一种超低粘度瓜尔胶的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种超低粘度瓜尔胶的制备工艺，包括下列步骤：（1）瓜尔胶片清理；（2）破碎；（3）瓜尔胶片酶解；（4）烘干干燥；（5）破碎粉碎。本发明专利技术提供的瓜尔胶的制备工艺，利用酶解的方式，在酶解过程中，通过添加适当的酶解促进剂，并配合相应的酶解工艺，可以获得粘度在200‑300cps的瓜尔胶，而且制备工艺过程经济、简单，可以工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种超低粘度瓜尔胶的制备工艺
本专利技术涉及一种超低粘度瓜尔胶的制备工艺，属于食品工业

技术介绍
瓜尔胶是一种天然植物增稠剂，粘度通常在8500cps（NDJ-1粘度计3号转子12转速）左右，因其粘度高、糊口性已经不适合高浓度低粘度清爽型饮料行业的发展，超低粘度瓜尔胶的开发粘度在200-500cps（NDJ-1粘度计3号转子12转速），很好地解决了这个难题，极大改善了体系的稳定性和适口性，超低粘度瓜尔胶不仅是很好的体系稳定剂，也是一种极好天然植物益生元产品（水溶性的膳食纤维），必将会得到更加广泛的应用。目前，关于超低粘度瓜尔胶研究并不多，也没有一种可以应用到工业生产中的技术体系。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种超低粘度瓜尔胶的制备工艺。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：本专利技术提供的超低粘度瓜尔胶的制备工艺，包括下列步骤：（1）瓜尔胶片清理：将瓜尔胶片通过风选去除秸秆等杂质，用气流清洗装置将瓜尔胶片清洗2-3次，得到洁净片，然后烘干至水分15%。（2）破碎：将烘干的瓜尔胶片进行破碎处理，获得10目的粉状。（3）瓜尔胶片酶解：将步骤（2）100重量份数的瓜尔胶粉溶于35-45℃的温水，加入5-10重量份数的山梨酸钾和15-20重量份数的柠檬酸，搅拌加温水直到瓜尔胶完全溶解，瓜尔胶质量浓度在60%-80%；然后升温到70-80℃，维持1.5-2h；迅速冷却至30℃，加入复合甘露聚糖酶酶解，然后将温度升温到45-55℃，保持3-4h，高温灭酶。（4）烘干干燥：采用带式干燥机连续干燥，温度为80-95℃，水分控制在10-12%。（5）破碎粉碎：采用涡轮破碎机预破碎颗粒10目左右，进入超微粉碎，粉碎成200目的粉状，水分控制8-10%，然后筛分包装。优选的，在步骤（3）加入复合甘露聚糖酶酶解的同时加入5-10重量份数的聚二甲基硅氧烷。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的瓜尔胶的制备工艺，利用酶解的方式，在酶解过程中，通过添加适当的酶解促进剂，并配合相应的酶解工艺，可以获得粘度在200-300cps的瓜尔胶，而且制备工艺过程经济、简单，可以工业化生产。具体实施方式实施例1本实施例提供的超低粘度瓜尔胶的制备工艺，包括下列步骤：（1）瓜尔胶片清理：将瓜尔胶片通过风选去除秸秆等杂质，用气流清洗装置将瓜尔胶片清洗2次，得到洁净片，然后烘干至水分15%。（2）破碎：将烘干的瓜尔胶片进行破碎处理，获得10目的粉状。（3）瓜尔胶片酶解：将步骤（2）100重量份数的瓜尔胶粉溶于35℃的温水，加入5重量份数的山梨酸钾和15重量份数的柠檬酸，搅拌加温水直到瓜尔胶完全溶解，瓜尔胶质量浓度在60%%；然后升温到70℃，维持1.5h；迅速冷却至30℃，加入复合甘露聚糖酶酶解，然后将温度升温到45℃，保持3h，高温灭酶。（4）烘干干燥：采用带式干燥机连续干燥，温度为80℃，水分控制在10%。（5）破碎粉碎：采用涡轮破碎机预破碎颗粒10目左右，进入超微粉碎，粉碎成200目的粉状，水分控制8-10%，然后筛分包装。