一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法。该速溶藕粉利用连藕渣为原料，采用纤维素酶、糖化酶处理，真空浓缩，经过喷雾干燥和流化床干燥制得。本发明专利技术直接利用莲藕渣开展制粉，有利于废弃物的综合利用；在连藕渣的处理方面，运用纤维素酶和糖化酶酶解，将一定量可溶性膳食纤维带入到藕粉中，与传统藕粉比较品质得到提升；运用喷雾干燥和流化床干燥相结合的方式，因为传统技术喷雾而成的粉体更易吸潮结块，并且对包装和储存条件要求较高，而本发明专利技术中，由于所使用的联合干燥方式，在水分平衡过程中采用振动方式，能充分改善产品易吸潮结块的缺陷，延长产品的保存期限可有效防止藕粉干燥后的结块现象，呈现出良好冲调性。

A method of using lotus root dregs make instant lotus root starch

The invention discloses a method for making instant slag by lotus lotus root starch. The use of instant lotus lotus root residue as raw materials by cellulase and glucoamylase treatment, vacuum concentration, spray drying and after drying in fluidized bed. The present invention directly using lotus root dregs to carry out milling, is conducive to the comprehensive utilization of waste; in the treatment of lotus root residue solution, cellulase and glucoamylase with a certain amount of soluble dietary fiber into the lotus root starch, compared with the traditional lotus root starch quality has been improved; the use of spray drying and fluidized bed drying method combining powder because of the traditional technology and spray more easily absorb moisture caking, and higher requirements for packaging and storage conditions, and the present invention, due to the combined drying method used by using vibration mode in the water balance process, can fully improve the defect of product is easy to absorb moisture caking, prolong the storage life of the product can effectively prevent caking of lotus root starch after drying, showing good soakage.

【技术实现步骤摘要】
一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法
本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法。
技术介绍
莲藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的安徽、湖北、浙江、江苏、山东、河南、河北等地均有种植。莲藕是江南特色水生蔬菜之一和重要的农业重要经济作物，随着种植技术的发展，莲藕种植面积不断扩大，莲藕、莲子等产品已经形成过剩，莲藕果汁加工已经初步形成了一定的加工规模，而同时也产生了大量的加工废弃物连藕渣，这在造成农业资源浪费的同时,也给农业生态环境造成了一定的压力。连藕渣中含有丰富的淀粉，如何实施制粉对连藕渣的深加工具有显著意义。目前，莲藕粉制作主要采用浆液淀粉沉淀加工技术，大多数是反复进行机械加工的过程，例如：公开号为CN1795750A、名称为莲藕粉及其制作方法的专利技术专利、公开号为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：（1）将鲜莲藕筛选、清洗，低温压榨取汁，过滤，莲藕汁用来做果蔬汁饮料，得莲藕渣；（2）取步骤（1）的得到的莲藕渣加入纤维素酶和糖化酶，混匀后在45～60℃下酶解2～4h，降温至常温，得酶解后的原料浆液；（3）将步骤（2）得到的原料浆液进行灭酶处理；（4）将步骤（3）得到的原料浆液进行浆液分离；（5）将步骤（4）得到的浆液移入盘管式真空低温浓缩罐中浓缩；（6）将步骤（5）得到的浓缩液进行均质处理，均质压力为20～30Mpa；（7）将步骤（6）得到的物料进行喷雾干燥，喷雾干燥的条件为进风温度165～175℃，物料进料流速为2.5～5L/...

【技术特征摘要】
1.一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：（1）将鲜莲藕筛选、清洗，低温压榨取汁，过滤，莲藕汁用来做果蔬汁饮料，得莲藕渣；（2）取步骤（1）的得到的莲藕渣加入纤维素酶和糖化酶，混匀后在45～60℃下酶解2～4h，降温至常温，得酶解后的原料浆液；（3）将步骤（2）得到的原料浆液进行灭酶处理；（4）将步骤（3）得到的原料浆液进行浆液分离；（5）将步骤（4）得到的浆液移入盘管式真空低温浓缩罐中浓缩；（6）将步骤（5）得到的浓缩液进行均质处理，均质压力为20～30Mpa；（7）将步骤（6）得到的物料进行喷雾干燥，喷雾干燥的条件为进风温度165～175℃，物料进料流速为2.5～5L/min；（8）将步骤（7）得到的物料进行二级旋风分离；（9）将步骤（8）得到的粉体振动流化床干燥，制得速溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖功年，单胜道，郜四羊，龚金炎，潘建华，鲁安娜，陈远哲，
申请(专利权)人：浙江科技学院，
类型：发明
国别省市：浙江,33