一种苤菜油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苤菜油的制备方法，具体步骤如下：称取原料；将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；加入氯化钙干燥；加入白酒进行酒洗；将酒洗后的苤菜油倒入锅内加热，放入香、八角、川明参、三七和白寇，炸出香味后停火冷却，捞出调料过滤后盛入容器中，既得苤菜油成品。本发明专利技术制作的苤菜油，用料天然、工艺简单、实用、制作时间短，制作的苤菜油味香，具有营养丰富、色泽悦目、香气醇和、口味鲜美的优点，经过酒洗增香不但能使苤菜油的异味消除，并且能使苤菜油增加香味，作为凉拌菜用油，清香开胃。

A preparation method of the kohlrabi

The invention discloses a method for preparing rapeseed oil was the specific steps are as follows: weighing raw materials; the food was filled in the filling in the extraction kettle, repeatedly washed with carbon dioxide gas, exhaust air in the reactor, adjusting the valve to full circulation of carbon dioxide gas extraction; extraction after extraction of release from the bottom of separation kettle; adding calcium chloride; adding liquor to wine wine will be washed; after washing was heated into vegetable oil into the pot, incense, anise, chuanmingshen, 37 and white Kou, flavor blow after cease-fire cooling, after filtering out the seasoning Sheng into the container, which was refined vegetable oil. The invention of the kohlrabi, vegetable oil, natural materials, process is simple and practical, short process time, making the pie vegetable flavor, has rich nutrition, eye color, fragrance and taste delicious, the advantages, after washing with wine aroma can not only make the smell was eliminated, and can make the pie vegetable oil added fragrance, as a salad oil, fragrance appetizer.

