The invention discloses a flavor of Vitex negundo seed fritillary cake, with yellow viticis, Zhejiang fritillary as raw materials, and add Codonopsis, angelica, produced a flavor of Vitex negundo seed fritillary cake. It makes full use of Vitex negundo seed and nutritional value of Fritillaria thunbergii, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, astringing the lung fire and reducing phlegm throat. The invention adopts cellulase and hemicellulase and pectinase were combined with enzymatic hydrolysis of raw materials of Vitex negundo, finished fragrant and delicious, unique flavor, ages, and has certain health care function, long-term consumption can significantly improve the population due to long-term smoking sore throat discomfort. The utility model has the advantages of simple manufacturing technique, easy realization, convenient transportation, and meets the requirements of market development, and has broad market prospect and can realize mass production.
【技术实现步骤摘要】
一种黄荆子风味浙贝母糕点
本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及以黄荆子、浙贝母为原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种黄荆子风味浙贝母糕点。
技术介绍
黄荆子,别名布荆子、黄金子、五指柑、土常山、黄荆条,来源于马鞭草科植物黄荆的果实。果实近球形,上端稍大略平圆,有花柱脱落的凹痕,基部稍狭尖,棕褐色。质坚硬,不易破碎,断面黄棕色,4室,每室有黄白色或黄棕色种子1颗或不育。气香,味微苦、涩。以颗粒饱满者为佳。味辛,苦,性温,归肺,胃,肝经,具有祛风解表,止咳平喘,理气止痛的功效,主治伤风感冒,消化不良;食积泻痢,胆囊炎,胆结石等症。浙贝母,多年生草本。鳞茎半球形,直径1.5-6厘米,有2-3片肉质的鳞片。茎单一,直立,圆柱形,高50-80厘米。叶无柄;茎下部的叶对生,罕互生,狭披针形至线形,长6-17厘米,宽6-15毫米;中上部的叶常3-5片轮生,罕互生,叶片较短,先端卷须状。贝母,川者味甘最佳:西者味薄次之,象山者微苦又次之,一种大而苦者仅能解毒。并去心用。凡肺经药皆当去心,不独贝母也。具有清肺化痰,开宣肺气,散结解毒的功效,主治风热咳嗽,肺痈喉痹,疮疡肿毒等症。党参,桔梗科党参属,多年生草本植物,有乳汁。茎基具多数瘤状茎痕,根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形,茎缠绕,不育或先端着花,黄绿色或黄白色,叶在主茎及侧枝上的互生,叶柄有疏短刺毛,叶片卵形或狭卵形,边缘具波状钝锯齿,上面绿色,下面灰绿色,花单生于枝端,与叶柄互生或近于对生,花冠上位,阔钟状,裂片正三角形,花药长形,种子多数,卵形,7-10月开花结果。甘,平,具有补中益气,和胃生津,祛痰止咳的功效,主 ...
【技术保护点】
一种黄荆子风味浙贝母糕点,其特征在于,采用以下步骤制作:A. 黄荆子预处理:将黄荆子洗净,放入不锈钢容器中,加入黄荆子重0.4‑0.8%的纤维素酶、0.2‑0.4%的半纤维素酶、0.2‑0.5%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38‑42℃,保持50‑80分钟,再入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆,制得黄荆子泥;B. 浙贝母预处理:取表皮完整的浙贝母,去核,将贝母放入温水中浸泡12‑15小时,清洗干净,再倒入磨浆机进行磨浆,加入浙贝母浆重5‑10%的白砂糖拌匀,后再加入浙贝母浆重1‑3%的果酒酵母,密封静置发酵,待酒精度达到1‑2%体积比时,结束发酵;C.中药材预处理:按一定比例取中药材党参、独活,加入原料中药材重5‑15倍的水,浸泡2‑3小时,再煎煮30‑60分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有80‑120目网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制得中药汁;D.混合:取水80‑120重量份,大火烧开,加入酶解黄荆子泥20‑30重量份、发酵后的浙贝母浆50‑80重量份、中药泥3‑8重量份、葛根淀粉20‑25重量份,食盐2‑4重量份、味精1‑2重量份、胡椒粉1‑2重量份、八角粉2‑3重量份,小火 ...
【技术特征摘要】
1.一种黄荆子风味浙贝母糕点,其特征在于,采用以下步骤制作:A.黄荆子预处理:将黄荆子洗净,放入不锈钢容器中,加入黄荆子重0.4-0.8%的纤维素酶、0.2-0.4%的半纤维素酶、0.2-0.5%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38-42℃,保持50-80分钟,再入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆,制得黄荆子泥;B.浙贝母预处理:取表皮完整的浙贝母,去核,将贝母放入温水中浸泡12-15小时,清洗干净,再倒入磨浆机进行磨浆,加入浙贝母浆重5-10%的白砂糖拌匀,后再加入浙贝母浆重1-3%的果酒酵母,密封静置发酵,待酒精度达到1-2%体积比时,结束发酵;C.中药材预处理:按一定比例取中药材党参、独活,加入原料中药材重5-15倍的水,浸泡2-3小时,再煎煮30-60分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制得中药汁;D.混合:取水80-120重量份,大火烧开,加入酶解黄荆子泥20-30重量份、发酵后的浙贝母...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。