一种荔枝多糖的提取工艺制造技术

本发明专利技术为一种荔枝多糖的提取工艺，包括选料、打浆、酶解、过滤去渣，配料调味、装罐、消毒灭菌、成品检验、合格贴标、包装入库工序。荔枝果肉中含有丰富的多糖、蛋白质、维生素Ｂ、Ｃ、钙、磷、铁、微量元素、Ｌａ—次甲基环丙茎甘氨酸有机酸、果胶等，性温、味甘酸，中医学认为具有很大的保健食疗价值，能补脾益肝、生津止渴、滋养益心，降低血糖、消肿解毒，增强免疫功能。本发明专利技术使用果胶酶、采用酶解工艺技术，使原浆容易过滤，提高了其有效成份活性，收得率高，从而获得了提高功效的作用。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种多糖类的提取工艺，具体地说是一种荔枝多糖的提取工艺。在2002年第21卷第2期《食品工业科技》上，郑宗坤等同志发表的“全荔枝运动饮料的研制”文章；在2001年第二期《山西食品工业》白水宝等同志发表的“荔枝果肉果汁饮料工艺研究”的文章中，介绍的内容是一般通用加工方法，都未提及到添加果胶酶在荔枝中，提取多糖类的技术报道。本专利技术的任务是这样实现的一种荔枝多糖的提取工艺，其特征在于包括选料，打浆，酶解，过滤去渣，配料、调味，装罐，消毒灭菌，冷却、加工成品检验合格、贴标、打包封装入库。具体工艺步骤分以下程序1)、选料选择无污染、霉点变质、虫蛀的新鲜荔枝，去壳、去核收集果肉；2)、打浆将称出一定重量的荔枝果肉，用打浆机制作成原浆；3)酶解将原浆中，按重量比加入1.5～3倍的38～48℃的热水；按重量百分比加入0.2～0.6％的果胶酶，酶解30～45分钟，获得酶解液；4)、过滤去渣把酶解液置入3000转/分框式离心机中，过滤去渣，获得过渡液；5)、配料、调味根据需要按重量百分比，将过渡液中加入适量0.2～0.8％配料调味品，搅拌均匀；6)、装罐按照需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐；7)、消毒灭菌将装罐成品放在常压消毒设备中，进行消毒灭菌半小时左右；8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。本专利技术中所述的打浆制作成为100目以下细度原浆。本专利技术中所用的水为纯净水、或蒸镏水、或矿泉水或去离子水。本专利技术所称百分比占有加入量，是以总重量为基础的重量单位。本专利技术中所述的配料、调味按重量百分比可加入0.1～0.3％柠檬酸；0.1～0.5％甜味素。在提取工艺步骤中，加有中间批量抽检工序。本专利技术中所用的原料、半成品是可以从市场上购买到，果胶酶以采用规格为BR、牌号为Fluka的进口产品效果较佳。所用设备为上海医疗器械厂生产。本专利技术是以荔枝浆液，配入食品或饮品中制作成保健、食疗品的。本专利技术与现技术相比优点是；其提取工艺中，采用酶解工艺技术，并提供酶解的时间、温度和酶用量，以保障了酶解的成功，使荔枝浆液除保持了原有高品味的特点外，一则使原浆容易过滤；另则是提高了其功能性食品、饮品的有效成份活性，从而最大限度的获取提高其功效的作用，使得食品、饮品融入人们生活中。下面通过部分施实例来对本专利技术作进一步描述。例1.按以下工艺步骤提取荔枝多糖。1)、选料将无污染的新鲜荔枝去壳、去核成果肉原料。2)、打浆称好一定重量的果肉原料用打浆机制成80目左右细度的浆液之原浆；3)、酶解将原浆加入3倍的48℃左右的热水；加入0.2～0.6％果胶酶，酶解40分钟，获得酶解液；4)、过滤去渣把酶解液用3000转/分框式离心机甩脱过滤、去渣后，获得过渡液；5)、配料、调味将过渡液按重量百分比加入0.25～0.3％左右柠檬酸，0.35～0.45％左右甜味素，搅拌均匀；6)、装罐按需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐；7)、消毒灭菌将装罐成品放在常压消毒设备中，进行消毒灭菌半小时左右；8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。例2，按以下工艺步骤提取荔枝多糖液1)、选料将无污染的新鲜荔枝去壳、去核成果肉原料；2)、打浆称好一定重量的果肉原料用打浆机制成70目左右细度的浆液之原浆；3)、酶解将原浆加入2倍的43℃左右热水，加入0.2～0.6％果胶酶，酶解35分钟左右，获得酶解液；4)、过滤去渣将酶解液用3000转/分框式离心机甩脱过滤、去渣后、获得过渡液；5)、配料、调味将过渡液按重量百分比加入0.1～0.15％左右的柠檬酸，0.1～0.2％左右的甜味素，搅拌均匀；6)、装罐按需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐；7)、消毒灭菌将装罐成品放在常压消毒设备中，进行消毒灭菌半小时左右；8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。