一种瓜蒌皮加工方法技术

本发明专利技术涉及中药加工技术领域，具体涉及一种瓜蒌皮加工方法。9‑10月份，采收瓜蒌，对半切开后，取出其中的果肉和种子，将瓜蒌皮完全浸渍于乳酸菌液中处理40‑50分钟，变温热风下烘干至含水量在12‑15%，并在100‑105Mpa的真空中升温处理，将枸橼酸500‑600倍液喷洒于瓜蒌皮表面密封处理后，将瓜蒌皮置于pH为8‑8.5的小苏打溶液中结合中等极性大孔吸附树脂脱酸处理，最后将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在8‑10%，本发明专利技术瓜蒌皮加工方法能有效将瓜蒌皮中的草酸钙去除，提高瓜蒌皮的食用安全性，并对提高瓜蒌皮营养浸出率有显著帮助。

A processing method of gualoupi

The invention relates to the field of processing technology of traditional Chinese medicine, in particular relates to a processing method of gualoupi. 9 October, harvest Gualou, cut in half, remove the flesh and seeds will be completely immersed in gualoupi lactic acid bacteria liquid in treatment of 40 50 minutes under the temperature of hot air drying to a moisture content of 12 in 15%, and heat treatment in vacuum 105Mpa 100, citric acid 500 will be 600 times the liquid sprayed on the surface of the sealing treatment of pericarpium trichosanthis, pericarpium trichosanthis and pH in the acid treatment combined with medium polar macroporous adsorption resin baking soda solution 8 8.5, finally gualoupi under hot air drying to a moisture content of 8 10%, the invention gualoupi processing method can effectively make calcium oxalate gualoupi the removal, improve gualoupi food safety, and to improve the nutrient leaching rate of pericarpium trichosanthis significantly help.

