宠物食品制造技术

本发明专利技术涉及宠物食品，其包括含有动物性蛋白质原料和植物性蛋白质原料的仿造肉片、以及肉类薄片，水分含量为50质量％以上、植物性蛋白质的含量按干货换算为4质量％以上、蛋氨酸的含量按干货换算为0.62～1.5质量％。

pet food

The invention relates to a pet food, including raw materials containing animal protein and plant protein raw meat, meat slices and imitation, the content of moisture content is above 50 wt% and vegetable protein according to the above, for the conversion of dry cargo 4 mass% methionine according to dry goods for the conversion of 0.62 to 1.5 mass%.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】宠物食品
本专利技术涉及宠物食品。本申请基于2014年8月29日在日本提交的特愿2014-176529号，主张优先权，将其内容引入本文中。
技术介绍
宠物食品从其目的的观点考虑，分为综合营养食品、零食、其他营养食品。综合营养食品是指仅通过该食品和水即可摄取维持宠物健康所需的充足的营养，要求满足规定的营养基准。在日本采用AAFCO(美国饲料管理协会)的营养基准。近年来，各种类型的宠物食品在市场上上市。从保存性良好、价格便宜等的观点考虑，水分含量少的干式宠物食品(以下，有时也称为干式食品)成为主流，另一方面，含有液态或果冻状的汤的水分含量多的湿式宠物食品(以下，有时也称为湿式食品)也多有销售。作为湿式食品，公开了配合肉类、骨·骨粉、谷类、蔬菜类、果实类、动植物性纤维等加工而成的物质通过破碎·磨粉化、煮沸、榨汁等烹调加工手段，制成为果冻状或粥状的宠物食品(专利文献1)。现有技术文献专利文献专利文献1:特开2007-20448号公报
技术实现思路
专利技术要解决的课题在湿式食品中，以由鱼肉或畜肉本身构成的薄片为主体的材料能够得到高的嗜好性，对购入者来说也优选。但是，虽说只要是干式食品，即可根据配比容易地调整营养成分，但是，以由鱼肉或畜肉本身构成的薄片为主体的湿式食品不容易满足综合营养食品的规定。特别是猫用的综合营养食品的蛋氨酸的含量(相对于干货(干物))规定为最小值0.62质量％、最大值1.5质量％，但根据本专利技术人等的见解，以往的以由鱼肉或畜肉本身构成的薄片为主体的湿式食品存在蛋氨酸容易比该规定过量的问题。本专利技术正是鉴于上述情况完成的，其目的在于提供虽然含有鱼肉或畜肉、而且能够满足作为综合营养食品的蛋氨酸含量的规定的湿式食品。解决课题的手段本专利技术的宠物食品的特征在于，包括含有动物性蛋白质原料和植物性蛋白质原料的仿造肉片和肉类薄片，水分含量为50质量％以上、植物性蛋白质的含量按干货换算为4质量％以上、蛋氨酸的含量按干货换算为0.62～1.5质量％。上述仿造肉片优选含有纤维状仿造肉片。表示上述仿造肉片的含量与上述肉类薄片的含量的质量比的、仿造肉片:薄片优选为40:60～60:40。上述仿造肉片优选为将含有动物性蛋白质原料和植物性蛋白质原料的原料混合物进行挤出成形、加热、切割而得到的仿造肉片。此时，上述仿造肉片优选含有5～50质量％的纤维状植物性蛋白质原料作为上述植物性蛋白质原料。或者，上述仿造肉片优选为经过一边将含有动物性蛋白质原料和植物性蛋白质原料的原料混合物进行加压加热一边进行捏合、冷却、挤出成形的工序而得到的仿造肉片。专利技术效果根据本专利技术，得到虽然含有鱼肉或畜肉、但却能满足作为综合营养食品的蛋氨酸含量的规定的湿式食品。具体实施方式以下，说明本专利技术的宠物食品的实施方式。本实施方式的宠物食品为湿式宠物食品，含有肉类薄片(以下，有时简称为薄片)、仿造肉片(mockmeatpieces)和汤部分。还可以含有肉类薄片和仿造肉片以外的其他材料。本实施方式宠物食品的水分含量为50质量％以上。本实施方式宠物食品的蛋氨酸的含量按干货换算为0.62～1.5质量％。本实施方式宠物食品的植物性蛋白质的含量按干货换算为4质量％以上。<水分含量的测定方法>宠物食品的水分含量(单位:质量％)通过常压加热干燥法求得。由该方法求得的水分含量也包括材料(包括肉类薄片和仿造肉片)中的水分。(常压加热干燥法)预先测定铝制称量罐的质量(W1克)作为恒量值。向该铝制称量罐中装入样品，称量质量(W2克)。接着使用强制循环式的温风干燥器，在135℃、2小时的条件下干燥样品。