一种蓝莓浸泡酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及蓝莓浸泡酒技术领域，尤其是一种蓝莓浸泡酒及其制备方法，通过将蓝莓果实置于容器中，振动，不仅使得蓝莓果实中汁液能够大量的流露出来，而且使得蓝莓果实内部的营养成分预先发生均质，并且结合振动使得蓝莓果实不破裂，并对蓝莓果实处理的温度变化的控制，改善蓝莓果实的品质，降低不利挥发成分，保留有利成分；再结合对蒸馏酒酒精度、浸泡温度、时间以及浸泡后的酒精度调整，冰糖加入量的控制，使得制备的蓝莓浸泡酒的口感较优，营养成分丰富。

Blueberry soaking wine and preparation method thereof

The present invention relates to the technical field of blueberry wine soaked, especially a blueberry steeping wine and its preparation method, the blueberry fruit is placed in the container, vibration, not only makes the blueberry fruit juice to a show, and the nutrient pre blueberry fruit inside the first homogeneous, and combining with the vibration makes blueberry fruit cracking, and control the temperature change of blueberry fruit processing, improve the quality of blueberry fruit, reduce the adverse volatile component, retain favorable composition; combined with the liquor distilled liquor precision, soaking temperature, soaking time and alcohol adjustment, the control of the amount of crystal sugar, blueberry wine soaking the prepared taste better. Rich in nutrients.

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓浸泡酒及其制备方法
本专利技术涉及蓝莓浸泡酒
，尤其是一种蓝莓浸泡酒及其制备方法。
技术介绍
蓝莓(拉丁学名：SemenTrigonellae)，别名蓝梅、笃斯越桔等。原产于北美洲与东亚，在我国主要产于大、小兴安岭林区，尤其是大兴安岭中部地区。蓝莓果实是一种小浆果，含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。目前，对于蓝莓白酒的技术研究，主要是将蓝莓单独作为原料，或者与粮食等共同混合之后，作为原料来制备，并且在制备过程中，大多数都是采取发酵、蒸馏处理；而对于直接采用蓝莓和白酒为原料进行混合后浸泡处理制备蓝莓白酒的研究技术还相对较少，但也不乏有研究，如专利号为201210066716.2的蓝莓浸渍酒的加工方法，将蓝莓在-20℃下冷冻5-10天，解冻，再加入白酒，柠檬汁，常温密闭浸渍25-35天，每天搅拌2-3尺，得到蓝莓原酒，过滤，得到蓝莓酒，并在1000mL蓝莓酒中添加8-12g冰糖和0.0005-0.001g纽甜，得到蓝莓浸渍酒；该酒为玫瑰红色，澄清透明，无悬浮物、无沉淀，其滋味：醇厚甘甜，具有蓝莓本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓浸泡酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取无霉烂变质的蓝莓果实，置于容器中，振动容器，使得蓝莓果实中汁液流露出来，并且蓝莓果实不破裂，再置于温度为‑20℃处理1‑3天后，再放入温度为80‑100℃中处理3‑8s，再转入温度为‑5℃～5℃放置，待用；(2)选取酒精度为55‑60％vol的蒸馏酒，将其倒入盛放蓝莓果实的容器中，对蓝莓果实进行浸泡，控制浸泡温度为‑5℃～5℃，浸泡3‑6个月后，调整酒精度为25‑35％vol后，将其过滤分离，得到浸泡液和蓝莓渣；(3)取浸泡液，向浸泡液中加入占浸泡液重量8‑15％的冰糖，搅拌溶解，均质，即可。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓浸泡酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取无霉烂变质的蓝莓果实，置于容器中，振动容器，使得蓝莓果实中汁液流露出来，并且蓝莓果实不破裂，再置于温度为-20℃处理1-3天后，再放入温度为80-100℃中处理3-8s，再转入温度为-5℃～5℃放置，待用；(2)选取酒精度为55-60％vol的蒸馏酒，将其倒入盛放蓝莓果实的容器中，对蓝莓果实进行浸泡，控制浸泡温度为-5℃～5℃，浸泡3-6个月后，调整酒精度为25-35％vol后，将其过滤分离，得到浸泡液和蓝莓渣；(3)取浸泡液，向浸泡液中加入占浸泡液重量8-15％的冰糖，搅拌溶解，均质，即可。2.如权利要求1所述的蓝莓浸泡酒制备方法，其特征在于，所述的蓝莓渣，经过与苦荞、红茶按照质量比为1:2～5:0.1～0.5混合后，将其作为原料，发酵后，制备成蓝莓渣酒，并将该蓝莓渣酒用于浸泡蓝莓果实。3.如权利要求2所述的蓝莓浸泡酒制备方法，其特征在于，所述的苦荞，采用苦荞皮...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海，刘顺桥，谢小林，刘顺刚，
申请(专利权)人：凤冈县海瑞农业科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52