具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置及烹饪方法制造方法及图纸

一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，包括：具有加热器的精密控温互联加热装置本体；发出激活致能讯号的电磁讯号传输单元；无线感温回馈器包括环绕形成有容置空间的中空导热外壳；容置于容置空间的感温处理模组，量测中空导热外壳的温度并转换为温度讯号输出；及导接感温处理模组的输出入模组，供接收电磁讯号传输单元所发的激活致能讯号、致能感温处理模组，并将感温处理模组所发的温度讯号输出至电磁讯号传输单元；及与电磁讯号传输单元讯号连接的处理器，供驱动电磁讯号传输单元发出激活致能讯号及接收温度讯号。

【技术实现步骤摘要】

一种加热装置，尤其是一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，及应用该加热装置的烹饪方法。
技术介绍
常见的食用肉品中具有丰富的肌肉细胞，每一个肌肉细胞都含有由大量的肌小节构成的肌原纤维，每个肌小节可再细分为由肌动蛋白组成的细纤维，以及由肌凝蛋白构筑的粗纤维，在烹调食用肉品时，影响肉品口感软嫩的肌凝蛋白会随着烹调温度升高而产生蛋白质变性作用，蛋白质间的凝结度逐渐提高，引发肌纤维、结缔组织等肌肉主要构造收缩，藉此挤压原本保存于肌肉中的水分及受热融化的油脂。渗出的水分及油脂相互混合的汁液虽然在持续的烹调过程中，会因浓缩效应增强肉品的颜色与风味，但汁液若严重流失，烹调完成的肉质也将会过于干瘪难以咀嚼，因此，烹调温度的控制对肌肉蛋白的蛋白质变性以及肉品组织的保水力影响甚巨。如前所述，肌凝蛋白的变性作用起始于30℃；接着在36～40℃发生结合作用，此时的肌肉质地相对滑润；再于45～50℃产生凝胶(gelation)；随后在50～60℃形成聚集作用(蛋白酶作用)，至此肌肉质地容易咀嚼并富含汁液，此时若持续性加热使烹调温度提升至60～70℃，肌凝蛋白将彻底变性而水解，导致肌纤维收缩挤压令保存的水份及油脂大量流失影响品尝口感。为有效维持肉品的质地软嫩容易咀嚼，法国的厨师开发出真空低温烹调法(法语：Cuisinesousvide)，此为一种运用低温、且长时间加热的烹调方法，目的是要带出原料的最佳风味，基本做法是将肉品放入一个密封袋，接着将整个袋子浸入热水中烹调，水温约为60～65℃，料理时程则约为8～10小时，藉此确保肉品中的蛋白质不会过度变性。有鉴于此烹调法所伴随的好处、料理爱好者的口耳相传以及国外美食blog的介绍，许多的民众纷纷在自家厨房跃跃欲试，然而，真空低温烹调法必须通过精准控温的方式进行调理，一般家庭的料理设备根本无法有效应付，即使额外配置温度量测装置判别烹饪温度，也容易因为长时间的烹调而使人感到疲惫不堪，导致一般民众无法轻易上手真空低温烹调的料理手法。另方面，众多宴会场所中供享用例如全只火鸡等大块肉品，其于烹调过程中的温度控制更是决定品尝口感的主要关键，由于全只火鸡的体积硕大不如一般切片肉品容易烹调，一旦控温失准将导致全只火鸡的表面焦黑内部却仍旧带血未熟而无法食用。因此，部分厂商在用于料理火鸡的烤箱上配备例如料理温度计的感温探针，让使用者能在腌制完成后将感温探针扎入火鸡肚内，并启动烤箱炉火通过热传导、热对流与热辐射等方式烹饪火鸡。然而，外表面肉质的受热面积及速度远大于内部肉质，导致使用者必须在烹调的过程中依循感温探针的读数逐步调整炉火，意即在料理过程务必寸步不离紧盯读数来进行对应的调整措施，再者，感温探针扎入的位置仅能提供该部位的温度读数，无法精准显示全只火鸡的烹饪温度、且厨艺不精的使用者即便循着食谱进行烹调，由于料理经验的缺乏，难以精准控制炉火的火力输出，使得这些烹调技术的运用门槛仍旧不易降低，明显阻碍使用的便利性。尤其许多专业烤炉的烤盘或烤架可以旋转，探针若是依赖导线传递讯号，会因烤盘或烤架的旋转造成导线扭绞；若为无线探针，又必须自备电源才能发出无线讯号，而目前的电池在高温烘烤下，大多会迅速老化损坏，也使得附有电池的产品不能被置入烤箱或锅子内部，造成无线探针类产品的极大限制。因此，本专利技术所揭示的一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，藉由结构简便且耐高温的无线感温回馈器，伴随受烹饪物一并受热烹调，并经精密控温互联加热装置所发出的激活致能讯号，使其内部无须蓄电结构即可启动感测受烹饪物的烹调温度，再通过输出入模组将温度讯号回传给精密控温互联加热装置，让加热器能自动依照接收的温度讯号调整热能供输的模式；对于较大的受加热物，还可以放置多个无线感温回馈器，同时量测多点温度，确保受烹饪物能均匀受热，藉此达到精准控温的效果；且其烹饪过程完全无须使用者动手操作，大幅降低使用门槛而有效提升使用便利性；另方面，通过空中下载技术取得其余使用者所分享的烹饪资讯，使用者仅需将前置作业备妥，随后交付精密控温互联加热装置的处理器读取前述烹饪资讯，指令加热器遵循烹饪资讯的料理流程进行精准控温，轻易完成使用者不易掌握的料理，更有效提升料理的多样化。
技术实现思路
