一种人参花补气夹心米蛋糕制造技术

本发明专利技术公开了一种人参花补气夹心米蛋糕，其原材料包括皮料和馅料和包膜料，所述馅料由下述重量份的原料组成：墨旱莲1‑2、干姜1‑2、党参1‑2、人参花1‑2、火龙果皮1‑2、玫瑰花1‑2、植物油14‑17、米粉3‑6、糯米粉2‑4、砂糖5‑8、食用玉米粉1‑4、卡拉胶0.003‑0.005、食用盐0.02‑0.05、水适量。

Ginseng flower air supplementing sandwich rice cake

The invention discloses a ginseng flower Qi sandwich rice cake and its raw materials, including leather and filling and coating material, the filling by the weight of raw materials: 2, ginger 1 Eclipta 1 2, 2, 1 dangshen 1 ginseng flower 2, 1, 2 rose pitaya peel 1 2, vegetable oil 14 17, 6, 3 Rice noodles glutinous rice powder 2 4, sugar 5, 8 edible corn flour 1 4, carrageenan 0.003 0.005, 0.05, 0.02 salt water amount.

【技术实现步骤摘要】
一种人参花补气夹心米蛋糕
本专利技术涉及蛋糕
，尤其涉及一种人参花补气夹心米蛋糕。
技术介绍
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。目前市场出现的多种蛋糕产品，都是以鸡蛋为主要原料，传统蛋糕口味单一，缺少层次和口感，难以满足消费者对蛋糕产品不同口味和口感的需求。随着人们逐渐的将注意力转移到蛋糕的口味和特色上，普通的蛋糕已经难以满足消费者的需求，但是现有技术中的蛋糕大多数营养成分相对低下，现有得保健蛋糕中的保健原料加入蛋糕，经过烤制后，有效物质失去活性，不能达到很好的养生保健效果，同时保健原料具有天生的苦味，加入蛋糕中影响蛋糕的口味，消费者一直还在寻找口感更为出色的蛋糕产品。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种人参花补气夹心米蛋糕。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种人参花补气夹心米蛋糕，其原材料包括皮料和馅料和包膜料，由皮料和馅料和包膜料按照1:0.8-1：0.05-0.1的比例制得；所述皮料由下述重量份的原料组成：鸡蛋68-72、砂糖28-33、花生油1.8-3.2、泡打粉0.3-0.5、小麦面粉38-45、奶粉8-15、黑米粉4-7；所述馅料由下述重量份的原料组成：墨旱莲1-2、干姜1-2、党参1-2、人参花1-2、火龙果皮1-2、玫瑰花1-2、植物油14-17、米粉3-6、糯米粉2-4、砂糖5-8、食用玉米粉1-4、卡拉胶0.003-0.005、食用盐0.02-0.05、水适量；所述的包膜料由下述重量份的原料制得：壳聚糖15-35、槐豆胶0.1-1、绿茶粉0.2-0.5、海藻酸钠0.1-0.2、β-环糊精3-6、柠檬酸0.03-0.05。所述的一种人参花补气夹心米蛋糕，（1）取墨旱莲、干姜、党参、人参花、火龙果皮、玫瑰花混匀后，-10-0℃冷冻10-20分钟，取出，将其放入温度为50-70℃的豆浆中，用量为物料总质量的4-8倍，抽真空至0.05-0.08Mpa，保持20-30分钟，取出，过滤冷却，所得物料绞碎后得复配料备用；再取制作馅料的其余原料，混匀后，加入复配料，搅拌均匀，即得馅料；（2）取鸡蛋、砂糖、花生油、泡打粉倒入搅拌锅中，以120-130转/min的中速搅拌至砂糖完全溶解，再按上述重量份加入小麦面粉、奶粉以及其余皮料原料和适量水，以50-70转/min的慢速搅拌40-45秒后，以200-220转/min的速度再搅拌10-20秒，得搅拌好的皮料面糊备用；（3）将搅拌好的皮料面糊倒入成型机中，常规工艺成型，烘烤，将馅料通过常规工艺注入烘烤后的皮料中，得注心蛋糕；（4）将柠檬酸加适量水搅拌均匀，再加入壳聚糖，充分地搅拌、静止，再加入其余包膜料原料混匀后，得到包膜液，将其喷涂到注心蛋糕表面，快速风干即得。本专利技术的优点是：(1)人参花又名神草花，是一味很好的中药，具有补气补血，提升抵抗力的功效。墨斗草又叫旱莲草。近代药理研究认为，它能使动物退化的免疫器官重新恢复到正常，进而提高细胞免疫和体液免疫。而免疫功能的降低是机体患病、衰老的主要原因。旱莲草对免疫功能的影响可能是它健身、延年的药理基础。(2)本专利技术将保健原料制成夹心加入烤制后的蛋糕中，避免烤制，有效物质不会失去活性，达到很好的养生保健效果，同时保健原料天生的苦味和有害物质通过真空豆浆浸泡以及冷冻的方式去除，加入蛋糕中不会影响蛋糕的口味，通过包膜使得注心蛋糕密合度更好，更能够保留保健院原料的药性，保存时间更长。(3)本专利技术配方独特，用料科学、考究，生产方法简单实用，生产出的夹心蛋糕营养成份高，蛋糕软糯香滑、口感佳，生产设备成熟，能够实现规模化生产。。具体实施方式一种人参花补气夹心米蛋糕，其原材料包括皮料和馅料和包膜料，由皮料和馅料和包膜料按照1:0.8：0.05的比例制得；所述皮料由下述重量份的原料组成：鸡蛋68、砂糖28、花生油1.8、泡打粉0.3、小麦面粉38、奶粉8、黑米粉4；所述馅料由下述重量份的原料组成：墨旱莲1、干姜1、党参1、人参花1、火龙果皮1、玫瑰花1、植物油14、米粉3、糯米粉2、砂糖5、食用玉米粉1、卡拉胶0.003、食用盐0.02、水适量；所述的包膜料由下述重量份的原料制得：壳聚糖15、槐豆胶0.1、绿茶粉0.2、海藻酸钠0.1、β环糊精3、柠檬酸0.03。所述的一种人参花补气夹心米蛋糕，（1）取墨旱莲、干姜、党参、人参花、火龙果皮、玫瑰花混匀后，℃冷冻10分钟，取出，将其放入温度为50℃的豆浆中，用量为物料总质量的4倍，抽真空至0.05Mpa，保持20分钟，取出，过滤冷却，所得物料绞碎后得复配料备用；再取制作馅料的其余原料，混匀后，加入复配料，搅拌均匀，即得馅料；（2）取鸡蛋、砂糖、花生油、泡打粉倒入搅拌锅中，以120转/min的中速搅拌至砂糖完全溶解，再按上述重量份加入小麦面粉、奶粉以及其余皮料原料和适量水，以50转/min的慢速搅拌40秒后，以200转/min的速度再搅拌10秒，得搅拌好的皮料面糊备用；（3）将搅拌好的皮料面糊倒入成型机中，常规工艺成型，烘烤，将馅料通过常规工艺注入烘烤后的皮料中，得注心蛋糕；（4）将柠檬酸加适量水搅拌均匀，再加入壳聚糖，充分地搅拌、静止，再加入其余包膜料原料混匀后，得到包膜液，将其喷涂到注心蛋糕表面，快速风干即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人参花补气夹心米蛋糕，其特征在于：其原材料包括皮料和馅料和包膜料，由皮料和馅料和包膜料按照1:0.8‑1：0.05‑0.1的比例制得；所述皮料由下述重量份的原料组成：鸡蛋68‑72、砂糖28‑33、花生油1.8‑3.2、泡打粉0.3‑0.5、小麦面粉38‑45、奶粉8‑15、黑米粉4‑7；所述馅料由下述重量份的原料组成：墨旱莲1‑2、干姜1‑2、党参1‑2、人参花1‑2、火龙果皮1‑2、玫瑰花1‑2、植物油14‑17、米粉3‑6、糯米粉2‑4、砂糖5‑8、食用玉米粉1‑4、卡拉胶0.003‑0.005、食用盐0.02‑0.05、水适量；所述的包膜料由下述重量份的原料制得：壳聚糖15‑35、槐豆胶0.1‑1、绿茶粉0.2‑0.5、海藻酸钠0.1‑0.2、β‑环糊精3‑6、柠檬酸0.03‑0.05。

