一种天然蜂蜜的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种天然蜂蜜的加工方法，包含以下步骤：1)将蜂蜜内的物质用超声波震荡充分分散；2)蜂蜜分散后保持在一定温度范围内恒温活化；3)向蜂蜜中加入稀释后的食品级双氧水作为辐照助剂，对蜂蜜进行辐照处理，总辐照剂量≥6KGy。相比于现有技术，本发明专利技术在辐照之前对蜂蜜进行超声分散处理，有利于提高后续步骤的有效性；引入辐照前恒温活化工序后，γ射线杀菌效果明显得以改善，所得蜂蜜产品甜味增加显著；通过添加双氧水作为辐照助剂，在去除蜂蜜中的氯霉素的同时，能够在辐照过程中去除链霉素，同时辐照后的蜂蜜产品PH值有明显的下降，提高了蜂蜜后续的抗菌性能。

Method for processing natural honey

The invention discloses a method for processing natural honey, which comprises the following steps: 1) in honey substance by ultrasonic fully dispersed; 2) honey dispersed in a certain temperature range to maintain constant temperature activation; 3) added to the diluted food grade hydrogen peroxide in honey as additives for honey irradiation, irradiation treatment the total radiation dose was 6KGy. Compared with the prior art, the invention of honey before irradiation in ultrasonic treatment, is conducive to improve the effectiveness of follow-up steps; introducing the activation procedure before irradiation temperature after gamma ray sterilization effect is obviously improved, the sweet honey products increased significantly; by adding hydrogen peroxide as additives in irradiation, the removal of chloramphenicol in honey. At the same time, can remove streptomycin during irradiation and after irradiation of honey products pH decreased significantly, improve the antibacterial properties of honey subsequent.

【技术实现步骤摘要】
一种天然蜂蜜的加工方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种天然蜂蜜的加工方法。
技术介绍
蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜、植物细胞渗出的蜜露或昆虫排泄的甘露混以蜜蜂唾液腺的分泌物，经充分酿制并贮藏在蜂巢的甜性物质。蜂蜜中含有极其丰富的营养物质，果糖和葡萄糖含量合计约占70％，此外，蜂蜜中含有还有少量蔗糖及麦芽糖、糊精、酚类化合物、维生素、微量元素及生物酶等。人们历来将蜂蜜作为天然营养品应用在食品、保健品、化妆品以及生活的其它方面。此外，蜂蜜还是一味传统中药，具有很多药用价值，尤其在抗菌、消炎、抗过敏、抗血栓形成和血管扩张等疾病方面有较好的效果，被广泛应用在制药、医疗、化工和酿造工业等领域。科学研究和实践证明，真正成熟的纯蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的；另外，蜂蜜在采集和生产加工过程中常常会感染有害微生物，残留氯霉素、链霉素及羟甲基糠醛等有害物质，这样不仅会使蜂蜜本身容易变质发酵，而且对食用者的健康也有很大的安全危害。采用辐照技术是目前广泛采用的杀灭有害微本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然蜂蜜的加工方法，其特征在于，包含以下步骤：1)将蜂蜜内的物质用超声波震荡充分分散；2)蜂蜜分散后保持在一定温度范围内恒温活化；3)向蜂蜜中加入稀释后的食品级双氧水作为辐照助剂，对蜂蜜进行辐照处理，总辐照剂量≥6KGy。

【技术特征摘要】
1.一种天然蜂蜜的加工方法，其特征在于，包含以下步骤：1)将蜂蜜内的物质用超声波震荡充分分散；2)蜂蜜分散后保持在一定温度范围内恒温活化；3)向蜂蜜中加入稀释后的食品级双氧水作为辐照助剂，对蜂蜜进行辐照处理，总辐照剂量≥6KGy。2.根据权利要求1所述的一种天然蜂蜜的加工方法，其特征在于，所述步骤具体为：1)将蜂蜜装入容器，首先进行超声波震荡，震荡时间为20～30min，震荡过程中对蜂蜜进行轻微搅拌；2)将超声震荡后的蜂蜜保持35～40℃恒温，恒温时间为24～48h；3)辐照处理：向蜂蜜中加入稀释后的食品级双氧水，稀释后的双氧水的添加质量小于或等于蜂蜜质量的5‰，然后将蜂蜜冷却至25℃以下，对蜂蜜进行辐照处理，辐照剂量率为6Gy/min～12Gy/min，总辐照剂量6～10KGy。3.根据权利要求2所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐宏，黄志勇，杨晓云，张灿权，黄嘉佳，谢晟，张结刚，
申请(专利权)人：江西省农业科学院农业工程研究所，
类型：发明
国别省市：江西,36