一种红糖块的生产方法技术

本发明专利技术涉及红糖加工的技术领域，具体是一种红糖块的生产方法，其包括以下生产步骤：（1）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热；（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40‑50分钟，至糖浆的含水量为8‑12%时，停止加热；（3）将糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；（4）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（5）将风冷吹干表面水分后的红糖块进行无菌包装，即可得到红糖块产品。本发明专利技术的生产方法简单，生产效率高，设备投资成本低。

Method for producing brown sugar block

The invention relates to the technical field of brown sugar processing, specifically relates to a production method of brown sugar blocks, which comprises the following steps: (1) production will precipitate filtered fresh Sugar cane juice and brown sugar brown sugar powder into blocks of refined molding device for refining sugar boiling heating using heat conductive oil cooking container; (2) cooking container the mixing of raw materials mixing brown sugar does not stop, after 40 50 minutes, stop heating to syrup is 8 water; 12%, (3) the syrup syrup through injection molding die casting machine block of brown sugar, brown sugar and will form a block to block wind cold syrup solidification molding is delivered to the air cooled sugar box; (4) the brown sugar brown sugar blocks from the block forming die out, and transported to the air box for cooling water and dry surface; (5) the brown sugar blocks of water on the surface of the air-cooled dry aseptic packaging, can get the brown sugar cake products. The production method of the invention is simple, the production efficiency is high, and the equipment investment cost is low.

【技术实现步骤摘要】
一种红糖块的生产方法
本专利技术涉及红糖加工的
，具体是一种红糖块的生产方法。
技术介绍
红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。异名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：1.红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2.红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。3.红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。4.红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。5.红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。6.红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。另外：在潮汕地区，人们习惯把红糖称为“乌糖”。品种也很多。其中以“赤砂糖”和有不规则糖块的乌糖最受欢迎。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。而要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。中医认为妇女产后身体多淤，且八脉空虚，每致腹痛。凡偏淤者，医生常处以生化汤、失笑散或金铃子散，并嘱在药煎好后以红糖调服，目的在于利用红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。对无力购药或不及备药者，取适量的中段童尿拌红糖口服，亦可收到异曲同工之效。“女子不可百日无糖”，指的就是红糖。曾有一个女青年，因长期患病，身体瘦弱，体重不足50公斤。她怀孕后思想负担很重，担心自己承受不了，经采用中国传统的食疗方法，设计以温热补虚寒的“对证之食”：给她吃糯米酒酿卧鸡蛋以及加有红糖和芝麻的小米粥等食物，结果不仅产下了健康的婴儿，而且身体比产前还结实健康，她产后坚持哺乳，婴儿也发育良好，活泼健康。中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。相对而言，白糖虽味甘，然其色白，性平，故其补血的效果远不及红糖。根据我们的分析结果，由于白糖过于纯净，其中几乎不含微量元素成分，其营养功效自然与红糖不可同日而语。即使在科技发达的日本，许多食品还特地标明“纯正红糖”字样，这从一个侧面说明了红糖非同于白糖的作用，所以家庭和食堂应常备红糖。随着人们生活水平的提高，人们越来越注重保健养生，由于红糖具有种种特殊作用，红糖的需求量也越来越大。糖厂加工出来的红糖大多是粉状，人们携带食用不方便，人们更热衷于小方块状的红糖。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种生产方法简单,效率高的红糖快生产方法。本专利技术的技术解决方案是：一种红糖块的生产方法，其包括以下生产步骤：（1）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；导热油的温度为120-150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；红糖粉从糖厂购买得到。（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热；（3）将糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；（4）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（5）将风冷吹干表面水分后的红糖块进行无菌包装，即可得到红糖块产品。所述的鲜甘蔗汁的加工过程为：（1）将甘蔗利用甘蔗压榨机压榨得到含杂的甘蔗汁；（2）将含杂的甘蔗汁利用不锈钢网过滤后，再用300目滤布过滤；（3）在用滤布过滤后的甘蔗汁中加入絮凝剂，絮凝剂添加量为5～10ppm；所述的絮凝剂由壳聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先将刨花楠皮进行粉碎过100目筛；然后输送进入水化复合反应罐，加水加热到55-95℃，加水量为刨花楠皮重量的50-60，在搅拌的条件下分散，再加入用有机酸溶解后的壳聚糖溶液，有机酸与壳聚糖的重量比为2-3:1，反应时间1-2小时，经充分复合，再经胶体磨研磨，过滤后制得；所述的有机酸为重量浓度10%的柠檬酸。鲜甘蔗汁也可以直接从糖厂购买，需保证甘蔗汁的压榨时间不超过24小时。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。甘蔗榨成汁，并不会破坏以上营养成分，并且口感更佳，是不错的选择。红糖粉虽然也含有甘蔗汁的成分，但是红糖粉在熬煮过程中很多维生素和氨基酸已经被损失了，而且没有新鲜甘蔗汁的清甜味。加新鲜甘蔗汁熬出的红糖块比较清香，比直接用红糖粉熬出来的红糖块味道更佳。红糖块炼煮成型装置，其包括红糖炼煮容器、成型输送带、风冷箱和成品输送带，成型输送带的一端上部安装有糖浆浇注机，成型输送带的另一端设置在风冷箱内，成型输送带的输送带上固定有红糖块成型模，红糖块成型模上设置有多个红糖块成型槽，成品输送带安装在成型输送带下部，成品输送带的另一端也设置在风冷箱内，成型输送带上安装有能将红糖块成型槽内的红糖块顶压脱落到成品输送带上的脱模顶压装置；红糖炼煮容器底部连接有输送管，红糖炼煮容器的底部与输送管的连接处设置有密封阀，防止红糖原料未炼煮结束前进入输送管；输送管另一端连通至糖浆浇注机，输送管上安装有糖浆输送泵。红糖炼煮容器内的红糖原料炼煮结束后，通过糖浆输送泵和输送管输送到糖浆浇注机内，糖浆浇注机定时定量的将糖浆注塑到红糖块成型模上的红糖块成型槽内。通过成型输送带的输送作用，进入风冷箱内，通过吹冷风将红糖块成型槽内的糖浆吹干冷却，形成糖块，糖块从风冷箱出来后，脱模顶压装置定时的向下本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红糖块的生产方法，其特征在于：包括以下生产步骤：（1）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5‑5.5；导热油的温度为120‑150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40‑50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8‑12%时，停止加热；（3）将糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；（4）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（5）将风冷吹干表面水分后的红糖块进行无菌包装，即可得到红糖块产品。