【技术实现步骤摘要】
一种瓜蒌皮加工方法
本专利技术涉及中药加工
，具体涉及一种瓜蒌皮加工方法。
技术介绍
瓜蒌皮为葫芦科植物瓜蒌的干燥成熟果皮，目前制作时，通常于9~10月采收果实，对半切开后，取出其中的果肉和种子，将果皮洗净，先翻出里面晾晒，后晒外面，干燥果皮通常卷成筒状，长约6~10厘米，常连有果柄，长约2厘米，果皮很薄，外表面橙黄色，有鲜红斑块及细脉纹，内表面类白色至暗黄色，常附有未去尽的果肉，具有润肺化痰，利气宽胸。治痰热咳嗽，咽痛，胸痛，吐血，衄血，消渴，便秘，痈疮肿毒的功效，但瓜蒌皮中含有一定量的草酸钙结晶，容易引起人体结石，目前还未见有如何去除瓜蒌皮中草酸钙结晶的加工方法。
技术实现思路
为提高瓜蒌皮的安全食用性能，本专利技术的目的在于提供一种瓜蒌皮加工方法。本专利技术采用的技术方案为，一种瓜蒌皮加工方法，具体的：（1）9-10月份，采收瓜蒌，对半切开后，取出其中的果肉和种子，将瓜蒌皮完全浸渍于乳酸菌液中处理40-50分钟；（2）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在12-15%，置于-10~-15℃下使瓜蒌皮温度降至-2~-3℃后，迅速将瓜蒌皮放置在100-105Mpa的真空中，以每分钟升温3-5℃的速率逐渐升温至80-85℃，并在80-85℃下保持2-2.6分钟；（3）将枸橼酸500-600倍液喷洒于瓜蒌皮表面，将瓜蒌皮密封包裹，在22-25℃下放置3-4小时；（4）将瓜蒌皮置于pH为8-8.5的小苏打溶液中，同时按10%的比例向小苏打溶液中投入中等极性大孔吸附树脂，以40-50r/min的搅拌速率搅拌，在40-50℃下搅拌20-30分钟，在65-68℃下搅拌10-12分钟；（5）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在8-10%。优选的，所述乳酸菌液具体制作时，将乳酸菌按3-3.5%的重量比与32-35℃的去氯水混合均匀，加入1-1.2%的蔗糖，2-3%的酸性蛋白酶，放入摇床中以200-220rpm震荡30-34小时，离心去沉淀，得到；优选的，具体热风烘干时，采用变温方式对瓜蒌皮进行热风烘干，初始烘干温度为28-30℃，烘干至瓜蒌皮含水量在50-52%，变温至12-15℃，烘干至瓜蒌皮含水量在30-35%，变温至48-50℃烘干至瓜蒌皮含水量在15-17%，变温至3-5℃烘干至瓜蒌皮含水量低于或等于15%。优选的，将枸橼酸520-580倍液喷洒于瓜蒌皮表面。优选的，将枸橼酸550倍液喷洒于瓜蒌皮表面。本专利技术有益效果在于，本专利技术瓜蒌皮加工方法能有效将瓜蒌皮中的草酸钙去除，提高瓜蒌皮的食用安全性，并对提高瓜蒌皮营养浸出率有显著帮助，所加工得到的瓜蒌皮质脆、硬，香味浓厚，表面无褶皱，色泽橙红，常温下贮存期可达10个月，不变色、不变味；其中，本专利技术特制乳酸菌液能够有效钝化瓜蒌皮中多酚氧化酶的活性，提高瓜蒌皮成品色泽的鲜活度；热风烘干时采用变温烘干，能使烘干得到的瓜蒌皮表皮平整，避免皱化，提高瓜蒌皮冲泡观赏性；热风烘干后将瓜蒌皮在100-105Mpa的真空中升温处理，能使瓜蒌皮薄壁细胞有效炸裂，提高枸橼酸的渗透性，利于充分与瓜蒌皮中的草酸钙反应，即充分去除瓜蒌皮中的草酸钙；将瓜蒌皮置于pH为8-8.5的小苏打溶液中结合中等极性大孔吸附树脂吸附处理，有利于吸附瓜蒌皮中的酸性物质，提高瓜蒌皮的冲泡口感；将本专利技术得到的瓜蒌皮与常规制作得到的瓜蒌皮进行对比测评（其中所使用的瓜蒌从同一种植地采摘的同一品种瓜蒌），测评分为对瓜蒌皮质、色泽、香味进行测评，并检测瓜蒌皮的贮存期，采用相同冲泡法（即开水冲泡）营养物质浸出率，以及瓜蒌皮中草酸钙含量，其中，皮质测评分为脆、略脆、略软、软；硬、略硬、略软、软；表面无褶皱、表面有褶皱、表面有褶皱丰富；色泽测评分为橙红、黄红、淡黄、褐黄；香味测评分为浓郁、香、略香、无香；结果见下表1：组别皮质色泽香味贮存期相同冲泡法营养物质浸出率（%）草酸钙含量（%）本专利技术瓜蒌皮脆、硬、表面无褶皱橙红浓郁10个月95未检测出常规瓜蒌皮脆、硬、表面褶皱丰富淡黄略香5个月523.8由表1可知，本专利技术处理得到的瓜蒌皮除有效去除率其中的草酸钙外，在皮质、色泽、香味、贮存期、冲泡性方面也都得到了显著的提升。