The invention discloses a method for comprehensively utilizing a plant embryo ferment, which uses wheat germ as raw material to prepare a series of health products by high pressure steam explosion pretreatment, fermentation, separation and dehydration. The gas explosion: wheat germ with a high pressure blasting machine at the instant, the set pressure of 1 3.0Mpa, holding time 30min 120min, holding pressure within 0.0087s after rapid release; pulp: add water and gas after blasting materials to the fermentation tank, control the solid-liquid ratio was 1:10 1:30, stirring even after the heating sterilization, control the temperature of 120 DEG C 130 DEG C, 20min 30min; fermentation: cooling to 25 DEG C 40 DEG C under the stirring condition with 1 per thousand 5 per thousand yeast fermentation of 8h 20h, added after sterilization of blueberry powder 3 per thousand 8 per thousand, grape powder 3 per thousand 8 per thousand 2H 4h fermentation, fermentation. The method of the invention realizes graded utilization of raw materials and realizes a series of different functional products, and adapts to different crowds for different fiber content.
【技术实现步骤摘要】
一种植物胚类发酵物的综合利用方法
本专利技术涉及一种植物胚类发酵物的综合利用方法,尤其涉及一种以小麦胚、大麦胚、玉米胚芽等高纤维素含量的生物质经发酵后添加现代健康元素制备而成的系列功能性发酵产品的制备方法。
技术介绍
小麦(大麦、玉米等)胚芽作为小麦生长发育的基础,素有“生命之源”的美称,营养价值极高,胚芽中的蛋白质含量高达30%左右,含有人体所必需的8种氨基酸。胚芽油中除含有84%的不饱和脂肪酸,另外还含有1.38%的磷脂及4%的不皂化物。其中的亚油酸是人体三种必需脂肪酸中最需要的一种,对调节人体血压、降低血清胆固醇、预防心血管疾病有重要作用。小麦胚芽油中的植物甾醇可抑制照固醇在机体内吸收,卵磷脂具有软化血管,增强血管弹性,防止血栓形成等作用。胚芽中的维生素种类较多,大体有B族维生素和维生素E两大类。小麦胚芽油中的维生素E的α体、β体所占比例大,各约占60%和30%左右。天然维生素E能防止人体衰老,预防高血压、癌症等多种疾病。小麦胚芽中含有人体必需的多种矿物质,如镁、磷、钾、锌、铁、锰等。因此,小麦胚芽又是很好的天然矿物质元素供应源。小麦胚芽除含有以上几种主要的营养素外,还含有许多对人体有益的生物活性物质。但目前,小麦胚芽作为填充料直接加入各类食品中,这是国内外小麦胚芽加工利用的主要方式之一,对其中所含的生物活性成分研究利用的很少。目前申请号为201310174345.4“一种麦胚发酵产物的生产方法”,虽然对麦胚进行了发酵处理,但发酵后进行了分离,仅对滤液进行干燥制备产品,收率相对较低,大量高纤维发酵物没有得到合理的综合利用,造成营养物质的浪费,生产成本 ...
【技术保护点】
一种植物胚类发酵物的综合利用方法,其特征是:包括以下步骤:(1)、气爆处理:将小麦胚加入高压瞬时气爆机中,设置压力1.0‑3.0Mpa,保压时间30min‑120min,保压后在0.0087s内迅速释压;(2)、调浆:在搅拌的条件下向发酵罐中加入水及步骤(1)中气爆后物料,控制固液比为1:10‑1:30,搅拌均匀后升温灭菌,控制温度120℃‑130℃,时间20min‑30min;(3)、发酵:降温至25℃‑40℃,在搅拌的条件下加入1‰‑5‰酵母粉发酵8h‑20h,再加入经灭菌后的蓝莓粉3‰‑8‰,葡萄全粉3‰‑8‰发酵2h‑4h,停止发酵;(4)、固液分离:发酵完成后进行固液分离,得到分离液和发酵渣;(5)、闪蒸干燥:将步骤(4)得到的发酵渣通过闪蒸干燥,控制温度90℃‑120℃,压差0.05‑0.25Mpa,干燥后微粉,过110‑130目筛制备高纤维含量的麦芽酵素粉;(6)、将步骤(4)所述分离液经过浓缩制备植物饮品或添加淀粉、糊精类物质作为载体通过喷雾干燥制备低纤维素含量的麦芽发酵粉;(7)、以步骤(5)所得产品为载体,通过沸腾制粒方式喷洒步骤(6)所述植物饮品,制备得到全营养麦 ...
【技术特征摘要】
1.一种植物胚类发酵物的综合利用方法,其特征是:包括以下步骤:(1)、气爆处理:将小麦胚加入高压瞬时气爆机中,设置压力1.0-3.0Mpa,保压时间30min-120min,保压后在0.0087s内迅速释压;(2)、调浆:在搅拌的条件下向发酵罐中加入水及步骤(1)中气爆后物料,控制固液比为1:10-1:30,搅拌均匀后升温灭菌,控制温度120℃-130℃,时间20min-30min;(3)、发酵:降温至25℃-40℃,在搅拌的条件下加入1‰-5‰酵母粉发酵8h-20h,再加入经灭菌后的蓝莓粉3‰-8‰,葡萄全粉3‰-8‰发酵2h-4h,停止发酵;(4)、固液分离:发酵完成后进行固液分离,得到分离液和发酵渣;(5)、闪蒸干燥:将步骤(4)得到的发酵渣通过闪蒸干燥,控制温度90℃-120℃,压差0.05-0.25Mpa,干燥后微粉,过110-130目筛制备高纤维含量的麦芽酵素粉;(6)、将步骤(4)所述分离液经过浓缩制备植物饮品或添加淀...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘钦松,吴永坤,刘孟刚,李明,翟逸,石党委,
申请(专利权)人:山东博奥克生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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