一种保健蜂蜜制造技术

本发明专利技术公开了一种保健蜂蜜，包括以下质量份的原料：蜂蜜60～100份、清蛋白1～3份、球蛋白1～3份、维生素B

Health care honey

The invention discloses a health-care honey, which comprises the following ingredients: honey 60~100 parts, albumin 1~3 parts, globulin 1~3 parts and vitamin B

【技术实现步骤摘要】
一种保健蜂蜜
本专利技术涉及蜂蜜加工
，具体是一种保健蜂蜜。
技术介绍
蜂蜜是一种营养丰富、组成复杂的天然食品，最主要成分是糖类，其中包括单糖、双糖、低聚糖和多糖，此外还含有少量的水、蛋白质、维生素(维生素C、B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸等)和矿物质(钙、磷、铁、锌、镁、钾、铜等)等。作为食品，蜂蜜不仅能为人体提供各种营养元素以满足正常的生理需要，还有增进食欲、改善肠胃功能、治疗贫血、保护肝脏、提商人体免疫能力等多种功能。随着人民生活水平的提高，蜂产品早已走人平常百姓家。同时，蜂产品产业链不断延伸，已形成以蜂蜜、蜂王浆、蜂胶和花粉等为主的蜂产品，集保健品功能、饮品功能、调味品功能、工业添加剂功能等多用途为一身。但是，随着人们生活水平的提高，单纯的蜂蜜粉已经无法满足人们的需求，蜂蜜中维生素的含量较少，而且在添加蜂王浆、蜂胶和花粉时需要重新混合，操作复杂，使用不便，各组分的功效不能充分发挥。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保健蜂蜜，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种保健蜂蜜，其特征在于，包括以下质量份的原料：蜂蜜60～100份、清蛋白1～3份、球蛋白1～3份、维生素B11～4份、维生素B21～3份、维生素B31～5份、维生素B61～4份、维生素B121～8份、柠檬酸0.5～2份、叶酸1～4份、肌醇1～5份。所述的保健蜂蜜包括以下质量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白1份、维生素B12份、维生素B21份、维生素B32份、维生素B61份、维生素B125份、柠檬酸0.5份、叶酸1.5份、肌醇1.5份。所述的蜂蜜的制备方法包括以下步骤：(1)将维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸、肌醇分别研磨过60目筛，然后按照质量比混合，混合30～60min，得到混合粉剂备用；(2)将柠檬酸溶于去离子水中，得到缓冲液，并调整缓冲液的pH值为2.8～6.2，该缓冲液在灭菌锅中灭菌15～45min，取出冷却后备用，灭菌锅的压强为0.05～0.5MPa；(3)将蜂蜜放入容器隔水加热至40～60℃，加入步骤(1)中的混合粉剂和步骤(2)中冷却后的缓冲液，混合均匀，得到蜂蜜混合物；(4)将步骤(3)中制得的蜂蜜混合物与清蛋白、球蛋白混合，混合均匀后转移到灭菌房内，在40℃的条件下灭菌25s，然后装罐即可，每罐500g。所述的保健蜂蜜还包括花粉5～20份、蜂王浆6～25份、蜂胶0～4份、牛磺酸4～18份其中的一种或几种，所述的花粉为油菜花粉或核桃花粉。所述的保健蜂蜜还包括花粉15份、蜂王浆15份、蜂胶0.5份、牛磺酸12份其中的一种或几种，所述的花粉为油菜花粉或核桃花粉。所述的蜂蜜的制备方法包括以下步骤：(1)将维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸、肌醇和牛磺酸分别研磨过60目筛，然后按照质量比混合，混合30～60min，得到混合粉剂备用；(2)将柠檬酸溶于去离子水中，得到缓冲液，并调整缓冲液的pH值为2.8～6.2，该缓冲液在灭菌锅中灭菌15～45min，取出冷却后备用，灭菌锅的压强为0.05～0.5MPa；(3)取植物复合水解酶80～300μl，将其加入到步骤(2)中冷却后的缓冲液中搅拌溶解，再将花粉加入混合均匀，得到混合液一；(4)摇床培养：在转速120～160r/min，反应温度35～45℃，提取时间2～10h，pH为2.5～6.8的条件下对步骤(3)制得的混合液一进行处理，得到混合液二；(5)将蜂蜜放入容器隔水加热至40～60℃，加入蜂胶或蜂王浆进行超声波乳化混合，超声波乳化的条件为：在40～60℃条件下，采用频率为30～45kHz，电压为30～40V的超声波分散处理20～30min，然后加入步骤(1)中的混合粉剂和步骤(4)中混合液二，得到蜂蜜混合物；(6)将步骤(5)中制得的蜂蜜混合物与清蛋白、球蛋白混合，混合均匀后转移到灭菌房内，在40℃的条件下灭菌25s，然后装罐即可，每罐500g。一种保健蜂蜜包括以下质量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白1份、花粉15份、蜂王浆15份、蜂胶0.5份和柠檬酸0.5份。所述的花粉为油菜花粉或核桃花粉。所述的蜂蜜的制备方法包括以下步骤：(1)将柠檬酸溶于去离子水中，得到缓冲液，并调整缓冲液的pH值为2.8～6.2，该缓冲液在灭菌锅中灭菌15～45min，取出冷却后备用，灭菌锅的压强为0.05～0.5MPa；(2)取植物复合水解酶80～400μl，将其加入到步骤(1)中冷却后的缓冲液中搅拌溶解，再将花粉加入混合均匀，得到混合液一；(3)摇床培养：在转速120～200r/min，反应温度30～45℃，提取时间2～10h，pH为2.5～6.8的条件下对步骤(2)制得的混合液一进行处理，得到混合液二；(4)将蜂蜜放入容器隔水加热至40～60℃，加入蜂胶和蜂王浆进行超声波乳化混合，超声波乳化的条件为：在40～60℃条件下，采用频率为30～45kHz，电压为30～40V的超声波分散处理20～30min，然后加入步骤(3)中混合液二，得到蜂蜜混合物；(5)将步骤(4)中制得的蜂蜜混合物与清蛋白、球蛋白混合，混合均匀后转移到灭菌房内，在40℃的条件下灭菌25s，然后装罐即可，每罐500g。维生素B1、B2、B3、B6都是B族维生素，和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关，均为水溶性的。维生素B1又称硫胺素，其在神经传导和体内糖的有氧代谢产生能量过程中具有重要地位，缺乏时可影响神经传导导致胃肠蠕动减少，食欲不振消化不良，严重时产生浮肿、心力衰竭等，经常饮酒者易发生维生素B1缺乏。维生素B2又名核黄素，其吸收后的活性形式是体内氧化还原酶的辅基，主要起递氢体的作用，在体内的氧化呼吸供能反应中起重要作用。维生素B6吸收后的体内活性形式磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶，参与氨基酸脱氨与转氨作用、鸟氨酸循环、血红素的合成与糖原分解过程，在代谢中发挥着重要作用，同时亦有促进大脑γ-氨基丁酸的生成，缓解焦虑的功能。维生素B3吸收后的活性型是体能多种不需氧脱氢酶的辅酶，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。其缺乏可导致体重减轻，疲劳乏力，记忆力差、失眠等，如不及时治疗，则可出现癞皮病，主要表现为皮炎、腹泻和痴呆。维生素B12作为辅酶参与脂肪及碳水化合物的代谢和蛋门质的合成以及血细胞的形成。维生素B12还参与体内叶酸代谢，因此若维生素B缺乏，则会导致叶酸缺乏，造成DNA合成障碍，影响红细胞的发育和成熟。油菜花粉：含有丰富的营养成分，油菜花粉具有降脂、抗肿瘤和抗氧化等生物活性。经过酶水解后的蛋白质通过处理均可得到一定数量的抗氧化产物，油菜花粉中提取的蛋白质作为底物，在合适的酶解条件下进行分解会产生小分子抗氧化肽，这些抗氧化肽分子质量小，易于消化吸收、安全、可靠、不会引起过敏反应，具有更好的开发利用前景。核桃花粉：营养成分较为丰富、全面和均衡，其中蛋白质含量很高，所含的一些维生素、矿物质、微量元素、黄酮类化合物等具有很高的药用保健功能，可以作为食品营养添加剂，能有效消除机体代谢过程中所产生的自由基和脂褐素，达到美白皮肤，延缓衰老的功效。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：其营养保健功效本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健蜂蜜，其特征在于，包括以下质量份的原料：蜂蜜60～100份、清蛋白1～3份、球蛋白1～3份、维生素B

