九粮米皮制造技术

本发明专利技术提供了一种九粮米皮，这种九粮米皮是按照五色养五脏的中医理论、选用九种粮食按一定工艺制备而成的全营养米皮，这种九粮米皮的营养丰富，经常食用有益于食用者身心健康；本发明专利技术还具有原料来源广泛、易得，成本低廉、生产中无三废排放、节约能源、制备方法简单等优点。

Nine grain rice

The invention provides a nine grain of rice, the rice grain is nine of total nutrient rice according to Chinese medicine theory, raising the five colored with nine kinds of food according to a certain preparing technology, the nine grain of rice is rich in nutrition, often eat food beneficial to physical and mental health; the invention also has the advantages of wide raw material sources, easy, low cost, in the production of no waste discharge and energy saving, simple preparation method etc..

【技术实现步骤摘要】
九粮米皮
本专利技术公开了一种九粮米皮，属食品生产
，具体的讲是一种用九种粮食生产的即食米皮。
技术介绍
米皮是人们喜食的一种即食食品，不仅味道鲜美、老少皆宜，而且食用方便。公知的米皮是由糯米单一粮食加工而成的，这种仅用一种粮食加工的米皮其缺陷在于：因这种米皮是由单一糯米制成的，因此其营养成分有一定限制，经常食用这种由单一糯米制成的米皮会造成营养缺乏，不利于食用者身心健康，甚至会因营养不全而致病。
技术实现思路
针对已有由单一糯米制成的米皮营养有限，经常食用易造成营养缺乏、不利于食用者身心健康的缺陷，本专利技术提供了一种九粮米皮，这种九粮米皮是按照五色养五脏的中医理论制备而成的全营养米皮，这种九粮米皮的营养丰富，经常食用有益于食用者身心健康。本专利技术九粮米皮包括用于制备米皮的原料和辅料，制备米皮的原料包括粳米、小麦粉、玉米粉、红薯粉、黄豆粉、黑豆粉、红小豆粉、绿豆粉、高粱粉；辅料包括胡萝卜、盐、味精、红蔻、桂皮、草蔻、草果、花椒、白芷、八角、丁香、荜拨、白蔻、肉蔻、胡椒、小茴、香沙、陈皮、香叶。各种原料的用量按重量计分别为：粳米10～15份、小麦粉4～5份、玉米粉0.01～0.03份、红薯粉0.03～0.04份、黄豆粉0.01～0.02份、黑豆粉0.04～0.05份、红小豆粉0.2～0.4份、绿豆粉0.08～0.14份、高粱粉0.2～0.4份；胡萝卜5～7份、盐0.3～0.4份、味精0.1～0.2份、红蔻0.02～0.03份、桂皮0.02～0.03份、草蔻0.02～0.03份、草果0.02～0.03份、花椒0.02～0.03份、白芷0.01～0.02份、八角0.02～0.03份、丁香0.02～0.03份、荜拨0.02～0.03份、白蔻0.02～0.03份、肉蔻0.02～0.03份、胡椒0.02～0.03份、小茴0.02～0.03份、香沙0.02～0.03份、陈皮0.02～0.03份、香叶0.02～0.03份。本专利技术九粮米皮的制备方法包括以下步骤：1、取粳米10～15份于容器内，用清水浸泡6-10小时，过滤掉水，留浸泡的粳米备用；2、取胡萝卜5～7份榨汁后取汁2～3份，与盐0.3～0.4份、味精0.1～0.2份充分混合、溶化备用；3、将步骤1制备的粳米置于磨浆机内，加入步骤2制备的混合水2～3份，磨成粳米糊，备用；4、取小麦粉4～5份(高筋小麦面粉)、玉米粉0.01～0.03份、红薯粉0.03～0.04份、黄豆粉0.01～0.02份、黑豆粉0.04～0.05份、红小豆粉0.2～0.4份、绿豆粉0.08～0.14份、高粱粉0.2～0.4份、食盐0.01～0.02份混合，加水3～4份，顺着一个方向搅拌成面糊，备用。5、将步骤3制备的粳米糊、步骤4制备的面糊勾兑在一起，入磨浆机内再次磨浆，磨制成九粮混合糊，备用；6、取红蔻0.02～0.03份、桂皮0.02～0.03份、草蔻0.02～0.03份、草果0.02～0.03份、花椒0.02～0.03份、白芷0.01～0.02份、八角0.02～0.03份、丁香0.02～0.03份、荜拨0.02～0.03份、白蔻0.02～0.03份、肉蔻0.02～0.03份、胡椒0.02～0.03份、小茴0.02～0.03份、香沙0.02～0.03份、陈皮0.02～0.03份、香叶0.02～0.03份于容器内，加水4～6份煎煮，水沸后保持1.5～2小时去渣，取2～3份煎煮液向步骤5制备的九粮混合糊冲浇(点浆)，边冲浇边用勺子搅拌，制成九粮点浆混合糊，备用；7、在沸腾的蒸锅上放置蒸笼，笼篦上放置笼布，取一部分由步骤6制备的九粮点浆混合糊于笼布上，摇晃篦子使九粮点浆混合糊均匀分布，厚度0.5～1mm，大火蒸3-5分钟，至表面起泡时即得。8、平底锅烧热至200～300℃，用勺子舀一勺步骤6制备的九粮点浆混合糊于平底锅内，摇晃平底锅是九粮点浆混合糊均匀分布，厚度0.5～1mm，焙10～15秒翻一次，再焙10～15秒即可。由于本专利技术选用不同颜色的九种粮食作原料，制成九粮米皮，因此本专利技术九粮米皮营养齐全，另外又配以胡萝卜汁、混合大料煎煮液，所以本专利技术九粮米皮的营养丰富、味道鲜美，久食有益于身体健康，是已有米皮不可比拟的。本专利技术的特点是纯植物制品、原料多样、易得，生产工艺简单，生产中无三废排放，其显著优点是营养丰富、味道鲜美，纯绿色食品，有益于食用者身体健康。具体实施方式下面结合实施例进一步说明本专利技术的技术特征：实施例1A、取粳米10kg于容器内，用清水浸泡6小时，过滤掉水，留浸泡的粳米备用；B、取胡萝卜5kg榨汁后取汁2.5kg，与盐0.3kg、味精0.15kg充分混合、溶化备用；C、将步骤A制备的粳米置于磨浆机内，加水步骤B制备的混合水2.5kg，磨成粳米糊，备用；D、取小麦粉4.5kg、玉米粉0.02kg、红薯粉0.02kg、黄豆粉0.02kg、黑豆粉0.05kg、红小豆粉0.4kg、绿豆粉0.1kg、高粱粉0.2kg、食盐0.02kg混合，加水3kg，顺着一个方向搅拌成面糊，备用。E、将步骤C制备的粳米浆糊、步骤D制备的面糊勾兑在一起，入磨浆机内再次磨浆，磨制成九粮混合糊，备用；F、取红蔻0.02kg、桂皮0.02kg、草蔻0.02kg、草果0.02kg、花椒0.03kg、白芷0.01kg、八角0.02kg、丁香0.02kg、荜拨0.02kg、白蔻0.02kg、肉蔻0.03kg、胡椒0.02kg、小茴0.02kg、香沙0.02kg、陈皮0.02kg、香叶0.02kg于容器内，加水4.5kg煎煮，水沸后保持1.5小时去渣，取2.5kg煎煮液向步骤E制备的九粮混合糊冲浇，边冲浇边用勺子搅拌，制成九粮点浆混合糊，备用；G、在沸腾的蒸锅上放置蒸笼，笼篦上放置笼布，取步骤F制备的九粮点浆混合糊于笼布上，摇晃篦子使九粮点浆混合糊均匀分布，厚度1mm，大火蒸3分钟，至表面起泡时即得。H、平底锅烧热至270℃，取步骤F制备的九粮点浆混合糊于平底锅内，摇晃平底锅使九粮点浆混合糊均匀分布，厚度0.8mm，焙10秒钟翻一次，再焙10秒钟即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种九粮米皮，其特征是由下列重量份的原料制备而成的：粳米10～15份、小麦粉4～5份、玉米粉0.01～0.03份、红薯粉0.03～0.04份、黄豆粉0.01～0.02份、黑豆粉0.04～0.05份、红小豆粉0.2～0.4份、绿豆粉0.08～0.14份、高粱粉0.2～0.4份；胡萝卜5～7份、盐0.3～0.4份、味精0.1～0.2份、红蔻0.02～0.03份、桂皮0.02～0.03份、草蔻0.02～0.03份、草果0.02～0.03份、花椒0.02～0.03份、白芷0.01～0.02份、八角0.02～0.03份、丁香0.02～0.03份、荜拨0.02～0.03份、白蔻0.02～0.03份、肉蔻0.02～0.03份、胡椒0.02～0.03份、小茴0.02～0.03份、香沙0.02～0.03份、陈皮0.02～0.03份、香叶0.02～0.03份。

