一种富含麦苗酵素的高品质麦苗代餐粉的加工方法技术

一种富含麦苗酵素的高品质麦苗代餐粉的加工方法，属于保健食品的研制与开发技术领域。本发明专利技术通过麦苗预处理、纳米麦苗粉的制备、纳米豆渣粉的制备、麦苗酵素粉的制备和麦苗代餐粉的制备制得产品。本发明专利技术方法生产的麦苗代餐粉，温水冲泡后30s内可迅速溶解，速溶性较同类产品提高20%，且具有抗粘结性好、色泽稳定性高、口感上佳、营养均衡等优点，该产品有一定的抗氧化能力，长期服用有一定的增强免疫力和减肥的功效，符合当前食品行业“绿色、环保、健康”的发展潮流。

A method for processing high quality wheat wheat enzyme rich meal replacement powder

A method for processing high quality wheat wheat enzyme rich meal replacement powder, which belongs to the technical field of research and development of health food. Through the pretreatment, barley seedling powder preparation, nano nano beandreg powder preparation, seedling enzyme powder preparation and wheat meal replacement powder preparation prepared products. The production method of the invention of barley meal replacement powder, warm water after brewing in 30s can be dissolved quickly, improve the solubility compared with similar products in 20%, and has the advantages of good anti adhesion, high color stability, good taste, balanced nutrition, the product has certain antioxidant capacity, long-term use of enhanced immunity and weight loss effect the food industry, in line with the current development of \green, environmental protection and health trend.

【技术实现步骤摘要】
一种富含麦苗酵素的高品质麦苗代餐粉的加工方法
本专利技术涉及一种富含麦苗酵素的高品质麦苗代餐粉的加工方法，具体涉及一种以纳米麦苗粉、纳米豆渣粉、经低温超声波辅助喷雾干燥后的麦苗酵素粉为主要原料，再添加其它营养物质、食品添加剂（如六偏磷酸钠、麦芽糊精、甜菊糖等）为加工辅料加工生产的速溶麦苗代餐粉保健食品的方法，属于保健食品的研制与开发

技术介绍
随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的提高，人们对于饮食越来越追求美味享受，逐渐忽略了膳食营养结构的合理性，导致了机体营养结构不均衡现象增多，如肥胖、便秘、“三高”、心血管疾病甚至癌症。其中，肥胖对工作生活影响极为明显，长期肥胖还会增加心血管疾病、糖尿病和癌症等其它多种疾病的患病风险。通过优化饮食结构合理增加膳食纤维和必需脂肪酸摄取、均衡营养对预防和改善肥胖、便秘症状、维持身体健康和提高生活质量具有重要意义。“代餐”，顾名思义就是取代部分或全部正餐的一类食品。代餐粉具有高纤维、含有较低热量和强烈饱腹感的特性，秉承营养均衡、健康减肥的理念，通过调整和均衡身体中各种营养物质的摄入，达到健康减肥的目的，食用起来安全又有效，因而广受减肥人士欢本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含麦苗酵素的高品质麦苗代餐粉的加工方法，其特征是步骤为：（1）麦苗预处理：将麦苗去杂、清洗、切碎后，进行冷冻干燥；所述的冷冻干燥条件为，加热板的温度23‑25℃，干燥时间24h，真空度129.8‑130.2Pa，物料厚度4.5‑5.5mm，‑6℃下预冻4 h，冷冻温度‑28~‑32℃；（2）纳米麦苗粉的制备：将步骤（1）所得冷冻干燥后的麦苗磨碎，过80目筛得到粗麦苗粉，再将粗麦苗粉于冲击磨中通过粉碎球粉碎至纳米级，制成纳米麦苗粉；其中粉碎球与粗麦苗粉质量比为4︰1，在以5%甘油水溶液为冷却液的冷循环系统中降温至0~‑5℃，冲击震动频率为150~200Hz，时间8~10h，粉碎至平均粒径1...

【技术特征摘要】
1.一种富含麦苗酵素的高品质麦苗代餐粉的加工方法，其特征是步骤为：（1）麦苗预处理：将麦苗去杂、清洗、切碎后，进行冷冻干燥；所述的冷冻干燥条件为，加热板的温度23-25℃，干燥时间24h，真空度129.8-130.2Pa，物料厚度4.5-5.5mm，-6℃下预冻4h，冷冻温度-28~-32℃；（2）纳米麦苗粉的制备：将步骤（1）所得冷冻干燥后的麦苗磨碎，过80目筛得到粗麦苗粉，再将粗麦苗粉于冲击磨中通过粉碎球粉碎至纳米级，制成纳米麦苗粉；其中粉碎球与粗麦苗粉质量比为4︰1，在以5%甘油水溶液为冷却液的冷循环系统中降温至0~-5℃，冲击震动频率为150~200Hz，时间8~10h，粉碎至平均粒径100-500nm，制成纳米麦苗粉；（3）纳米豆渣粉的制备：将豆渣初步粉碎后，再将粗豆渣粉于冲击磨中粉碎至纳米级，其中粉碎球与粗豆渣粉质量比为4︰1，在以5%甘油水溶液为冷却液的冷循环系统中降温至0~-5℃，冲击震动频率为150~200Hz，时间8~10h，粉碎至平均粒径100-500nm，制成纳米豆渣粉；（4）麦苗酵素粉的制备：在麦苗酵素中添加麦芽...

【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，冯彦君，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32