【技术实现步骤摘要】
一种苤菜油的制备方法
本专利技术涉及食品化学
，具体是一种苤菜油的制备方法。
技术介绍
苤菜多生长在湿润地区，山坡或林下。如西藏错那县南部海拔2400米至3200米的地区都可生长，并为当地门巴族人民所栽培。云南保山地区广为栽培，称苤菜。苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味，叶似黄花菜近韭菜，根肉质肥壮具韭味，是采食的主要部分，也可单行入药，所以苤菜油的研究在调味品行业和保健品行业都具有广阔的应用前景。目前，提取新鲜香辛料中芳香及呈味成分的方法主要是采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏法萃取法、溶剂萃取法和超临界二氧化碳萃取法。水蒸汽蒸馏法和同时蒸馏法萃取法常因高温而破坏新鲜植物中的热敏性成分、难以保留韭菜的清香气味及滋味，且耗时长、得率低；普通溶剂萃取法加热时间长，使韭菜的风味熟化，浓缩过程中较高的真空度也使韭菜的香气损失殆尽；超临界法采用的提取剂C02的极性低，不适于高含水量的新鲜植物或价格较廉的天然植物中有效成分的提取。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、香气醇和的苤菜油的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种苤菜油的制备方法，具体步骤如下：(1)称取原料，按照重量份称取苤菜60-80份、香叶2-6份、八角3-5份、川明参8-10份、三七2-4份、白寇2-4份；(2)将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，在萃取压力15-20MPa、萃取温度35-45℃、萃取时间3-5h、夹带剂乙醇用量是填充料苤菜质量的10-15％的提取条件下，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取，分离釜压力5-10Mpa、温度30-50℃；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；(3)向步骤(2)得到的萃取物中加入其体积4-8％的氯化钙干燥10-15min得到苤菜油粗品；(4)向苤菜油粗品中加入其体积20-30％的白酒，当天早中晚搅动三次，静置过夜，次日倒出酒洗后的苤菜油；(5)将酒洗后的苤菜油倒入锅内加热，放入香、八角、川明参、三七和白寇，炸出香味后停火冷却，捞出调料过滤后盛入容器中，既得苤菜油成品。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(1)中按照重量份称取苤菜65-75份、香叶3-5份、八角3.5-4.5份、川明参8.5-9.5份、三七2.5-3.5份、白寇2.5-3.5份。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤(1)中按照重量份称取苤菜70份、香叶4份、八角4份、川明参9份、三七3份、白寇3份。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术制作的苤菜油，用料天然、工艺简单、实用、制作时间短，制作的苤菜油味香，具有营养丰富、色泽悦目、香气醇和、口味鲜美的优点，经过酒洗增香不但能使苤菜油的异味消除，并且能使苤菜油增加香味，作为凉拌菜用油，清香开胃。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种苤菜油的制备方法，具体步骤如下：(1)称取原料，按照重量份称取苤菜60份、香叶2份、八角3份、川明参8份、三七2份、白寇2份；(2)将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，在萃取压力15MPa、萃取温度35℃、萃取时间3h、夹带剂乙醇用量是填充料苤菜质量的10％的提取条件下，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取，分离釜压力5Mpa、温度30℃；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；(3)向步骤(2)得到的萃取物中加入其体积4％的氯化钙干燥10min得到苤菜油粗品；(4)向苤菜油粗品中加入其体积20％的白酒，当天早中晚搅动三次，静置过夜，次日倒出酒洗后的苤菜油，让一些能溶于水和溶于醇类的异味物质得到清除；(5)将酒洗后的苤菜油倒入锅内加热，放入香、八角、川明参、三七和白寇，炸出香味后停火冷却，捞出调料过滤后盛入容器中，既得苤菜油成品。实施例2一种苤菜油的制备方法，具体步骤如下：(1)称取原料，按照重量份称取苤菜65份、香叶3份、八角3.5份、川明参8.5份、三七2.5份、白寇2.5份；(2)将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，在萃取压力16MPa、萃取温度38℃、萃取时间3.5h、夹带剂乙醇用量是填充料苤菜质量的11％的提取条件下，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取，分离釜压力6Mpa、温度35℃；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；(3)向步骤(2)得到的萃取物中加入其体积5％的氯化钙干燥11min得到苤菜油粗品；(4)向苤菜油粗品中加入其体积22％的白酒，当天早中晚搅动三次，静置过夜，次日倒出酒洗后的苤菜油，让一些能溶于水和溶于醇类的异味物质得到清除；(5)将酒洗后的苤菜油倒入锅内加热，放入香、八角、川明参、三七和白寇，炸出香味后停火冷却，捞出调料过滤后盛入容器中，既得苤菜油成品。实施例3一种苤菜油的制备方法，具体步骤如下：(1)称取原料，按照重量份称取苤菜70份、香叶4份、八角4份、川明参9份、三七3份、白寇3份；(2)将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，在萃取压力18MPa、萃取温度45℃、萃取时间4h、夹带剂乙醇用量是填充料苤菜质量的12％的提取条件下，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取，分离釜压力8Mpa、温度40℃；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；(3)向步骤(2)得到的萃取物中加入其体积6％的氯化钙干燥12min得到苤菜油粗品；(4)向苤菜油粗品中加入其体积25％的白酒，当天早中晚搅动三次，静置过夜，次日倒出酒洗后的苤菜油，让一些能溶于水和溶于醇类的异味物质得到清除；(5)将酒洗后的苤菜油倒入锅内加热，放入香、八角、川明参、三七和白寇，炸出香味后停火冷却，捞出调料过滤后盛入容器中，既得苤菜油成品。实施例4一种苤菜油的制备方法，具体步骤如下：(1)称取原料，按照重量份称取苤菜75份、香叶5份、八角4.5份、川明参9.5份、三七3.5份、白寇3.5份；(2)将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，在萃取压力19MPa、萃取温度42℃、萃取时间4.5h、夹带剂乙醇用量是填充料苤菜质量的14％的提取条件下，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取，分离釜压力9Mpa、温度45℃；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；(3)向步骤(2)得到的萃取物中加入其体积7％的氯化钙干燥14min得到苤菜油粗品；(4)向苤菜油粗品中加入其体积28％的白酒，当天早中晚搅动三次，静置过夜，次日倒出酒洗后的苤菜油，让一些能溶于水和溶于醇类的异味物质得到清除；(5)将酒洗后的苤菜油倒入锅内加热，放入香、八角、川明参、三七和白寇，炸出香味后停火冷却，捞出调料过滤后盛入容器中，既得苤菜油成品。实施例5一种苤菜油的制备方法，具体步骤如下：(1)称取原料，按照重量份称取苤菜80份、香叶6份、八角5份、川明参10份、三七4份、白寇4份；(2)将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，在萃取压力20MPa、萃取温度45℃、萃取时间5h、夹带剂乙醇用量是填充料苤菜质量的15％的提取条件下，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取，分离釜压力10Mpa、温度50℃；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；(3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苤菜油的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)称取原料，按照重量份称取苤菜60‑80份、香叶2‑6份、八角3‑5份、川明参8‑10份、三七2‑4份、白寇2‑4份；(2)将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，在萃取压力15‑20MPa、萃取温度35‑45℃、萃取时间3‑5h、夹带剂乙醇用量是填充料苤菜质量的10‑15％的提取条件下，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取，分离釜压力5‑10Mpa、温度30‑50℃；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；(3)向步骤(2)得到的萃取物中加入其体积4‑8％的氯化钙干燥10‑15min得到苤菜油粗品；(4)向苤菜油粗品中加入其体积20‑30％的白酒，当天早中晚搅动三次，静置过夜，次日倒出酒洗后的苤菜油；(5)将酒洗后的苤菜油倒入锅内加热，放入香、八角、川明参、三七和白寇，炸出香味后停火冷却，捞出调料过滤后盛入容器中，既得苤菜油成品。

【技术特征摘要】
1.一种苤菜油的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)称取原料，按照重量份称取苤菜60-80份、香叶2-6份、八角3-5份、川明参8-10份、三七2-4份、白寇2-4份；(2)将苤菜填充于填充于萃取釜中，用二氧化碳气体反复冲洗，排尽釜内空气，在萃取压力15-20MPa、萃取温度35-45℃、萃取时间3-5h、夹带剂乙醇用量是填充料苤菜质量的10-15％的提取条件下，调节各阀门使二氧化碳气体进行全循环流动萃取，分离釜压力5-10Mpa、温度30-50℃；萃取结束后，萃取物从分离釜底部放出；(3)向步骤(2)得到的萃取物中加入其体积4-8％的氯化钙干燥10-15min得到苤菜油粗品；...

【专利技术属性】
技术研发人员：王彩云，
申请(专利权)人：隆阳区农源农产品种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：云南,53