制作香辣味猪肉脯的工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种制作香辣味猪肉脯的工艺，属于农产品加工技术领域，包括以下步骤：将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；在肉馅中加入食盐、米酒、白糖、味精、淀粉、切碎后的干辣椒；在肉馅中加入清水，顺时针搅拌均匀；再次加入清水，并加入白芝麻，搅拌均匀，形成猪肉糜；将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平；取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃，烤制6-8min；将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层辣椒粉，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。本发明专利技术通过在采用了特定的制作工艺，并在制作中加入了蜂蜜、干辣椒和辣椒粉等，使得烤制出的猪肉脯在具备香甜味道的同时，带有适度的辣味，入口回味无穷，且制作方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种制作香辣味猪肉脯的工艺，属于农产品加工

技术介绍
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的技术问题是：提供一种烤制方便，烤制的猪肉脯具备香甜味道的同时，带有适度的辣味的制作香辣味猪肉脯的工艺。本专利技术所述的制作香辣味猪肉脯的工艺，包括以下步骤：a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；b、在肉馅中加入食盐5-10g、米酒20-30g、白糖20-30g、味精10-20g、淀粉30-40g、切碎后的干辣椒20-30g；c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30-50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2-3mm；f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃，烤制6-8min；h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层辣椒粉，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。所述的h步骤中，烤箱温度为200℃。所述的h步骤中，烤制时间优选为12min。本专利技术所具有的有益效果是：本专利技术通过在采用了特定的制作工艺，并在制作中加入了蜂蜜、干辣椒和辣椒粉等，使得烤制出的猪肉脯在具备香甜味道的同时，带有适度的辣味，入口回味无穷，且制作方便。具体实施方式实施例1：制作香辣味猪肉脯的工艺为：a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；b、在肉馅中加入食盐5g、米酒20g、白糖20g、味精10g、淀粉30g、切碎后的干辣椒20g；c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2mm；f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160℃，烤制6min；h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层辣椒粉，随后继续放入烤箱烤制10min即可。实施例2：制作香辣味猪肉脯的工艺为：a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；b、在肉馅中加入食盐8g、米酒25g、白糖25g、味精15g、淀粉35g、切碎后的干辣椒25g；c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；d、再次加入清水50g，并加入白芝麻40g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2mm；f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在170℃，烤制7min；h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层辣椒粉，随后继续放入烤箱烤制12min即可。实施例3：制作香辣味猪肉脯的工艺为：a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；b、在肉馅中加入食盐10g、米酒30g、白糖30g、味精20g、淀粉40g、切碎后的干辣椒30g；c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；d、再次加入清水50g，并加入白芝麻50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在3mm；f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在180℃，烤制8min；h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层辣椒粉，随后继续放入烤箱烤制15min即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制作香辣味猪肉脯的工艺，其特征在于包括以下步骤：a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；b、在肉馅中加入食盐5‑10g、米酒20‑30g、白糖20‑30g、味精10‑20g、淀粉30‑40g、切碎后的干辣椒20‑30g；c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30‑50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2‑3mm；f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160‑180℃，烤制6‑8min；h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层辣椒粉，随后继续放入烤箱烤制10‑15min即可。

【技术特征摘要】
1.一种制作香辣味猪肉脯的工艺，其特征在于包括以下步骤：a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；b、在肉馅中加入食盐5-10g、米酒20-30g、白糖20-30g、味精10-20g、淀粉30-40g、切碎后的干辣椒20-30g；c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30-50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨桂珍，
申请(专利权)人：重庆蹇家坪农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50