一种桂圆红枣黑糖块的生产方法技术

一种桂圆红枣黑糖块的生产方法，其包括以下生产步骤：（1）将红枣和桂圆肉打碎成2毫米以下碎粒，备用；（2）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入黑糖块炼煮成型装置的黑糖炼煮容器中利用导热油进行加热；（3）不停的搅拌黑糖炼煮容器内的原料，至糖浆的含水量为8‑12%时，停止加热；（4）加入红枣碎粒和桂圆肉碎粒混合均匀；（5）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入黑糖块成型模中，再将黑糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成黑糖块；（6）将黑糖块从黑糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（7）将黑糖块进行无菌包装，即可得到红枣桂圆黑糖块产品。本发明专利技术的生产方法简单，生产效率高，设备投资成本低。

A production method of longan red dates sugar block

A production method of longan red dates sugar block, which comprises the following steps: (1) the production of red dates and longan meat will be broken into 2 mm particles, standby; (2) the precipitate filtered fresh Sugar cane juice and brown sugar powder into sugar refining block forming device for mixing boiled boiled sugar container and heated by heat conducting oil; (3) for the raw material in the container does not stop stirring sugar refining, stop heating to the water content of 8 syrup 12%,; (4) adding red dates and longan meat particles particles mixed evenly; (5) the syrup syrup by injection molding die casting machine black candy, then this will form a block to block sugar syrup cooling solidification molding is delivered to the air tank; (6) the brown sugar blocks from black candy molding extrusion, and transported to the air box for cooling water and dry surface; (7) the block without sugar Bacteria can get red dates longan packing, brown sugar cake products. The production method of the invention is simple, the production efficiency is high, and the equipment investment cost is low.

【技术实现步骤摘要】
一种桂圆红枣黑糖块的生产方法
本专利技术涉及黑糖加工的
，具体是一种桂圆红枣黑糖块的生产方法。
技术介绍
黑糖，颜色较深且没有经过高度精炼食用蔗糖，由于颜色近似黑色，故在中国台湾、新西兰和日本被称为黑糖。黑糖实际为传统红糖的一种，其制作工艺流程与红糖完全一致，只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长，且富含铁元素，熬制成行后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状，且有焦香味，实际与红糖并无二至，只是区域不同称谓不同而已，如中国台湾、日本等地称之为黑糖。黑糖具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。黑糖不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝，温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。黑糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行、活血散寒的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出；而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染。另外，像是小朋友吃药怕苦，可适量加些黑糖辅助；有中气不足、不爱吃、营养不良等问题的儿童，平日也可喝些黑糖水当点心，其中有些补养成分可利用，但要注意不要在饭前喝。受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。然而，尽管黑糖具有养血补血的作用，但含有的成分单一，因此滋补效果不佳。特别是对于经期妇女和产妇，抵抗力低下，容易感染各种疾病，仅食用红糖难以起到更好的滋补效果。为了增加滋补效果，补充营养，提高机体免疫力，增强体质，通常同时服用一些营养食品，如红枣、桂圆肉等。红枣，又名大枣，拉丁学名：Ziziphuszizyphus。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。别名：干枣，红枣，大枣，枣子、良枣、刺枣、美枣；性味：微温，甘，微甜。功用：补脾益气，养血安神。红枣起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。桂圆肉即为龙眼肉，龙眼，拉丁学名：DimocarpuslongganaLour.，又称桂圆、荔枝奴、亚荔枝、燕卵，为中国水果；寿命最长可达400多年。与荔枝、香蕉、菠萝（凤梨）同为华南四大珍果。桂圆有很高的营养价值：1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤高发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；3.桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效；4.国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文，提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。随着人们生活水平的提高，人们越来越注重保健养生，由于红枣桂圆黑糖具有种种特殊作用，红枣桂圆黑糖的需求量也越来越大。但现有的加工红枣桂圆黑糖的方式工艺复杂，设备投资较高，因此需要一种加工方便，设备投资低的桂圆红枣黑糖块的生产方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种生产方法简单，生产效率高，设备投资成本低的桂圆红枣黑糖块的生产方法。本专利技术的技术解决方案是：一种桂圆红枣黑糖块的生产方法，其包括以下生产步骤：（1）将红枣去核打碎成2毫米以下碎粒，桂圆肉也打碎成2毫米以下碎粒，备用；（2）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入黑糖块炼煮成型装置的黑糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；导热油的温度为120-150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；（3）不停的搅拌黑糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热；（4）停止加热后在糖浆中加入糖浆重量8-12%的红枣、桂圆碎粒混合均匀，红枣碎粒和桂圆碎粒的重量比为2-3:1；（5）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入黑糖块成型模中，再将黑糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成黑糖块；（6）将黑糖块从黑糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（7）将风冷吹干表面水分后的黑糖块进行无菌包装，即可得到红枣桂圆黑糖块产品。所述的鲜甘蔗汁的加工过程为：（1）将甘蔗利用甘蔗压榨机压榨得到含杂的甘蔗汁；（2）将含杂的甘蔗汁利用不锈钢网过滤后，再用300目滤布过滤；（3）在用滤布过滤后的甘蔗汁中加入絮凝剂，絮凝剂添加量为5～10ppm；所述的絮凝剂由壳聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先将刨花楠皮进行粉碎过100目筛；然后输送进入水化复合反应罐，加水加热到55-95℃，加水量为刨花楠皮重量的50-60，在搅拌的条件下分散，再加入用有机酸溶解后的壳聚糖溶液，有机酸与壳聚糖的重量比为2-3:1，反应时间1-2小时，经充分复合，再经胶体磨研磨，过滤后制得；所述的有机酸为重量浓度10%的柠檬酸。鲜甘蔗汁也可以直接从糖厂购买，需保证甘蔗汁的压榨时间不超过24小时。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。甘蔗榨成汁，并不会破坏以上营养成分，并且口感更佳，是不错的选择。红糖粉虽然也含有甘蔗汁的成分，但是红糖粉在熬煮过程中很多维生素和氨基酸已经被损失了，而且没有新鲜甘蔗汁的清甜味。加新鲜甘蔗汁熬出的红糖块比较清香，比直接用红糖粉熬出来的红糖块味道更佳。黑糖块炼煮成型装置，包括黑糖炼煮容器、成型输送带、风冷箱和成品输送带，成型输送带的一端上部安装有糖浆浇注机，成型输送带的另一端设置在风冷箱内，成型输送带的输送带上固定有黑糖块成型模，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂圆红枣黑糖块的生产方法，其特征在于：包括以下生产步骤：（1）将红枣去核打碎成2毫米以下碎粒，桂圆肉也打碎成2毫米以下碎粒，备用；（2）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入黑糖块炼煮成型装置的黑糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5‑5.5；导热油的温度为120‑150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；（3）不停的搅拌黑糖炼煮容器内的原料，经过40‑50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8‑12%时，停止加热；（4）停止加热后在糖浆中加入糖浆重量8‑12%的红枣、桂圆碎粒混合均匀，红枣碎粒和桂圆碎粒的重量比为2‑3:1；（5）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入黑糖块成型模中，再将黑糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成黑糖块；（6）将黑糖块从黑糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（7）将风冷吹干表面水分后的黑糖块进行无菌包装，即可得到红枣桂圆黑糖块产品。

