一种鲜香鱼火锅底料制造技术

本发明专利技术涉及一种鲜香鱼火锅底料，包括如下重量份的原料：植物油25‑40份，西瓜皮40‑60份，梨肉30‑40份，干辣椒3‑5份，生姜3‑6份，圆葱1‑2份，花椒1‑2份，盐3‑7份，醋1‑2份，鸡精3‑6份，猪油10‑15份，米酒10‑15份；本发明专利技术提供的火锅底料，加入了西瓜皮，去火的同时去腥并保护鱼肉的原味，加入梨肉，不仅能去火，更能有利于消化，使人吃过以后不上火，排泄通畅；材料普通，成本低，制作方式简单易实施，适合当代饮食新概念时期推广，有利于鱼火锅的进一步发展。

A delicious fish Hot pot bottom material

The invention relates to a delicious fish Hot pot bottom material, which comprises the following raw materials: vegetable oil 25 watermelon skin 40 40 copies, 60 copies, 40 copies of pear 30, 3 chili 5, ginger 3 6 copies, 2 copies of 1 onion, pepper 1 2 copies. Salt 3 vinegar 1 7 copies, 2 copies, 6 copies of 3 chicken, 10 lard 15 copies, 15 copies of the 10 rice wine; the invention provides Hot pot bottom material, adding the watermelon, and at the same time to protect the Quhuo fishy fish flavor, add the pear flesh, not only can Quhuo, can is conducive to digestion, make people after eating is not lit, the smooth excretion of ordinary materials; low cost, simple manufacture, easy implementation, suitable for the promotion of new concept of contemporary diet period, is conducive to the further development of the Hot pot fish.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于调味品领域，涉及一种火锅底料，尤其涉及所述的一种鲜香鱼火锅底料。
技术介绍
火锅是中国独创的美食，历史悠久，被大众接受和喜爱。为了配合不同地域、气候的不同口味的人群，火锅底料的口味种类繁多，涉及面很广，其中鱼火锅也是近年很流行的火锅的一种。目前，市面上的鱼火锅底料种类很多，但是多是注重口感和口味，加入很多添加剂和香辛料等，致使人吃过之后容易上火，鱼的腥味也不能很好的去除，不够健康。
技术实现思路
本专利技术提供的所述的一种鲜香鱼火锅底料，口味佳，营养价值高，开创性的加入了西瓜皮和梨肉，不但能出去除鱼的腥味、促进鱼肉进味，而且能够防止人吃了之后上火。本专利技术采用的技术方案为：一种鲜香鱼火锅底料，所述的火锅底料包括如下重量份的原料：植物油25-40份，西瓜皮40-60份，梨肉30-40份，干辣椒3-5份，生姜3-6份，圆葱1-2份，花椒1-2份，盐3-7份，醋1-2份，鸡精3-6份，猪油10-15份，米酒10-15份。一种鲜香鱼火锅底料的制备方法，包括以下步骤：（1）将所述西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；（2）将步骤（1）中静置好的西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；（3）将植物油倒入锅中，温度保持在30-40℃，加热1min，再将步骤（2）所述料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；（4）将米酒加入步骤(3)所述料B中，密封静置18-24h，得到所述鲜香鱼火锅底料。优选的，所述的一种鲜香鱼火锅底料，所述植物油为大豆油。优选的，所述的一种鲜香鱼火锅底料，所述醋为白醋。优选的，所述的一种鲜香鱼火锅底料，所述花椒为青花椒。优选的，所述的一种鲜香鱼火锅底料，所述西瓜皮需除去最外层薄青皮。本专利技术所用特殊组分的营养价值及功效说明如下：西瓜皮：葫芦科植物西瓜的外层果皮，味甘、性凉，具有清暑解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。梨肉：梨的果肉，味甘、性寒，味美汁多，甜中带酸，营养丰富，含有多种维生素和纤维素，在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，止咳，润肺凉心，消痰降炎，具有下火，治便秘功效。采用上述技术方案的有益效果是：加入西瓜皮，可以去火，同时去腥并保护鱼肉的原味，加入梨肉，不仅能去火，更能有利于消化，使人吃过以后不上火，排泄通畅；材料普通，成本低，制作方式简单易实施，适合当代饮食新概念时期推广，有利于鱼火锅的进一步发展。具体实施方式下面对本专利技术的实施例进一步的说明。实施例1取植物油25份，西瓜皮60份，梨肉30份，干辣椒5份，生姜3份，圆葱2份，花椒1份，盐7份，醋1份，鸡精6份，猪油10份，米酒15份。