具体实施方式实施例1、一种瓜蒌皮加工方法，具体的：（1）9-10月份，采收瓜蒌，对半切开后，取出其中的果肉和种子，将瓜蒌皮完全浸渍于乳酸菌液中处理40分钟，所述乳酸菌液具体制作时，将乳酸菌按3%的重量比与32℃的去氯水混合均匀，加入1%的蔗糖，2%的酸性蛋白酶，放入摇床中以200rpm震荡30小时，离心去沉淀，得到；（2）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在12%，置于-10℃下使瓜蒌皮温度降至-2℃后，迅速将瓜蒌皮放置在100Mpa的真空中，以每分钟升温3℃的速率逐渐升温至80℃，并在80℃下保持2分钟；（3）将枸橼酸500倍液喷洒于瓜蒌皮表面，将瓜蒌皮密封包裹，在22℃下放置3小时；（4）将瓜蒌皮置于pH为8的小苏打溶液中，同时按10%的比例向小苏打溶液中投入中等极性大孔吸附树脂，以40r/min的搅拌速率搅拌，在40℃下搅拌20分钟，在65℃下搅拌10分钟；（5）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在8%。具体热风烘干时，采用变温方式对瓜蒌皮进行热风烘干，初始烘干温度为28℃，烘干至瓜蒌皮含水量在50%，变温至12℃，烘干至瓜蒌皮含水量在30%，变温至48℃烘干至瓜蒌皮含水量在15%，变温至3℃烘干至瓜蒌皮含水量低于或等于15%。实施例2、一种瓜蒌皮加工方法，具体的：（1）9-10月份，采收瓜蒌，对半切开后，取出其中的果肉和种子，将瓜蒌皮完全浸渍于乳酸菌液中处理50分钟，所述乳酸菌液具体制作时，将乳酸菌按3.5%的重量比与35℃的去氯水混合均匀，加入1.2%的蔗糖，3%的酸性蛋白酶，放入摇床中以220rpm震荡34小时，离心去沉淀，得到；（2）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在15%，置于-15℃下使瓜蒌皮温度降至-3℃后，迅速将瓜蒌皮放置在105Mpa的真空中，以每分钟升温5℃的速率逐渐升温至85℃，并在85℃下保持2.6分钟；（3）将枸橼酸600倍液喷洒于瓜蒌皮表面，将瓜蒌皮密封包裹，在25℃下放置4小时；（4）将瓜蒌皮置于pH为8.5的小苏打溶液中，同时按10%的比例向小苏打溶液中投入中等极性大孔吸附树脂，以50r/min的搅拌速率搅拌，在50℃下搅拌30分钟，在68℃下搅拌12分钟；（5）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在10%。具体热风烘干时，采用变温方式对瓜蒌皮进行热风烘干，初始烘干温度为30℃，烘干至瓜蒌皮含水量在52%，变温至15℃，烘干至瓜蒌皮含水量在35%，变温至50℃烘干至瓜蒌皮含水量在17%，变温至5℃烘干至瓜蒌皮含水量低于或等于15%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种瓜蒌皮加工方法，其特征在于，具体的： （1）9‑10月份，采收瓜蒌，对半切开后，取出其中的果肉和种子，将瓜蒌皮完全浸渍于乳酸菌液中处理40‑50分钟；（2）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在12‑15%，置于‑10~‑15℃下使瓜蒌皮温度降至‑2~‑3℃后，迅速将瓜蒌皮放置在100‑105Mpa的真空中，以每分钟升温3‑5℃的速率逐渐升温至80‑85℃，并在80‑85℃下保持2‑2.6分钟；（3）将枸橼酸500‑600倍液喷洒于瓜蒌皮表面，将瓜蒌皮密封包裹，在22‑25℃下放置3‑4小时；（4）将瓜蒌皮置于pH为8‑8.5的小苏打溶液中，同时按10%的比例向小苏打溶液中投入中等极性大孔吸附树脂，以40‑50r/min的搅拌速率搅拌，在40‑50℃下搅拌20‑30分钟，在65‑68℃下搅拌10‑12分钟；（5）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在8‑10%。

【技术特征摘要】
1.一种瓜蒌皮加工方法，其特征在于，具体的：（1）9-10月份，采收瓜蒌，对半切开后，取出其中的果肉和种子，将瓜蒌皮完全浸渍于乳酸菌液中处理40-50分钟；（2）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在12-15%，置于-10~-15℃下使瓜蒌皮温度降至-2~-3℃后，迅速将瓜蒌皮放置在100-105Mpa的真空中，以每分钟升温3-5℃的速率逐渐升温至80-85℃，并在80-85℃下保持2-2.6分钟；（3）将枸橼酸500-600倍液喷洒于瓜蒌皮表面，将瓜蒌皮密封包裹，在22-25℃下放置3-4小时；（4）将瓜蒌皮置于pH为8-8.5的小苏打溶液中，同时按10%的比例向小苏打溶液中投入中等极性大孔吸附树脂，以40-50r/min的搅拌速率搅拌，在40-50℃下搅拌20-30分钟，在65-68℃下搅拌10-12分钟；（5）将瓜蒌皮热风下烘干至含水量在8-10%。2.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：翟明安，李香华，
申请(专利权)人：蚌埠清菲农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34