特定植物油安全筛查检测方法、设备和系统技术方案

公开了特定植物油安全筛查检测方法，其包括：确定特定植物油的健康因子；根据所确定的特定植物油的健康因子，确定该特定植物油的品质。也公开了用于以该方法筛查特定植物油安全的设备和系统。

Specific vegetable oil safety screening test method, equipment and system

A specific vegetable oil safety screening test method is disclosed that includes determining a health factor of a particular vegetable oil; determining the quality of the particular vegetable oil according to the health factor of the particular plant oil identified. An apparatus and system for screening specific vegetable oil safety in this method are also disclosed.

【技术实现步骤摘要】
特定植物油安全筛查检测方法、设备和系统
本专利技术属于食品检测
，具体地，涉及一种特定植物油安全筛查检测方法、设备和系统。
技术介绍
植物油是居民使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。植物油作为人体所需的重要营养物质之一，是我们日常生活不可缺少的必需品。但是，近年来植物油质量问题不断威胁着人们的健康，甚至于地沟油重回餐桌的报道屡见不鲜：有一些不良商贩将重复使用的植物油经过简单处理又重新回到餐桌，而反复使用的植物油对于人体健康构成重大威胁。目前鉴别劣质油的方法主要化学检测法、大型仪器法、荧光法、快速筛检法。化学检测的方法一般是需要加有机试剂进行萃取、分离等预处理步骤之后才能进行测试，前处理过程操作复杂并且会使用到有毒的有机试剂；现存的通过检测酸价和过氧化值的方法只能简单的判断植物油是否过期，而无法鉴别出植物油安全筛查，覆盖面窄。而市面上报道的一些精密仪器例如利用核磁共振、质谱等方法则需购置非常昂贵的大型仪器，并且对仪器的存放环境以及对操作人员的专业技术要求非常苛刻，无法实现现场实时检测；其中，采用荧光检测技术来鉴别劣质油的方法，同样需要用到化学提取前处理，所用的仪器也比较昂贵如岛津公司的荧光分光光度计，且有些使用到三维荧光的方法还需要大量的后续数据处理。目前市面上快速鉴别劣质油的方法如德国德图的电导率检测极性组分的方法，是目前与本专利技术最接近的技术方案，但其只能判定煎炸油的品质，并且检测温度需要控制在40-200℃之间，另外还要定期对仪器进行校正，程序比较麻烦。而且，运用电导率原理的快筛方法只能检测极性组分一个指标，所以仅能检测出极性组分超标的劣质油，对于橄榄油掺假、芝麻油掺假、过保质期的劣质油等，这类快速筛选是无法检测出来的。目前，对橄榄油的鉴别多采用理化方法、气相色谱法和液相色谱法。这三种方法都需要进行化学前处理，操作复杂，检测单次成本很高。而核磁共振技术因价格昂贵，难以普及，多限于研究工作。此外，在植物油脂流通领域中,芝麻油掺假现象时有发生且有日益严重之势,迫切需要建立科学、快速、准确、有效的检测方法,进行芝麻油掺假的检测。我国粮油卫生检测标准中没有芝麻油定量方法的公布。现在对芝麻油检测常用的方法有威勒迈克法和波多因法，这两种方法测定原理相同,即利用芝麻油中的芝麻酚和显色剂反应,产生红色产物并进行测定。这两种方法都需要进行化学前处理，操作复杂。所以，需要开发一种较为简单易用的方法及其设备、系统用于检测包括橄榄油和芝麻油在内的特定植物油的品质。理想地，希望提供一种快速、简单、便捷的特定植物油现场实时检测方法，其可用于监管执法、餐馆及油企自查，甚至家庭油品定期自检。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种特定植物油安全筛查检测方法，该方法包括：确定所述特定植物油的健康因子y；以及根据所确定的所述特定植物油的健康因子y，确定所述特定植物油的品质。本专利技术的另一个目的是提供特定植物油安全筛查检测设备，该设备包括：激发光源，用于向所述特定植物油发出特定波长的光；荧光信号接收部，用于接收所述特定植物油在所述特定波长的光的激发下发出的荧光信号；以及信号处理部，用于对所述接收的荧光信号进行处理，以获得表征所述荧光信号的强度的数字信号。。本专利技术的又一个目的是提供一种特定植物油安全筛查的检测系统，该系统包括：前述的设备，作为检测感应端；以及通过无线通信方式与所述检测感应端进行通信的数据控制终端；其中，所述数据控制终端通过无线通信方式从所述检测感应端接收表征特定植物油在特定波长的激发光照射下产生的荧光信号的强度的数字信号，并根据前述的方法来确定所述特定植物油的品质。附图说明图1为根据本专利技术一个实施方式的特定植物油安全筛查检测方法的流程图。图2为根据本专利技术的一个实施方式的荧光检测器的示意图。图3为根据本专利技术的一个实施方式的荧光信号处理的示意图。图4示出了可用于根据本专利技术的一个实施方式的荧光检测器的一种激发光源模块。图5示出了可用于根据本专利技术的一个实施方式的荧光检测器的一种光电转换、I/V转换模块。图6示出了可用于根据本专利技术的一个实施方式的荧光检测器的一种电压跟随器。图7示出了可用于根据本专利技术的一个实施方式的荧光检测器的一种放大器模块。图8示出了可用于根据本专利技术的一个实施方式的荧光检测器的一种带通滤波器。具体实施方式为使本领域技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步描述。需要指出，在本专利技术中，特定植物油指橄榄油或芝麻油。在本专利技术中，根据特定植物油在特定波长的激发光的激发下会产生荧光的原理，用特定波长的光激发该特定植物油，并采集该特定植物油在上述特定波长的光激发下发出的荧光信号。之后，获得表征上述荧光信号强度的数字信号。例如，通过一系列转换将荧光谱图曲线(其横轴为波长，纵轴为荧光信号强度)中前述荧光信号的峰面积(即其纵轴值大于基线的部分所覆盖的面积)转换为对应的数字信号，该数字信号即为表征该荧光信号的强度的数字信号。此外，本领域技术人员还可以通过一系列转换将荧光谱图曲线最高峰位置的纵轴值(荧光最高峰强度值)转换为对应的数字信号，该数字信号也可作为表征该荧光信号的强度的数字信号。在本专利技术中，在获得上述数字信号后，利用表征这些数字信号与指示特定植物油安全筛查的量化值之间的线性关系的预定公式，求得该指示特定植物油安全筛查的量化值，并根据该量化值判断特定植物油的品质处于何种等级。图1示出了根据本专利技术的一个实施方式的检测特定植物油安全筛查的方法的流程图。如图1所示，该方法包括，在步骤ST1中，确定特定植物油的健康因子(当该特定植物油为橄榄油时，该健康因子用于综合评测橄榄油中包含的亚麻酸、亚油酸、油酸、维生素E、黄酮类等营养成分的水平；当该特定植物油为芝麻油时，该健康因子用于综合评测芝麻油中包含的亚麻酸、亚油酸、油酸、等营养成分的水平)；之后，在步骤ST2中，根据所确定的特定植物油的健康因子，确定该特定植物油的品质。其中，当该特定植物油为橄榄油时，确定橄榄油的健康因子y包括，使用以下预先确定的公式来计算橄榄油的健康因子：y＝6.345x1+2.635x2-35.78(R2＝0.937)其中：x1为以480nm波长的激发光照射橄榄油时所获得的表征橄榄油此时所发出的荧光信号的强度的数字信号，x2为以560nm波长的激发光照射橄榄油时所获得的表征橄榄油此时所发出的荧光信号的强度的数字信号，R为相关系数。更具体的，相关系数R表示实际用于拟合的健康因子数值(这里实际用于拟合的健康因子的数值是实际的亚麻酸、油酸、维生素类、黄酮类等含量总量，是通过其他实验手段如比色法、气相色谱法等得出的)与通过公式计算得出的健康因子的相关性，它并非是公式的一部分。也是就说，R2用于评估经过拟合所得的公式的优劣程度，R2越接近1，线性拟合得越好。为了确定上述橄榄油健康因子计算公式，可使用480nm和560nm的激发光源激发含有不同浓度的亚麻酸、亚油酸、油酸、维生素E、黄酮类等成分的橄榄油，可得到480nm、和560nm激发光照射下所获得的数字信号。通过测量不同品牌的含有不同浓度的亚麻酸、亚油酸、油酸的橄榄油，得到的大量480nm和560nm激发光照射下所获得的数字信号，再通过比较大豆油、调和油本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种特定植物油安全筛查检测方法，其特征在于，所述方法包括：确定所述特定植物油的健康因子y；以及根据所确定的所述特定植物油的健康因子y，确定所述特定植物油的品质。