【技术特征摘要】
1.一种桂圆红枣黑糖块的生产方法，其特征在于：包括以下生产步骤：（1）将红枣去核打碎成2毫米以下碎粒，桂圆肉也打碎成2毫米以下碎粒，备用；（2）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入黑糖块炼煮成型装置的黑糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；导热油的温度为120-150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；（3）不停的搅拌黑糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热；（4）停止加热后在糖浆中加入糖浆重量8-12%的红枣、桂圆碎粒混合均匀，红枣碎粒和桂圆碎粒的重量比为2-3:1；（5）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入黑糖块成型模中，再将黑糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成黑糖块；（6）将黑糖块从黑糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（7）将风冷吹干表面水分后的黑糖块进行无菌包装，即可得到红枣桂圆黑糖块产品。2.根据权利要求1所述的桂圆红枣黑糖块的生产方法，其特征在于：所述的鲜甘蔗汁的加工过程为：（1）将甘蔗利用甘蔗压榨机压榨得到含杂的甘蔗汁；（2）将含杂的甘蔗汁利用不锈钢网过滤后，再用滤布过滤；（3）在用滤布过滤后的甘蔗汁中加入絮凝剂，絮凝剂添加量为5～10ppm；所述的絮凝剂由壳聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先将刨花楠皮进行粉碎过100目筛；然后输送进入水化复合反应罐，加水加热到55-95℃，加水量为刨花楠皮重量的50-60，在搅拌的条件下分散，再加入用有机酸溶解后的壳聚糖溶液，有机酸与壳聚糖的重量比为2-3:1，反应时间1-2小时，经充分复合，再经胶体磨研磨，过滤后制得；所述的有机酸为重量浓度10%的柠檬酸。3.根据权利要求1所述的红枣枸杞黑糖块的生产方法，其特征在于：所述的黑糖块炼煮成型装置包括黑糖炼煮容器（1）、成型输送带（14）、风冷箱（15）和成品输送带（16），成型输送带（14）的一端上部安装有糖浆浇注机（13），成型输送带（14）的另一端设置在风冷箱（15）内，成型输送带（14）的输送带上固定有黑糖块成型模（23...

【专利技术属性】
技术研发人员：何永清，杨自动，
申请(专利权)人：广西怡神糖业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45