【技术特征摘要】
1.一种人参花补气夹心米蛋糕，其特征在于：其原材料包括皮料和馅料和包膜料，由皮料和馅料和包膜料按照1:0.8-1：0.05-0.1的比例制得；所述皮料由下述重量份的原料组成：鸡蛋68-72、砂糖28-33、花生油1.8-3.2、泡打粉0.3-0.5、小麦面粉38-45、奶粉8-15、黑米粉4-7；所述馅料由下述重量份的原料组成：墨旱莲1-2、干姜1-2、党参1-2、人参花1-2、火龙果皮1-2、玫瑰花1-2、植物油14-17、米粉3-6、糯米粉2-4、砂糖5-8、食用玉米粉1-4、卡拉胶0.003-0.005、食用盐0.02-0.05、水适量；所述的包膜料由下述重量份的原料制得：壳聚糖15-35、槐豆胶0.1-1、绿茶粉0.2-0.5、海藻酸钠0.1-0.2、β-环糊精3-6、柠檬酸0.03-0.05。2.根据权利要求1所述的一种人参花补气夹心米蛋糕，其特征在于：（1）取墨旱莲、干姜、党参、人参花、火龙...

【专利技术属性】
技术研发人员：李桦，
申请(专利权)人：李桦，
类型：发明
国别省市：安徽,34