用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品及其制备方法。本发明专利技术将4‑20份玉竹、4‑20份川贝母、1‑5份知母、1‑5份枇杷叶、10‑200份大豆蛋白、80‑1500份饮用水以0.1‑10份可得然胶为改性剂通过清洁、破碎、磨浆预处理、拌料、反应凝固、蒸煮、速冻等步骤加工成便于烹煮、贮存及运输的食品，制备方法简单新颖、工艺合理，可广泛应用于人们的一日三餐，具有滋阴润肺、养胃生津等功效，是防治慢性支气管炎的良方，对咳嗽气喘、高热烦渴、阴虚外感有独特的效果，经常食用能预防感冒，增强人体抵抗力，防病去病，改善体质；同时产品保质期长，便于批量生产，可制成各种方便即食食品、休闲保健食品，方便、经济、实用。

A method for health food and preparation containing Polygonatum chronic bronchitis

The invention discloses a method for health food and preparation containing Polygonatum chronic bronchitis. The 4 20 4 20 polygonatum, Sichuan Fritillaria, 1 5 1 5 Anemarrhena, loquat leaf, 10 200 soybean protein, 80 1500 samples of drinking water to 0.1 10 curdlan as modifier by cleaning, crushing, grinding pretreatment mixing, reaction, solidification, cooking, frozen and processed into easy steps of cooking and storage and transportation of food, the preparation method is simple and novel, reasonable process, can be widely applied to people three meals a day, with Ziyin lungs, stomach and other effects, is the best way for the prevention and treatment of chronic bronchitis, cough and asthma, high fever of trouble thirsty, yin deficiency and exogenous unique effect, regular consumption can prevent colds, enhance human immunity, prevention of disease, improve the physique; at the same time products, long shelf life, easy batch production, can be made of a variety of convenient instant food, health food, leisure, convenience Economical and practical.

