火龙果果粒酸奶制造技术

一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成。

Pitaya seed yogurt

A grain of Pitaya yoghurt, pitaya cut, white sugar, pure milk, fermentation, thickening agent as raw material, after fermentation.

【技术实现步骤摘要】
火龙果果粒酸奶
本专利技术涉及一种火龙果果粒酸奶。
技术介绍
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。酸奶是牛奶经过发酵制成，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，和新鲜牛奶比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养元素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收；时酸奶中含有大量的活性乳酸菌，乳酸菌可定居在人体的鼻黏膜或消化道等处。所产生的代谢产物可以降低肠道内的PH值，抑制肠道中腐败菌生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，从而维持体内微环境，尤其是肠道内正常的微生态平衡。但酸奶的口味比较单一，人们为了是酸奶的口味众多，特意加入一些水果等口味。本专利技术配置一种包含火龙果果粒的酸奶，营养丰富口味佳。
技术实现思路
一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成。所用原料由以下重量份组成：火龙果切块10~15份，纯牛奶40~60份，白砂糖5~10份，乳酸菌.5份～1.0份，嗜热链球菌，5份～1.0份，双歧杆菌.5份～1.0份、增稠剂（海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、β-环状糊精中的一种或多种），5份～1.0份、黄原胶1.6份～2.0份、魔芋胶0.6份～0.8份、柠檬酸1.0份～1.5份、柠檬酸钠0.5份～1.0份。具体实施方式实施例1：一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成。所用原料由以下重量份组成：火龙果切块10~15份，纯牛奶40~60份，白砂糖5~10份，乳酸菌.5份～1.0份，嗜热链球菌，5份～1.0份，双歧杆菌.5份～1.0份、增稠剂（海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、β-环状糊精中的一种或多种），5份～1.0份、黄原胶1.6份～2.0份、魔芋胶0.6份～0.8份、柠檬酸1.0份～1.5份、柠檬酸钠0.5份～1.0份。实施例2：一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成。所用原料由以下重量份组成：火龙果切块10份，纯牛奶40份，白砂糖5份，乳酸菌.5份，嗜热链球菌0.5份，双歧杆菌0.5份、增稠剂（海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、β-环状糊精中的一种或多种）0.5份份、黄原胶1.6份、魔芋胶0.6份、柠檬酸1.0份、柠檬酸钠1.0份。实施例3：一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成。所用原料由以下重量份组成：火龙果切块15份，纯牛奶60份，白砂糖10份，乳酸菌1.0份，嗜热链球菌，1.0份，双歧杆菌1.0份、增稠剂（海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、β-环状糊精中的一种或多种）1.0份、黄原胶2.0份、魔芋胶0.8份、柠檬酸1.5份、柠檬酸钠1.0份。实施例4：一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成。所用原料由以下重量份组成：火龙果切块12份，纯牛奶50份，白砂糖8份，乳酸菌0.8份，嗜热链球菌0.8份，双歧杆菌.0.9份、增稠剂（海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、β-环状糊精中的一种或多种）1.0份、黄原胶2.0份、魔芋胶0.8份、柠檬酸1.5份、柠檬酸钠0.5份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成，所用原料由以下重量份组成 ：火龙果切块10~15份，纯牛奶40~60份，白砂糖5~10份，乳酸菌.5份 ～ 1.0份，嗜热链球菌，5份 ～ 1.0份，双歧杆菌.5份 ～ 1.0份、增稠剂（海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、β‑ 环状糊精中的一种或多种），5份 ～ 1.0份、黄原胶 1.6份 ～ 2.0份、魔芋胶 0.6份 ～ 0.8份、柠檬酸 1.0份 ～1.5份、柠檬酸钠 0.5份 ～ 1.0份。

【技术特征摘要】
1.一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成，所用原料由以下重量份组成：火龙果切块10~15份，纯牛奶40~60份，白砂糖5~10份，乳酸菌.5份～1.0份，嗜热链球菌，5份～1.0份，双歧杆菌.5份～1.0份、增稠剂（海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、β-环状糊精中的一种或多种），5份～1.0份、黄原胶1.6份～2.0份、魔芋胶0.6份～0.8份、柠檬酸1.0份～1.5份、柠檬酸钠0.5份～1.0份。2.如权利要求1所述的一种火龙果果粒酸奶，以火龙果切块、白砂糖、纯牛奶、发酵菌、增稠剂为原料，经发酵制成，所用原料由以下重量份组成：火龙果切块10份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：天长市地震办公室，
类型：发明
国别省市：安徽,34