实施例2本实施例提供的超低粘度瓜尔胶的制备工艺，包括下列步骤：（1）瓜尔胶片清理：将瓜尔胶片通过风选去除秸秆等杂质，用气流清洗装置将瓜尔胶片清洗3次，得到洁净片，然后烘干至水分15%。（2）破碎：将烘干的瓜尔胶片进行破碎处理，获得10目的粉状。（3）瓜尔胶片酶解：将步骤（2）100重量份数的瓜尔胶粉溶于45℃的温水，加入10重量份数的山梨酸钾和20重量份数的柠檬酸，搅拌加温水直到瓜尔胶完全溶解，瓜尔胶质量浓度在80%；然后升温到80℃，维持2h；迅速冷却至30℃，加入复合甘露聚糖酶酶解，然后将温度升温到55℃，保持4h，高温灭酶。（4）烘干干燥：采用带式干燥机连续干燥，温度为95℃，水分控制在12%。（5）破碎粉碎：采用涡轮破碎机预破碎颗粒10目左右，进入超微粉碎，粉碎成200目的粉状，水分控制10%，然后筛分包装。实施例3本实施例提供的超低粘度瓜尔胶的制备工艺，包括下列步骤：（1）瓜尔胶片清理：将瓜尔胶片通过风选去除秸秆等杂质，用气流清洗装置将瓜尔胶片清洗3次，得到洁净片，然后烘干至水分15%。（2）破碎：将烘干的瓜尔胶片进行破碎处理，获得10目的粉状。（3）瓜尔胶片酶解：将步骤（2）100重量份数的瓜尔胶粉溶于40℃的温水，加入8重量份数的山梨酸钾和18重量份数的柠檬酸，搅拌加温水直到瓜尔胶完全溶解，瓜尔胶质量浓度在75%；然后升温到77℃，维持2h；迅速冷却至30℃，加入复合甘露聚糖酶酶解，同时加入5-10重量份数的聚二甲基硅氧烷。然后将温度升温到50℃，保持4h，高温灭酶。（4）烘干干燥：采用带式干燥机连续干燥，温度为91℃，水分控制在12%。（5）破碎粉碎：采用涡轮破碎机预破碎颗粒10目左右，进入超微粉碎，粉碎成200目的粉状，水分控制8%，然后筛分包装。对上述三个实施例的方法制备的瓜尔胶的浓度进行测量，用NDJ-1粘度计3#转子12速，测量方法按照GB28403-2012中粘度的测量方法。测量的具体数值如下：实施例1测量的平均粘度是324cps。实施例2测量的平均粘度是306cps。实施例3测量的平均粘度是248cps。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超低粘度瓜尔胶的制备工艺，其特征在于，包括下列步骤：（1）瓜尔胶片清理：将瓜尔胶片通过风选去除秸秆等杂质，用气流清洗装置将瓜尔胶片清洗2‑3次，得到洁净片，然后烘干至水分15%；（2）破碎：将烘干的瓜尔胶片进行破碎处理，获得10目的粉状；（3）瓜尔胶片酶解：将步骤（2）100重量份数的瓜尔胶粉溶于35‑45℃的温水，加入5‑10重量份数的山梨酸钾和15‑20重量份数的柠檬酸，搅拌加温水直到瓜尔胶完全溶解，瓜尔胶质量浓度在60%‑80%；然后升温到70‑80℃，维持1.5‑2h；迅速冷却至30℃，加入复合甘露聚糖酶酶解，然后将温度升温到45‑55℃，保持3‑4h，高温灭酶；（4）烘干干燥：采用带式干燥机连续干燥，温度为80‑95℃，水分控制在10‑12%；（5）破碎粉碎：采用涡轮破碎机预破碎颗粒10目左右，进入超微粉碎，粉碎成200目的粉状，水分控制8‑10%，然后筛分包装。

【技术特征摘要】
1.一种超低粘度瓜尔胶的制备工艺，其特征在于，包括下列步骤：（1）瓜尔胶片清理：将瓜尔胶片通过风选去除秸秆等杂质，用气流清洗装置将瓜尔胶片清洗2-3次，得到洁净片，然后烘干至水分15%；（2）破碎：将烘干的瓜尔胶片进行破碎处理，获得10目的粉状；（3）瓜尔胶片酶解：将步骤（2）100重量份数的瓜尔胶粉溶于35-45℃的温水，加入5-10重量份数的山梨酸钾和15-20重量份数的柠檬酸，搅拌加温水直到瓜尔胶完全溶解，瓜尔胶质量浓度在60%-80%；然后升温到70-...

【专利技术属性】
技术研发人员：张亮，刘云国，荣保刚，刘凌霄，王海燕，顾颖慧，
申请(专利权)人：青州荣美尔生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37