【技术特征摘要】
1.一种红糖块的生产方法，其特征在于：包括以下生产步骤：（1）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；导热油的温度为120-150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热；（3）将糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；（4）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（5）将风冷吹干表面水分后的红糖块进行无菌包装，即可得到红糖块产品。2.根据权利要求1所述的红糖块的生产方法，其特征在于：所述的鲜甘蔗汁的加工过程为：（1）将甘蔗利用甘蔗压榨机压榨得到含杂的甘蔗汁；（2）将含杂的甘蔗汁利用不锈钢网过滤后，再用滤布过滤；（3）在用滤布过滤后的甘蔗汁中加入絮凝剂，絮凝剂添加量为5～10ppm；所述的絮凝剂由壳聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先将刨花楠皮进行粉碎过100目筛；然后输送进入水化复合反应罐，加水加热到55-95℃，加水量为刨花楠皮重量的50-60，在搅拌的条件下分散，再加入用有机酸溶解后的壳聚糖溶液，有机酸与壳聚糖的重量比为2-3:1，反应时间1-2小时，经充分复合，再经胶体磨研磨，过滤后制得；所述的有机酸为重量浓度10%的柠檬酸。3.根据权利要求1所述的红糖块的生产方法，其特征在于：所述的红糖块炼煮成型装置包括红糖炼煮容器（1）、成型输送带（14）、风冷箱（15）和成品输送带（16），成型输送带（14）的一端上部安装有糖浆浇注机（13），成型输送带（14）的另一端设置在风冷箱（15）内，成型输送带（14）的输送带上固定有红糖块成型模（23），红糖块成型模（23）上设置有多个红糖块成型槽（24），成品输送带（16）安装在成型输...

【专利技术属性】
技术研发人员：何永清，杨自动，
申请(专利权)人：广西怡神糖业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45