一种鉴别洋槐蜜与糖浆掺假洋槐蜜的分析方法技术
【技术实现步骤摘要】
一种鉴别洋槐蜜与糖浆掺假洋槐蜜的分析方法
本专利技术属于食品掺假鉴别
，具体涉及一种应用UHPLC-QExactive联用的代谢组学技术鉴别洋槐蜜与糖浆掺假洋槐蜜的分析方法。
技术介绍
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质，蜂蜜营养价值高，其主要成分是果糖和葡萄糖，两者含量合计约占70％，除了糖类物质之外蜂蜜中也有矿物质、蛋白质、氨基酸、酶和维生素等，是人类理想的天然食品。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。其中，洋槐蜜呈水白色，透明状，色泽清亮，口感清甜，淡黄色，有槐花特有的清香味，具有槐花微香味，不易结晶，果糖比率高，果糖极易被人体吸收利用，适合所有人群，为上等蜂蜜。但是由于蜂蜜较高的价格和较低的产量，使得蜂蜜成为不法商贩掺假的一个主要对象，近年来，国内和国际市场对蜂蜜的需求量不断扩大，对其质量的要求也不断提高。但是，长期以来蜂蜜农药、兽药残留与掺杂使假的现象时有发生，特别是蜂蜜...
【技术保护点】
一种应用超高效液相色谱‑四极杆‑轨道阱高分辨质谱技术结合代谢组学方法鉴别洋槐蜜与糖浆掺假洋槐蜜的分析方法，其特征是，包括以下步骤：将真洋槐蜜样品和与待检测的糖浆掺假洋槐蜜样品分别采用有机溶剂进行前处理后，应用超高效液相色谱‑四极杆‑轨道阱高分辨质谱方法实现对前处理后的样品中的化学成分的分离与测定，然后对得到真洋槐蜜样品与待测的洋槐蜜样品的UHPLC‑MS原始数据进行预处理，最后应用多元统计分析方法主成分分析（PCA）模型区分真洋槐蜜与糖浆掺假洋槐蜜。
【技术特征摘要】
1.一种应用超高效液相色谱-四极杆-轨道阱高分辨质谱技术结合代谢组学方法鉴别洋槐蜜与糖浆掺假洋槐蜜的分析方法，其特征是，包括以下步骤：将真洋槐蜜样品和与待检测的糖浆掺假洋槐蜜样品分别采用有机溶剂进行前处理后，应用超高效液相色谱-四极杆-轨道阱高分辨质谱方法实现对前处理后的样品中的化学成分的分离与测定，然后对得到真洋槐蜜样品与待测的洋槐蜜样品的UHPLC-MS原始数据进行预处理，最后应用多元统计分析方法主成分分析（PCA）模型区分真洋槐蜜与糖浆掺假洋槐蜜。2.如权利要求1所述的分析方法，其特征是：所述糖浆包括大米糖浆、玉米糖浆、甜菜糖浆、复合果葡糖浆、网购蜂蜜专用糖浆或其它糖浆。3.如权利要求1所述的分析方法，其特征是：样品前处理中采用的有机溶剂是含有甲酸的甲醇和水的混合溶剂；优选的，甲酸的体积分数为1%，甲醇和水为等体积混合形成混合溶剂；优选的，样品前处理过程包括：将样品与有机溶剂混合至样品完全溶解，超声，离心，过有机滤膜，得到可上机检测的样品；其中，超声时间为10~30min，优选25min；离心条件：800~1200rpm离心4~8min，优选1000rpm离心5min；有机滤膜的孔径为0.20～0.25μm，优选0.22μm；样品与有机溶剂的添加比例为1g：（15~25）mL。4.如权利要求1所述的分析方法，其特征是：超高效液相色谱条件为：A相：乙腈，B相：醋酸铵水溶液，梯度洗脱流程：0-2min1%A,2-3.25min1%-5%A，3.25-4.25min5%A,4.25-7.75min5%-55%A,7.75-9.75min55%-90%A,9.75-11.75min90%A,11.75-12min90%-1%A,12-15min1%A；流速：0.2~0.5mL/min，柱温30~37℃；优选的，所述醋酸铵水溶液的浓度为10mM，流速为0.3mL/min，柱温35℃，进样量3微升。5.如权利要求1所述的分析方法，其特征是：正谱条件为：分辨率，70000；鞘气流速，40个单位；辅助气流速，10个单位；反吹气流速，0个单位；喷雾电压，3.5Kv；毛细管温度，320℃；辅助气温度，350℃；扫描范围，m/z：70-...
【专利技术属性】
技术研发人员：宿书芳，耿越，祝建华，江瑶，王骏，王凯利，
申请(专利权)人：山东省食品药品检验研究院，
类型：发明
国别省市：山东,37
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