【技术特征摘要】
1.一种九粮米皮，其特征是由下列重量份的原料制备而成的：粳米10～15份、小麦粉4～5份、玉米粉0.01～0.03份、红薯粉0.03～0.04份、黄豆粉0.01～0.02份、黑豆粉0.04～0.05份、红小豆粉0.2～0.4份、绿豆粉0.08～0.14份、高粱粉0.2～0.4份；胡萝卜5～7份、盐0.3～0.4份、味精0.1～0.2份、红蔻0.02～0.03份、桂皮0.02～0.03份、草蔻0.02～0.03份、草果0.02～0.03份、花椒0.02～0.03份、白芷0.01～0.02份、八角0.02～0.03份、丁香0.02～0.03份、荜拨0.02～0.03份、白蔻0.02～0.03份、肉蔻0.02～0.03份、胡椒0.02～0.03份、小茴0.02～0.03份、香沙0.02～0.03份、陈皮0.02～0.03份、香叶0.02～0.03份。2.按权利要求1所述的九粮米皮，其特征是在于其制备方法包括下列步骤：(1)、取粳米10～15份于容器内，用清水浸泡6-10小时，过滤掉水，留浸泡的粳米备用；(2)、取胡萝卜5～7份榨汁后取汁2～3份，与盐0.3～0.4份、味精0.1～0.2份充分混合、溶化备用；(3)、将步骤(1)制备的粳米置于磨浆机内，加水步骤2制备的混合水2～3份，磨成粳米糊，备用；(4)、取小麦粉4～5份、玉米粉0.01～0.03份、红薯粉0.03～0.04份、黄豆粉0.01～0.02份、黑豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：张统理，
申请(专利权)人：张统理，
类型：发明
国别省市：河南,41