The present invention discloses a long shelf life of nutrition and health care of Taiwan sausage, which is characterized in that the sausage is composed of the following materials: ingredients quality percentage of 55~70%, 15~25% materials, Chinese herbal medicine extract 5~10%, seasoning 8~12%, additive 2~4%. The utility model has the advantages of reasonable compatibility, balanced nutrition, green health, long shelf life, good color, good taste and good taste, and has the effect of health care. The invention also discloses a nutrition and health care of Taiwan sausage processing long shelf-life, mainly comprises the following steps: (a) preparation of minced pork; (two) the end of vegetable preparation; (three) squid meat grain preparation; (four) extract of Chinese herbal medicine preparation; (five) mixing. Cut; (six); (seven) baking system; (eight) packaging sterilization, the invention has the advantages of simple processing technology, which can ensure the color and taste of nutrition and health care of Taiwan sausage, and can keep the original nutrient loss, suitable for factory production.
【技术实现步骤摘要】
一种长质保期营养保健台湾香肠及其加工工艺
本专利技术涉及食品加工领域,尤其是涉及一种长保质期营养保健台湾香肠及其加工工艺。
技术介绍
随着经济深入发展,人们生活水平的提高,消费理念的提升,对食品的要求也越来越高,食品不仅要美味好吃,营养均衡,而且还要求食品天然安全,营养保健。台湾香肠是中国的传统美食,是西式低温肉制品的典型代表,其因独特的色、香、味和口感而深受消费者的喜爱。台湾香肠的产品特征:(1)感观特征:红白分明,经烤、煎后,肠体表面有油光,外酥内嫩,香味浓郁,兼具腌腊、烧烤风味;(2)使用特征:可用电热烤香肠机、油煎等方法食用,可满足旅游、配餐、休闲等不同需要。台湾香肠是低温肉制品,受到工艺条件的限制,在贮、运、销过程中品质下降速度快,易败坏变质,发生胀袋,导致商品货架期缩短,降低了其市场竞争力,制约了低温肉制品行业的发展。台湾香肠另一缺点是其他营养物质如蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、保健功能成分等缺乏。鉴于以上台湾香肠的缺陷,有必要开发的营养保健新颖保质期长的台湾香肠产品,以满足人民群众的消费需求。
技术实现思路
本专利技术是为了克服现有香肠所存在的上述不足,提供了一种保质期长,配伍合理,营养均衡,绿色健康,口感与色泽好,食用方便的台湾香肠。本专利技术还提供了一种长保质期营养保健台湾香肠的加工工艺,该方法加工工艺简单,既能保证台湾香肠的色泽、口味口感,还能同时保持营养保健成分不流失。为了实现上述目的,本专利技术采用以下技术方案:一种长保质期营养保健台湾香肠,其特征在于,所述台湾香肠由以下质量百分比的原料制成:主料55~70%,辅料15~25%,中草药 ...
【技术保护点】
一种长保质期营养保健台湾香肠,其特征在于,所述台湾香肠由以下质量百分比的原料制成:主料55~70%,辅料15~25%,中草药提取液5~10%,调味料8~12%,添加剂2~4%。
【技术特征摘要】
1.一种长保质期营养保健台湾香肠,其特征在于,所述台湾香肠由以下质量百分比的原料制成:主料55~70%,辅料15~25%,中草药提取液5~10%,调味料8~12%,添加剂2~4%。2.根据权利要求1所述一种长保质期营养保健台湾香肠,其特征在于,主料由以下质量百分比的组分组成:猪五花肉糜60~75%,胡萝卜末5~15%,西兰花末5~10%,鱿鱼肉粒10~20%。3.根据权利要求1所述一种长保质期营养保健台湾香肠,其特征在于,辅料由以下质量百分比的组分组成:马铃薯淀粉25~35%,小麦淀粉25~35%,卡拉胶10~20%,魔芋胶10~20%,大豆蛋白5~10%。4.根据权利要求1所述一种长保质期营养保健台湾香肠,其特征在于,中草药提取液由以下质量百分比的组分组成:川芎15~25%,马齿苋5~15%,甘草10~20%,杜仲5~15%,绞股蓝10~15%,菟丝子10~15%,百部5~10%,远志5~10%。5.根据权利要求1所述一种长保质期营养保健台湾香肠,其特征在于,调味料由以下质量百分比的组分组成:鸡精3~8%,食盐15~20%,冰糖8~12%,葱姜汁20~25%,调和油8~12%,料酒15~30%,丁香粉1~5%,茴香粉1~5%。6.根据权利要求1所述一种长保质期营养保健台湾香肠,其特征在于,添加剂由以下质量百分比的组分组成:蜂蜜50~70%,ε-聚赖氨酸和甘氨酸复合保鲜剂2~5%,乳酸链球菌素1~3%,维生素C20~30%,虾青素5~10%。7.一种如权利要求1所述的长保质...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨华,马天祥,陈世达,
申请(专利权)人:浙江万里学院,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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