The invention provides a high fiber health biscuit and preparation method comprises the following raw materials by weight: low gluten flour, 50 70 copies, 5 bamboo shoot dietary fiber powder 10, mushroom extract 5 50 copies, 10 copies of letinous edodes 2 mushroom powder, mushroom mushroom powder 10, 2 Pleurotus mushroom powder 2 10 copies, 50 copies, 40 mountain medicine Fuling 40~50, 25~35, 25~35 parts of Pueraria euryale. The mushroom powder, bamboo fiber powder, Chinese yam, Poria, and Ge Gen and other edible Chinese herbal formula, make full use of the bamboo shoots, mushrooms with high fiber, rich in amino acids and other characteristics, combined with Chinese herbal medicine, with lipid-lowering, catharsis, and other functions, healthy and delicious nutrition high fiber, low sugar and low-fat health biscuit, bamboo shoots, mushrooms in improving the utilization rate at the same time, but also improve the added value of products for bamboo industry and mushroom industry, increase the benefit of industry.
【技术实现步骤摘要】
一种高纤保健饼干及制备方法
本专利技术涉及食品加工领域,特别是一种高纤保健饼干及制备方法。
技术介绍
竹笋加工剩余物是指在竹笋产品加工过程中,剩余的笋头、笋壳、笋衣等部分。我省南平市是我国笋竹的主要产区,2013年全市竹业产值151.5亿元,占福建省竹业经济总量的1/3强。2014年,全市竹业产值突破200亿元,实现200.8亿元。在竹笋加工过程中,丢弃的笋壳和木质化无法食用的笋头占50%以上。随着产业的发展,每年都有大量的竹笋加工剩余物产生。以往的处理方式,往往是作为废料随意丢弃,或就地堆置,不仅造成有机资源的浪费,而且也造成环境的严重染污。竹笋加工剩余物中富含有大量的膳食纤维以及多种氨基酸、维生素、矿质元素,具有高纤、低脂的特点,研究表明膳食纤维具有较强的持水持油能力,能够起到降脂,抑制脂肪吸收的作用,延缓和减少人体对重金属等有害物质的吸收,有效抑制冠心病、高血脂、肥胖症等慢性疾病的发生,对糖尿病的防治也有一定的功效。香菇柄为香菇菌盖成柄状的补胃,约占香菇总重的30%,由于其纤维化程度高和适口性较差等特性,在加工或商品化处理中往往被丢弃而造成资源浪费。其中含有大量的营养活性成分,其营养成分除了纤维素比香菇盖明显要高以外,其他营养成分都只稍低于香菇盖的含量。香菇柄营养成分主要包括糖类物质、氨基酸、微量元素和其他营养成分,糖类物质主要成分是纤维素和有生理活性的多糖,香菇柄多糖是香菇柄中最有效的营养成分之一,能显著提高巨噬细胞率和巨噬细胞指数而刺激人体抗体的产生进而提高人体免疫力,还能减轻化疗药物对免疫淋巴的抑制并防止肿瘤病人术后病情的复发。香菇柄的氨基酸含 ...
【技术保护点】
一种高纤保健饼干,其特征在于:包括以下重量份原料:低筋面粉50‑70份、竹笋膳食纤维粉5‑10份、菌菇提取液5‑50份、香菇菇粉2‑10份、金针菇菇粉2‑10份、杏鲍菇菇粉2‑10份、山药40‑50份、茯苓40‑50份、葛根25‑35份、芡实25‑35份、油20‑80份、甜味剂40‑50份、盐0.2‑1份、小苏打0.2‑1.5份、鸡蛋 5‑30份。
【技术特征摘要】
1.一种高纤保健饼干,其特征在于:包括以下重量份原料:低筋面粉50-70份、竹笋膳食纤维粉5-10份、菌菇提取液5-50份、香菇菇粉2-10份、金针菇菇粉2-10份、杏鲍菇菇粉2-10份、山药40-50份、茯苓40-50份、葛根25-35份、芡实25-35份、油20-80份、甜味剂40-50份、盐0.2-1份、小苏打0.2-1.5份、鸡蛋5-30份。2.根据权利要求1所述的一种高纤保健饼干,其特征在于:包括以下重量份原料:低筋面粉60份、竹笋膳食纤维粉8份、菌菇提取液25份、香菇菇粉8份、金针菇菇粉8份、杏鲍菇菇粉8份、山药45份、茯苓45份、葛根30份、芡实30份、油60份、甜味剂45份、盐0.5份、小苏打1份、鸡蛋15份。3.如权利要求1所述的一种高纤保健饼干,其特征在于:竹笋膳食纤维粉的加工方法如下:(1)竹笋加工剩余物水洗去除掉泥沙,再用食用碱和面粉完全清洗干净,加1倍体积水,与搅拌机中制成匀浆;(2)加纤维素酶,添加量为1:15-1:25的料液质量比,37℃处理1~2.5h后,过滤出沉淀1,烘干;(3)滤液浓缩至原滤液体积的1/3,加无水乙醇...
【专利技术属性】
技术研发人员:柯轶,郑若男,
申请(专利权)人:福建生物工程职业技术学院,
类型:发明
国别省市:福建,35
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