一种青稞啤酒制造技术

一种青稞啤酒，属于食品加工技术领域。本发明专利技术由以下原料制成：青稞浅色麦芽3500-4500份、大麦2000-3500份，糜子500-1500份，谷子1000-1500份，荞麦500-2000份，白砂糖0-500份，啤酒花0.5-0.8份，啤酒酵母50-120份，葡聚糖酶0-0.015份、卡拉胶0.02-0.035份、蛋白酶0.005-0.012份。本发明专利技术全部采用纯天然原料，在以青稞为主料，添加大麦、糜子、谷子、荞麦等谷物，显著提高营养成分的含量，所得青稞啤酒口感细腻，既有谷物的香味，又有青稞的芳香和保健功效，具有抗癌、增强机体的抵抗力以及降低胆固醇的含量，预防心血管类疾病的发生的保健效果。

【技术实现步骤摘要】
一种青稞啤酒
本专利技术涉及一种青稞啤酒，属于食品加工

技术介绍
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57％，优良品种青稞25可8.6％，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。青稞啤酒中的β－葡聚糖成分也明显高于其它普通啤酒，对人体适应高原性气候，增加胃肠动力，降低人体胆固醇和肿瘤LDL-C的水平，防止动脉粥样硬化等方面具有独特的保健作用。青稞还含有稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。青稞微量元素很丰富：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种青稞啤酒。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术青稞啤酒由以下重量份的原料制成：青稞浅色麦芽3500-4500份、大麦2000-3500份，糜子500-1500份，谷子1000-1500份，荞麦500-2000份，白砂糖0-500份，啤酒花0.5-0.8份，啤酒酵母50-120份，葡聚糖酶0-0.015份、卡拉胶0.02-0.035份、蛋白酶0.005-0.012份。本专利技术的有益效果是：本专利技术全部采用纯天然原料，在以青稞为主料，添加大麦、糜子、谷子、荞麦等谷物，显著提高营养成分的含量，所得青稞啤酒口感细腻，既有谷物的香味，又有青稞的芳香和保健功效，具有抗癌、增强机体的抵抗力以及降低胆固醇的含量，预防心血管类疾病的发生的保健效果。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1青稞浅色麦芽4500份、大麦3500份，糜子1500份，谷子1500份，荞麦2000份，白砂糖500份，啤酒花0.5-0.8份，啤酒酵母50-120份，葡聚糖酶0-0.015份、卡拉胶0.02-0.035份、蛋白酶0.005-0.012份。实施例2青稞浅色麦芽3500份、大麦2000份，糜子500份，谷子1000份，荞麦500份，啤酒花0.5份，啤酒酵母50份，葡聚糖酶0.01份、卡拉胶0.02份、蛋白酶0.005份。实施例3青稞浅色麦芽4100份、大麦2800份，糜子1200份，谷子1250份，荞麦1500份，白砂糖300份，啤酒花0.6份，啤酒酵母90份，葡聚糖酶0.01份、卡拉胶0.025份、蛋白酶0.009份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青稞啤酒，其特征在于，所述的青稞啤酒由以下重量份的原料制成：青稞浅色麦芽3500‑4500份、大麦2000‑3500份，糜子500‑1500份，谷子1000‑1500份，荞麦500‑2000份，白砂糖0‑500份，啤酒花0.5‑0.8份，啤酒酵母50‑120份，葡聚糖酶0‑0.015份、卡拉胶0.02‑0.035份、蛋白酶0.005‑0.012份。

【技术特征摘要】
1.一种青稞啤酒，其特征在于，所述的青稞啤酒由以下重量份的原料制成：青稞浅色麦芽3500-4500份、大麦2000-3500份，糜子500-1500份，谷子1000-1500份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘艾新，
申请(专利权)人：青岛顺昕电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37