【技术特征摘要】
1.一种保健蜂蜜，其特征在于，包括以下质量份的原料：蜂蜜60～100份、清蛋白1～3份、球蛋白1～3份、维生素B11～4份、维生素B21～3份、维生素B31～5份、维生素B61～4份、维生素B121～8份、柠檬酸0.5～2份、叶酸1～4份和肌醇1～5份。2.根据权利要求1所述的保健蜂蜜，其特征在于，包括以下质量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白1份、维生素B12份、维生素B21份、维生素B32份、维生素B61份、维生素B125份、柠檬酸0.5份、叶酸1.5份和肌醇1.5份。3.根据权利要求1或2所述的保健蜂蜜，其特征在于，还包括花粉5～20份、蜂王浆6～25份、蜂胶0～4份、牛磺酸4～18份其中的一种或几种，所述的花粉为油菜花粉或核桃花粉。4.根据权利要求1或2所述的保健蜂蜜，其特征在于，还包括花粉15份、蜂王浆15份、蜂胶0.5份、牛磺酸12份其中的一种或几种，所述的花粉为油菜花粉或核桃花粉。5.一种保健蜂蜜，其特征在于，包括以下质量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白1份、花粉15份、蜂王浆15份、蜂胶0.5份和柠檬酸0.5份。6.根据权利要求5所述的保健蜂蜜，其特征在于，所述的花粉为油菜花粉或核桃花粉。7.根据权利要求1或2所述的蜂蜜，其特征在于，所述的蜂蜜的制备方法包括以下步骤：(1)将维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸、肌醇分别研磨过60目筛，然后按照质量比混合，混合30～60min，得到混合粉剂备用；(2)将柠檬酸溶于去离子水中，得到缓冲液，并调整缓冲液的pH值为2.8～6.2，该缓冲液在灭菌锅中灭菌15～45min，取出冷却后备用，灭菌锅的压强为0.05～0.5MPa；(3)将蜂蜜放入容器隔水加热至40～60℃，加入步骤(1)中的混合粉剂和步骤(2)中冷却后的缓冲液，混合均匀，得到蜂蜜混合物；(4)将步骤(3)中制得的蜂蜜混合物与清蛋白、球蛋白混合，混合均匀后转移到灭菌房内，在40℃的条件下灭菌25s，然后装罐即可，每罐500g。8.根据权利要求3所述的保健蜂蜜，其特征在于，所述的蜂蜜的制备方法包括以下步骤：(1)将维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸、肌醇和牛磺酸分别研...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵现峰，
申请(专利权)人：赵现峰，
类型：发明
国别省市：河南,41