【技术特征摘要】
2017.02.04 CN 20171006427551.一种特定植物油安全筛查检测方法，其特征在于，所述方法包括：确定所述特定植物油的健康因子y；以及根据所确定的所述特定植物油的健康因子y，确定所述特定植物油的品质。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述特定植物油为橄榄油。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述特定植物油为芝麻油。4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述健康因子y为与橄榄油中的亚麻酸、亚油酸、油酸、维生素E、黄酮类成分等有益物质的含量水平对应的量化值。5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述健康因子y为与芝麻油中的亚麻酸、亚油酸、油酸等有益物质的含量水平对应的量化值。6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，确定所述健康因子y包括：获得表征橄榄油在480nm波长的激发光照射下发出的荧光信号的强度的数字信号x1；获得表征橄榄油在560nm波长的激发光照射下发出的荧光信号的强度的数字信号x2；以及根据y＝6.345x1+2.635x2-35.78(R2＝0.937)，确定橄榄油的健康因子y，其中R为相关系数。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，根据所确定的所述橄榄油的健康因子y，确定所述橄榄油的品质包括：a.如所述橄榄油的健康因子y落在区间[85,100]之中，认为该油品质为“优质”；b.如所述橄榄油的健康因子y落在区间[65,85)之中，认为该油品质为“合格”；c.如所述橄榄油的健康因子y落在区间[55,65)之中，认为该油品质为“异常”；或d.如所述橄榄油的健康因子y落在区间[0,55)之中，认为该油品质为“劣质”。8.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，确定所述健康因子y包括：获得表征芝麻油在400nm波长的激发光照射下发出的荧光信号的强度的数字信号x1；获得表征芝麻油在560nm波长的...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤新华，洪雅余，陈承格，陈复全，林晓丽，
申请(专利权)人：厦门斯坦道科学仪器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35