The invention relates to a beef cake and its production method, is prepared from the following raw materials: beef, low gluten flour, lard oil, camellia oil, rice wine, chicken soup, nutritional seasoning, South ginger powder; the preparation method comprises the following steps: (1) preparation of beef; (2) preparation of nutritional seasoning; (3) the raw materials are mixed, knead the dough; (4) divide the dough molding, baking products. The invention to beef as raw materials and adding pastries, wolfberry powder, protein powder, ginkgo powder nutrition seasoning, made of soft fabric mix, baking, the crisp and delicious, make the person aftertaste, rich in nutritional value, the maximum to avoid the loss of the nutrient composition, Fu Hejian health, nutrition of modern food production concept; the invention has the advantages of simple process, easy to realize the standardization of production.
【技术实现步骤摘要】
一种牛肉酥饼及其制作方法
本专利技术涉及一种食品及制作方法,具体是指一种牛肉酥饼及其制作方法。
技术介绍
酥饼由特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。现有的酥饼类制品种类繁多,成分各异,口味各异,给人们带来美食享受。中国焙烤食品市场空间广阔,随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入,人民生活水平将显著提高,生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。目前,市场加工的酥饼食物品种还不够丰富,特别随着现代生活水平的提高,保健意识的不断增强,可以将多种食物品种科学合理地搭配起来,开发各种各样的带有一定保健作用的酥饼,使其风味独特,营养丰富,满足于人们健康生活的需要。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种牛肉酥饼及其制作方法,其风味独特,营养丰富,具有一定的保健作用。为解决上述技术问题,本专利技术的技术方案为:一种牛肉酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:牛肉糜15~30份、低筋面粉30~100份、猪油3~10份、山茶油2~6份、米酒3~7份、乌鸡汤3~7份、营养调味料8~15份、南姜粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:枸杞粉5~10份、蛋白粉2~6份、银杏粉0.3~0.8份、川芎粉0.3~0.8份、蔗糖2~5份、老抽酱油3~8份、鸡精0.3~0.5份;其制作方法包括以下步骤:(1)将新鲜牛肉清洗后煮熟,入粉碎机进行碎解,制得牛肉糜待用;(2)将枸杞粉、蛋白粉、银杏粉、川芎粉、蔗糖、老抽酱油和鸡精加适量温开水混合均匀成 ...
【技术保护点】
一种牛肉酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:牛肉糜15~30份、低筋面粉30~100份、猪油3~10份、山茶油2~6份、米酒3~7份、乌鸡汤3~7份、营养调味料8~15份、南姜粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:枸杞粉5~10份、蛋白粉2~6份、银杏粉0.3~0.8份、川芎粉0.3~0.8份、蔗糖2~5份、老抽酱油3~8份、鸡精0.3~0.5份;其制作方法包括以下步骤:(1)将新鲜牛肉清洗后煮熟,入粉碎机进行碎解,制得牛肉糜待用;(2)将枸杞粉、蛋白粉、银杏粉、川芎粉、蔗糖、老抽酱油和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;(3)将猪油加热后与低筋面粉混合,依次加入牛肉糜、山茶油、米酒、乌鸡汤、南姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
【技术特征摘要】
1.一种牛肉酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:牛肉糜15~30份、低筋面粉30~100份、猪油3~10份、山茶油2~6份、米酒3~7份、乌鸡汤3~7份、营养调味料8~15份、南姜粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:枸杞粉5~10份、蛋白粉2~6份、银杏粉0.3~0.8份、川芎粉0.3~0.8份、蔗糖2~5份、老抽酱油3~8份、鸡精0.3~0.5份;其制作方法包括以下步骤:(1)将新鲜牛肉清洗后煮熟,入粉碎机进行碎解,制得牛肉糜待用;(2)将枸杞粉、蛋白粉...
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