【技术实现步骤摘要】
用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品及其制备方法
本专利技术涉及一种食品领域，具体是指一种以玉竹为原料，配以大豆蛋白、以可得然胶作改性剂剂生产的保健食品及其制备方法。
技术介绍
中药在我国的食疗方面的应用源远流长，但长期以来，我国中药在食品方面的开发，大多以药品制剂为主，极少数以医用保健食品形式开发，不能真正融入人们的一日三餐，食用极为不便，因而，我国宝贵的中药资源在保健功能食品方面的发展极为缓慢，如玉竹，一种药食两用的植物，含有多聚糖、微量皂甙，山柰素、阿拉伯糖甙及天冬酰胺、鞣质、甾体皂甙等物质，具有滋阴润肺、养胃生津等功效，对燥咳、劳嗽、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕、筋脉挛痛有很好的效果，但由于受地理位置、季节、气候及认识等因素的限制，在多数情况下玉竹是以药材形式被人们服用，其保健价值很少为人们所意识到，因而很少作为一种主食供人们日常烹煮、食用，因此，需要开发一种食用方便的食品及其制作方法，使玉竹能成为人们一日三餐的主食，来充分发挥其保健价值。同时，随着人们生活水准的提高，大量饮食肉类食物，导致肥胖、“三高”等饮食不平衡造成的富贵病。从营养学上说，植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半，植物蛋白与动物蛋白相仿，但是更易于消化，同时，植物蛋白特别是大豆蛋白，本身就是一种功能原料，大豆蛋白质是一类完全蛋白质。据报道，每日食用大豆蛋白25g，即具有降血脂、降胆固醇的保健功能，所以，发展植物蛋白与动物蛋白基本平衡的蛋白食品，是平衡饮食、健食饮食的需要。目前，人们以中药原料开发的一些产品，都具有特定的生产与使用条件，不能成为一种通用的加工方法，且它们的营养、保健及医疗价值也并未完全开发出来。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以玉竹为原料，以大豆蛋白为载体，能最大程度发挥玉竹食疗保健及营养价值、食用方便的保健食品及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品，按质量份数包括玉竹4-20份、川贝母4-20份、知母1-5份、枇杷叶1-5份、大豆蛋白10-200份、可得然胶0.1-10份、饮用水80-1500份。进一步地，用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品，按质量份数包括玉竹12份、川贝母12份、知母3份、枇杷叶3份、大豆蛋白100份、可得然胶2份、饮用水900份，还包括植物油0-80份、淀粉0-80份、盐0-15份、糖0-20份。又进一步地，所述大豆蛋白是以大豆为原料，通过干燥、研磨而得到的细粉。上述配料中，采用玉竹作为主要原料含有多聚糖、玉竹粘多糖、4种玉竹果聚糖、白屈菜酸、微量皂甙，山柰素、阿拉伯糖甙及天冬酰胺、鞣质、甾体皂甙等物质，具有滋阴润肺、养胃生津等功效，对燥咳、劳嗽、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕、筋脉挛痛有很好的效果，川贝母为润肺止咳的名贵中药材，有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药，知母对温热病、高热烦渴、咳嗽气喘、燥咳、便秘、骨蒸潮热、虚烦不眠、消渴淋浊有很好的效果，枇杷叶能够清肺止咳，降逆止呕，四者配伍是防治慢性支气管炎的良方，对咳嗽气喘、高热烦渴、阴虚外感有独特的效果；采用大豆蛋白作为以玉竹为原料的保健食品的载体，可以既使玉竹、川贝母、知母、枇杷叶的保健、营养成分有效均匀保留，药用效果更佳，同时增加了食品的口感和营养；采用可得然胶作为改性剂，使玉竹、川贝母、知母、枇杷叶的持水性、水溶性和功能性得到改善，营养、调味、保健成分得到持久保质。本专利技术用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品的制备方法，包括以下工艺步骤：（1）配料：按各组分质量份数称取各原材料；（2）原料预处理：将玉竹、川贝母、知母、枇杷叶清洁、破碎、磨粉；（3）拌料：先将可得然胶拌入大豆蛋白中，并与步骤（1）中70%的饮用水放入拌料装置中搅拌均匀，然后依次加入植物油、玉竹、川贝母、知母、枇杷叶粉继续搅拌均匀，最后将步骤（1）中剩余的30%饮用水溶解盐、糖和淀粉并加入上述已搅拌的混合物中继续搅拌均匀；（4）反应凝固：将步骤（3）搅拌好的物料放入模具或食品包装中，让其充分反应凝固；（5）蒸煮、速冻：将充分反应凝固好的产品汽蒸或水煮，冷却后速冻或冷却切块或切片速冻；（6）包装、贮存：将蒸煮、速冻后的成品整块或分切后包装，然后冷冻贮存或常温贮存。所述的拌料装置包括斩拌机、剪切乳化机、搅拌机。所述的反应凝固的反应温度为4-40℃，反应时间为1-10小时。所述的汽蒸或水煮的温度为70-100℃，汽蒸或水煮的时间为20-60min，速冻的温度为-18℃～50℃。本专利技术提供的一种含有玉竹的保健食品及其制备方法，是将玉竹、川贝母、知母1份、枇杷叶与大豆蛋白一起以可得然胶为改性剂制成一种易烹煮、易贮藏、方便运输的具有保健、营养功能的食品，制备方法简单新颖、工艺合理，加工的蛋白食品含有多聚糖、玉竹粘多糖、4种玉竹果聚糖、白屈菜酸、微量皂甙，山柰素、阿拉伯糖甙及天冬酰胺、鞣质、甾体皂甙等物质，具有滋阴润肺、养胃生津等功效，是防治慢性支气管炎的良方，对咳嗽气喘、高热烦渴、阴虚外感有独特的效果，经常食用能预防感冒，增强人体抵抗力，防病去病，改善体质；其成品既可以炒菜、烧菜、煮汤、熬粥等，又可进一步卤制或酱制、干制成食品配料等，味道鲜美、营养丰富，又结合了玉竹、川贝母、知母、枇杷叶和大豆蛋白的功能作用，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，同时产品保质期长，便于批量生产，可制成各种方便即食食品、休闲保健食品，方便、经济、实用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的阐述。实施例1（1）配料：按比例称取各原材料：玉竹4g，川贝母4g、知母1g、枇杷叶1g，大豆蛋白10g，可得然胶0.1g，饮用水80g，大豆油5g，盐5g，糖50g，淀粉20g；（2）原料预处理：将玉竹、川贝母、知母、枇杷叶清洁、破碎、磨粉；（3）拌料：先将可得然胶0.1g拌入到10g大豆蛋白中，加水56g用斩拌机先斩拌均匀，然后依次加入一级大豆油5g、经预处理好的玉竹、川贝母、知母、枇杷叶粉10g，继续斩拌，最后用24g水溶解盐5g、糖5g和20g淀粉一起加入再斩拌至均匀；（4）反应凝固：将斩拌好的物料放入模具中，置于8℃环境中10小时，使其充分反应凝固；（5）蒸煮、速冻：将充分反应凝固好的含玉竹的乳化块在蒸锅内100℃条件下汽蒸25min，冷却后速冻，速冻温度-18℃～50℃，将速冻后的含玉竹的半成品切成小长方块；（6）包装、贮存：将分切成小长方块的玉竹保健食品装入食品包装袋中、冷冻贮存。实施例2（1）配料：按比例称取各原材料：玉竹20g，川贝母20g、知母5g、枇杷叶5g，大豆蛋白200g，可得然胶10g，饮用水1500g，大豆油80g，盐15g，糖20g，淀粉80g；（2）原料预处理：将玉竹、川贝母、知母、枇杷叶清洁、破碎、磨粉；（3）拌料：先将可得然胶10g拌入到200g大豆蛋白中，加水1050g用斩拌机先斩拌均匀，然后依次加入一级大豆油80g、经预处理好的玉竹、川贝母、知母、枇杷叶粉50g，继续斩拌，最后用450g水溶解盐15g、糖20g和80g淀粉一起加入再斩拌至均匀；（4）反应凝固：将斩拌好的物料放入模具中，置于4℃环境下10小时，使其充分反本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品，其特征是：按质量份数包括玉竹4‑20份、川贝母4‑20份、知母1‑5份、枇杷叶1‑5份、大豆蛋白10‑200份、可得然胶0.1‑10份、饮用水80‑1500份。

【技术特征摘要】
1.用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品，其特征是：按质量份数包括玉竹4-20份、川贝母4-20份、知母1-5份、枇杷叶1-5份、大豆蛋白10-200份、可得然胶0.1-10份、饮用水80-1500份。2.根据权利要求1所述的用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品，其特征是：按质量份数包括玉竹12份、川贝母12份、知母3份、枇杷叶3份、大豆蛋白100份、可得然胶2份、饮用水900份。3.根据权利要求1或2所述的用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品，其特征是：按质量份数还包括植物油0-80份、淀粉0-80份、盐0-15份、糖0-20份。4.根据权利要求1或2或3所述的用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品，其特征是：所述大豆蛋白是以大豆为原料，通过干燥、研磨而得到的细粉。5.用于慢性支气管炎的含有玉竹的保健食品，包括以下工艺步骤：（1）配料：按各组分质量份数称取各原材料；（2）原料预处理：将玉竹、川...

【专利技术属性】
技术研发人员：凌爱萍，
申请(专利权)人：凌爱萍，
类型：发明
国别省市：江苏,32