例3，按以下工艺步骤提取荔枝多糖液1)、选料将无污染的新鲜荔枝去壳、去核成果肉原料。2)、打浆称好一定重量的果肉原料用打浆机制成60目左右细度的浆液之原浆；3)、酶解将原浆加入1.5倍的38℃热水；加入0.2～0.6％果胶酶，酶解30分钟左右，获得酶解液；4)、过滤去渣把酶解液用3000转/分框式离心机甩脱过滤、去渣后，获得过渡液； 5)、配料、调味将过渡液按重量百分比加入0.2～0.25％左右柠檬酸，0.25～0.3％左右的甜味素，搅拌均匀；6)、装罐按需要配用、以大、中、小不同分量进行装罐；7)、消毒灭菌将装罐成品放在常压消毒设备中，进行消毒灭菌半小时左右；8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。权利要求1.一种荔枝多糖的提取工艺，其特征在于包括选料，打浆，酶解，过滤去渣，配料、调味，装罐，消毒灭菌，冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货；具体工艺步骤分以下程序1)、选料选择新鲜荔枝，去壳、去核收集果肉；2)、打浆将称出一定重量的荔枝果肉，用打浆机制作成原浆；3)酶解将原浆中，按重量比加入1.5～3倍的38～48℃的热水；按重量百分比加入0.2～0.6％的果胶酶，酶解30～45分钟，获得酶解液；4)、过滤去渣把酶解液置入3000转/分框式离心机中过滤去渣，获得过渡液；5)、配料、调味根据需要按重量百分比，将过渡液中加入0.2～0.8％的配料、调味品，搅拌均匀；6)、装罐按需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐；7)、消毒灭菌将装罐成品放在常压消毒设备中，进行消毒灭菌达半小时左右；8)、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货；2.根据权利要求书1所述的荔枝多糖的提取工艺，其特征在于专利技术中所述的打浆制作成、为100目以下细度原浆；3.根据权利要求书1所述的荔枝多糖的提取工艺，其特征在于提取工艺中所述的配料、调味可按重量百分比加入0.1～0.3％柠檬酸；0.1～0.5％甜味素；4.根据权利要求书1所述的荔枝多糖的提取工艺，其特征在于所用的水为纯净水、或蒸镏水、或矿泉水、或去离子水；5.根据权利要求书1所述的荔枝多糖的提取工艺，其特征在于在提取工艺步骤中，加有中间批量抽检工序。全文摘要本专利技术为一种荔枝多糖的提取工艺，包括选料、打浆、酶解、过滤去渣，配料调味、装罐、消毒灭菌、成品检验、合格贴标、包装入库工序。荔枝果肉中含有丰富的多糖、蛋白质、维生素B、C、钙、磷、铁、微量元素、La—次甲基环丙茎甘氨酸有机酸、果胶等，性温、味甘酸，中医学认为具有很大的保健食疗价值，能补脾益肝、生津止渴、滋养益心，降低血糖、消肿解毒，增强免疫功能。本专利技术使用果胶酶、采用酶解工艺技术，使原浆容易过滤，提高了其有效成份活性，收得率高，从而获得了提高功效的作用。文档编号C08B37/00GK1425692SQ0310054公开日2003年6月25日 申请日期2003年1月16日 优先权日2003年1月16日专利技术者黄寿祺 申请人:上海寿祺多糖食品研究所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荔枝多糖的提取工艺，其特征在于包括选料，打浆，酶解，过滤去渣，配料、调味，装罐，消毒灭菌，冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货；具体工艺步骤分以下程序： １）、选料：选择新鲜荔枝，去壳、去核收集果肉； ２）、打浆：将称出一定重量的荔枝果肉，用打浆机制作成原浆； ３）酶解：将原浆中，按重量比加入１．５～３倍的３８～４８℃的热水；按重量百分比加入０．２～０．６％的果胶酶，酶解３０～４５分钟，获得酶解液； ４）、过滤去渣：把酶解液置入３０００转／分框式离心机中过滤去渣，获得过渡液； ５）、配料、调味：根据需要按重量百分比，将过渡液中加入０．２～０．８％的配料、调味品，搅拌均匀； ６）、装罐：按需要配用，以大、中、小不同分量进行装罐； ７）、消毒灭菌：将装罐成品放在常压消毒设备中，进行消毒灭菌达半小时左右； ８）、冷却、成品检验、合格、贴标、装箱入库待发货。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄寿褀，
申请(专利权)人：上海寿祺多糖食品研究所，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]