The invention relates to a fruit frame and a preparation method thereof. The fruit frame comprises the following raw materials in weight portion: Cara rod 720 1080 copies, 360 copies, 240 cream milk 248 372 copies, 180 copies, 120 protein cream maltose 544 816 copies, 840 copies, 560 corn starch compound candy water retention agent 64 96, salt 12.8 19.2 copies, 500 copies, 300 dried fruit water 348 522. The invention provides a fruit frame sour taste and comfortable, not sweet not greasy and can enhance the vitality, without any additives, long shelf life, healthy and natural, has the advantages of simple process, high yield.
【技术实现步骤摘要】
一种果力架及其制备方法
本专利技术属于食品
,具体涉及一种果力架及其制备方法。
技术介绍
士力架作为一种休闲食品,深受广大消费者的喜爱,随着人们生活水平的提高,对食品的口感、营养价值要求越来越高,尤其对于涂层的膨化类休闲食品来讲,无论是在花色品种上,还是在口感档次上,消费者的要求越来越高。然而,目前,市场上的涂层膨化类休闲食品,生产工艺复杂,生产过程中对产品质量的控制要求甚高,口感单一,传统的涂层膨化类休闲食品多以花生、巧克力等口味为主,在注重能量补充的情况下忽略了口感的提升,由于将水果与糕点进行融合,对产品的配方和工艺要求较高,配比失调或者工艺不当将不能维持产品的原味和营养,因此尚未有果力架类似产品的研发,另外传统的涂层膨化类休闲食品为了延长产品保质期而大量添加食品添加剂降低了食品的天然健康性。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术的目的在于克服现有技术的不足,提供一种果力架及其制备方法,本专利技术所提供的果力架口味酸甜适中,不甜不腻且可增强活力,无任何添加剂,保质期长,健康自然,其制备工艺简单,产出率高。为实现以上目的,本专利技术采用如下技术方案:一种果力架,包括以下重量份的原料:卡拉棒720-1080份、奶油240-360份、奶粉248-372份、蛋白霜120-180份、麦芽糖544-816份、玉米淀粉560-840份、复配糖果水份保持剂64-96份、盐12.8-19.2份、果干300-500份、水348-522份。优选地:一种果力架,包括以下重量份的原料:卡拉棒900份、奶油300份、奶粉310份、蛋白霜150份、麦芽糖680份、玉米淀粉700份、 ...
【技术保护点】
一种果力架,其特征在于,包括以下重量份的原料:卡拉棒720‑1080份、奶油240‑360份、奶粉248‑372份、蛋白霜120‑180份、麦芽糖544‑816份、玉米淀粉560‑840份、复配糖果水份保持剂64‑96份、盐12.8‑19.2份、果干300‑500份、水348‑522份。
【技术特征摘要】
1.一种果力架,其特征在于,包括以下重量份的原料:卡拉棒720-1080份、奶油240-360份、奶粉248-372份、蛋白霜120-180份、麦芽糖544-816份、玉米淀粉560-840份、复配糖果水份保持剂64-96份、盐12.8-19.2份、果干300-500份、水348-522份。2.根据权利要求1所述的果力架,其特征在于,所述复配糖果水份保持剂包括80wt%的甘油、1wt%的麦芽糖醇和19wt%的麦芽糖。3.根据权利要求1所述的果力架,其特征在于,所述卡拉棒的制备方法包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:麻薯粉400-600份、白砂糖40-60份、鸡蛋80-120份、色拉油136-204份、奶油80-120份、盐3.2-4.8份、水240-360份;(2)将上述各原料混合后进行搅拌,得混合物料;(3)将所述混合物料制为棒状并进行烘烤,即可得卡拉棒。4.根据权利要求3所述的果力架,其特征在于,步骤(1)中所述各原料的重量份为:麻薯粉500份、白砂糖50份、鸡蛋100份、色拉油170份、奶油100份、盐4份、水300份。5.根据权利要求3所述的果力架,其特征在于,步骤(2)中所述搅拌为先以70-82r/min的转速搅拌2-...
【专利技术属性】
技术研发人员:丁淑娥,潘建伟,
申请(专利权)人:青岛春溢食品有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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