将西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；静置好后，将西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；将植物油倒入锅中，温度保持在30℃，加热1min，接着将料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；将米酒加入料B中，密封静置18h，得到所述鲜香鱼火锅底料。实施例2取植物油40份，西瓜皮60份，梨肉30份，干辣椒3份，生姜6份，圆葱1份，花椒2份，盐3份，醋2份，鸡精3份，猪油15份，米酒10份。将西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；静置好后，将西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；将植物油倒入锅中，温度保持在40℃，加热1min，接着将料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；将米酒加入料B中，密封静置24h，得到所述鲜香鱼火锅底料。实施例3取植物油28份，西瓜皮47份，梨肉34份，干辣椒4份，生姜4份，圆葱2份，花椒1份，盐7份，醋1份，鸡精4份，猪油15份，米酒12份。将西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；静置好后，将西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；将植物油倒入锅中，温度保持在30℃，加热1min，接着将料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；将米酒加入料B中，密封静置18-24h，得到所述鲜香鱼火锅底料。实施例4取植物油35份，西瓜皮58份，梨肉31份，干辣椒5份，生姜3份，圆葱1.5份，花椒2份，盐6份，醋1.5份，鸡精3.5份，猪油13份，米酒10份。将西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；静置好后，将西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；将植物油倒入锅中，温度保持在40℃，加热1min，接着将料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；将米酒加入料B中，密封静置18-24h，得到所述鲜香鱼火锅底料。实施例5取植物油26份，西瓜皮48份，梨肉38份，干辣椒4.5份，生姜5.5份，圆葱2份，花椒1.5份，盐6.5份，醋1.5份，鸡精5份，猪油12.5份，米酒14.5份。将西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；静置好后，将西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；将植物油倒入锅中，温度保持在30℃，加热1min，接着将料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；将米酒加入料B中，密封静置18-24h，得到所述鲜香鱼火锅底料。实施例6取植物油25-40份，西瓜皮40-60份，梨肉30-40份，干辣椒3-5份，生姜3-6份，圆葱1-2份，花椒1-2份，盐3-7份，醋1-2份，鸡精3-6份，猪油10-15份，米酒10-15份。将西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；静置好后，将西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；将植物油倒入锅中，温度保持在40℃，加热1min，接着将料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；将米酒加入料B中，密封静置18-24h，得到所述鲜香鱼火锅底料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜香鱼火锅底料，其特征在于：所述的火锅底料包括如下重量份的原料：植物油25‑40份，西瓜皮40‑60份，梨肉30‑40份，干辣椒3‑5份，生姜3‑6份，圆葱1‑2份，花椒1‑2份，盐3‑7份，醋1‑2份，鸡精3‑6份，猪油10‑15份，米酒10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种鲜香鱼火锅底料，其特征在于：所述的火锅底料包括如下重量份的原料：植物油25-40份，西瓜皮40-60份，梨肉30-40份，干辣椒3-5份，生姜3-6份，圆葱1-2份，花椒1-2份，盐3-7份，醋1-2份，鸡精3-6份，猪油10-15份，米酒10-15份。2.根据权利要求1所述的一种鲜香鱼火锅底料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将所述西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；（2）将步骤（1）中静置好的西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴杰，
申请(专利权)人：安徽银龙泵阀股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34