在干燥气氛中(硅胶干燥器中)放冷后，称量质量(W3克)。使用下述式从得到的各质量求出水分含量。水分含量(单位:质量％)＝(W2-W3)÷(W2-W1)×100<蛋氨酸含量(干货换算)的测定方法>宠物食品的蛋氨酸含量(干货换算)通过以下说明的公知的氨基酸分析法测定。单位为质量％。(游离氨基酸的分析)向1.5g样品中加入10w/v％的磺基水杨酸溶液25ml进行混合，进行20分钟的振荡来提取。向得到的提取液中加入3mol/L的氢氧化钠溶液来中和，进一步添加pH2.2的柠檬酸钠缓冲液，以合计50ml的方式将提取液调节至pH2.2，进一步将其过滤。分取得到的滤液的一部分作为试验溶液，通过氨基酸自动分析法，定量游离氨基酸。例如根据需要可将精氨酸、赖氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬氨酸和胱氨酸这17种游离氨基酸定量。(氨基酸自动分析计的操作条件)机型:L-8800形高速氨基酸分析计[株式会社，日立ハイテクノロジーズ制]。柱子:日立カスタム离子交换树脂，φ4.6mm×60mm[株式会社日立ハイテクノロジーズ制]。流动相:MCIL-8500-PF(PF-1～PF-4)[三菱化学株式会社制]。反应液:日立用ニンヒドリン发色溶液试剂盒[和光纯药工业株式会社制]。流量:流动相0.35ml/分钟，反应液0.30ml/分钟。测定波长:570nm(测定除了脯氨酸以外的16种时)，440nm(测定脯氨酸时)。<植物性蛋白质含量(干货换算)的测定方法>宠物食品的植物性蛋白质含量(干货换算)基于来自植物的原料中的蛋白质含量计算。来自植物的原料中的蛋白质含量可通过公知的凯氏定氮法测定。单位为质量％。<肉类薄片>本实施方式的宠物食品含有肉类薄片作为材料。肉类为畜肉或鱼肉。肉类薄片是采用分解、切削肉类等公知的方法加工成小片的物质，是指不包括肉类以外的原料。作为畜肉的例子，可举出牛肉、猪肉、羊肉、家禽肉等。作为鱼肉的例子，可举出金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼、梭鱼、河豚、牙鲆鱼、鲭鱼、或竹荚鱼的肉。肉类既可以是1种，也可以组合2种以上。薄片的大小没有特殊限定。从外观良好的观点考虑，薄片越大越好，但过大的话猫往往难以吞食。例如，通过重心的最长直径(以下，称为最长径)优选在0.5～30mm的范围内，更优选在0.5～1.5mm的范围内。<仿造肉片>本实施方式的宠物食品含有仿造肉片作为材料。本实施方式中的仿造肉片是指将至少含有动物性蛋白质原料和植物性蛋白质原料的混合物加工成小片的物质。也可以含有动物性蛋白质原料或植物性蛋白质原料以外的其他原料。作为动物性蛋白质原料，可举出肉类(畜肉或鱼肉)、乳类(乳蛋白浓缩物、奶酪等)、蛋类(蛋白、蛋黄等)等。作为植物性蛋白质原料，可举出大豆蛋白、小麦蛋白(小麦蛋白粉、玉米蛋白粉)、后述的纤维状植物性蛋白质原料等。大豆蛋白既可以是从脱脂大豆中主要除去糖类和灰分而得到的浓缩大豆蛋白，也可以是仅分离蛋白质的分离大豆蛋白。既可以是将分离大豆蛋白制成干燥粉末状的粉状大豆蛋白，也可以是通过公知方法将分离大豆蛋白组织加工成纤维状的纤维状大豆蛋白。其他原料没有特别限制，可采用用于以往的宠物食品的原料。仿造肉片优选含有油脂。作为油脂，可举出鱼油、牛脂、猪脂、鸡脂等。作为其他成分，可举出盐类(非碘盐、维生素类、矿物质类、纤维素、糊料(角叉菜胶、瓜尔胶等)、粘结剂(三聚磷酸钠、磷酸三钙等)、乳化剂(酪蛋白酸钠、山梨糖醇酐脂肪酸酯等)、着色剂(二氧化钛、氧化铁等)、成色剂(亚硝酸钠等)等。仿本文档来自技高网...

【技术保护点】
宠物食品，其包括含有动物性蛋白质原料和植物性蛋白质原料的仿造肉片、以及肉类薄片，水分含量为50质量％以上、植物性蛋白质的含量按干货换算为4质量％以上、蛋氨酸的含量按干货换算为0.62～1.5质量％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.08.29 JP 2014-1765291.宠物食品，其包括含有动物性蛋白质原料和植物性蛋白质原料的仿造肉片、以及肉类薄片，水分含量为50质量％以上、植物性蛋白质的含量按干货换算为4质量％以上、蛋氨酸的含量按干货换算为0.62～1.5质量％。2.权利要求1所述的宠物食品，其中，上述仿造肉片含有纤维状仿造肉片。3.权利要求1或2所述的宠物食品，其中，表示上述仿造肉片的含量与上述肉类薄片的含量的质量比的仿造肉片:薄片为4...

【专利技术属性】
技术研发人员：池崎游马，宫本胜则，
申请(专利权)人：尤妮佳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：日本,JP