量少，奶制品和糖类分量过多，长期饮用不利于人体健康，而且也失去了咖啡应有的提神醒脑功能，只能在口味上满足消费者，忽视了咖啡原本的功能性。针对这一情况，本专利技术提出了一种速溶咖啡及制备方法，再完善速溶方便的特点上，兼顾咖啡特有的口味和咖啡提神醒脑的功能性特点。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供一种速溶咖啡及制备方法，具体方法如下：将原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆15-20份、东革阿里3-4份、麦芽糊精3-4份、白砂糖1-3份、椰奶粉3-4份、大豆磷脂2-3份；制备方法如下：(1)对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；(2)阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120-140度的温度先烘烤10-15分钟，然后再以215-225度的温度烘烤25-30分钟；(3)将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；(4)将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；(5)将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至85-90度，持续10-12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；(6)将溶液B进行5-8次低压煮沸，将其进行浓缩；(7)将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以90-95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；(8)将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。优化的，所述的一种速溶咖啡及制备方法，其中所述椰奶粉为天然椰子粉和麦芽糊精混合物，天然椰子粉和麦芽糊精的比例为3：1。优化的，所述的一种速溶咖啡及制备方法，采用滚筒式烤箱能够保证在公考过程中保证原材料受热均匀。本专利技术取得的有益效果：首先，麦芽糊精和白砂糖的加入保证了咖啡的口感，椰奶粉的加入进一步丰富了咖啡味道的层次，同时东革阿里的添加也是咖啡增加了特殊的香气，保证了咖啡作为饮料的良好口感。其次，东革阿里也是具有优秀保健功能的天然食品，有着很好的抗疲劳功效，大豆磷脂在作为饮料乳化剂的同时其本身也具有保健功效，能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用，加强了咖啡饮料的功能性。具体实施方式为了使本专利技术的目的及方案更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1选取阿拉比卡咖啡豆11份、东革阿里2份、麦芽糊精2份、白砂糖1份、椰奶粉2份、大豆磷脂2份；制备方法如下：（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以140度的温度先烘烤15分钟，然后再以225度的温度烘烤30分钟；（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；（6）将溶液B进行8次低压煮沸，将其进行浓缩；（7）将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；（8）将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。实施例2选取阿拉比卡咖啡豆15份、东革阿里3份、麦芽糊精3份、白砂糖1.5份、椰奶粉3份、大豆磷脂1.5份；制备方法如下：（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以140度的温度先烘烤15分钟，然后再以225度的温度烘烤30分钟；（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；（6）将溶液B进行8次低压煮沸，将其进行浓缩；（7）将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；（8）将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。实施例3选取阿拉比卡咖啡豆20份、东革阿里4份、麦芽糊精4份、白砂糖2份、椰奶粉4份、大豆磷脂2份；制备方法如下：（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以140度的温度先烘烤15分钟，然后再以225度的温度烘烤30分钟；（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；（6）将溶液B进行8次低压煮沸，将其进行浓缩；（7）将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；（8）将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。综上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶咖啡及制备方法，其特征在于，原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆15‑20份、东革阿里3‑4份、麦芽糊精3‑4份、白砂糖1‑3份、椰奶粉3‑4份、大豆磷脂2‑3份；制备方法如下：对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120‑140度的温度先烘烤10‑15分钟，然后再以215‑225度的温度烘烤25‑30分钟；将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20‑40μm的粉末；将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20‑40μm的粉末；将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至85‑90度，持续10‑12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；将溶液B进行5‑8次低压煮沸，将其进行浓缩；将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1‑2mm，再将颗粒放在真空室中以90‑95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种速溶咖啡及制备方法，其特征在于，原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆15-20份、东革阿里3-4份、麦芽糊精3-4份、白砂糖1-3份、椰奶粉3-4份、大豆磷脂2-3份；制备方法如下：对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120-140度的温度先烘烤10-15分钟，然后再以215-225度的温度烘烤25-30分钟；将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁良，
申请(专利权)人：梁良，
类型：发明
国别省市：广东,44