本专利技术目的之一在于提供一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，无线感温回馈器通过接收精密控温互联加热装置所发出的激活致能讯号而获得能量，排除无线感温回馈器装载电池的必要性，降低无线感温回馈器的结构复杂度并延长使用寿命。本专利技术另一目的在于提供一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，达到精准控温的效果，大幅降低使用门槛，让高难度的食物料理易于普及实施。本专利技术另一目的在于提供一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，可经由互联方式交流资讯并控制火候，让烹饪过程完全无须使用者动手操作而有效提升使用便利性。本专利技术再一目的在于提供一种精密控温互联加热装置用的烹饪方法，通过空中下载技术取得其余使用者所分享的烹饪资讯，使用者仅需将前置作业备妥，随后交付精密控温互联加热装置的处理器读取前述烹饪资讯，指令加热器遵循烹饪资讯的料理流程进行精准控温而易于操作。本专利技术揭示的一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，包括：具有加热器的精密控温互联加热装置本体；发出激活致能讯号的电磁讯号传输单元；无线感温回馈器包括环绕形成有容置空间的中空导热外壳；容置于容置空间的感温处理模组，量测中空导热外壳的温度并转换为温度讯号输出；及导接感温处理模组的输出入模组，供接收电磁讯号传输单元所发的激活致能讯号、致能感温处理模组，并将感温处理模组所发的温度讯号输出至电磁讯号传输单元；及与电磁讯号传输单元讯号连接的处理器，供驱动电磁讯号传输单元发出激活致能讯号及接收温度讯号。再者，用于前述精密控温互联加热装置的烹饪方法，其中具无线感温回馈器的该精密控温互联加热装置，包括：一个精密控温互联加热装置本体，具有一加热器，该加热器是将热能供输给一受烹饪物；一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的记忆单元，供纪录至少一笔烹饪资讯；一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的电磁讯号传输单元，供发出一激活致能讯号；至少一个无线感温回馈器，包括一个环绕形成有一容置空间的中空导热外壳；一个容置于上述容置空间且导热连接该中空导热外壳的感温处理模组，供量测该中空导热外壳的温度并转换为一温度讯号输出；及一个导接该感温处理模组的输出入模组，供接收上述电磁讯号传输单元所发的上述激活致能讯号、提供上述感温处理模组电能、并将该感温处理模组所发的前述温度讯号输出至该电磁讯号传输单元；及一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的处理器，该处理器分别与上述电磁讯号传输单元和上述记忆单元讯号连接；该烹饪方法包括下列步骤：b)由上述处理器依照上述烹饪资讯，控制上述加热器的热能供输的模式并驱动该电磁讯号传输单元发出激活致能讯号；c)接收上述电磁讯号传输单元所接收的上述温度讯号，并和上述烹饪资讯比对；及d)当比对的结果大于一预定范围时，持续控制上述加热器的热能供输保持上述模式直至该比对结果位于该预定范围内。因此，本专利技术所揭示的一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，藉由结构简便且耐高温的无线感温回馈器，伴随受烹本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，包括：一个精密控温互联加热装置本体，具有一加热器；一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的电磁讯号传输单元，供发出一激活致能讯号；至少一个无线感温回馈器，包括一个环绕形成有一容置空间、并具有至少一导热部的中空外壳、且该中空外壳的导热部具有一较佳的导热系数；一个容置于上述容置空间且导热连接该中空外壳上述导热部的感温处理模组，供量测该导热部的温度并转换为一温度讯号输出；及一个导接该感温处理模组的输出入模组，供接收上述电磁讯号传输单元所发的上述激活致能讯号、提供上述感温处理模组电能、并将该感温处理模组所发的前述温度讯号输出至该电磁讯号传输单元；及一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的处理器，该处理器与上述电磁讯号传输单元讯号连接，供驱动该电磁讯号传输单元发出激活致能讯号及接收上述温度讯号。

【技术特征摘要】
1.一种具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，包括：一个精密控温互联加热装置本体，具有一加热器；一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的电磁讯号传输单元，供发出一激活致能讯号；至少一个无线感温回馈器，包括一个环绕形成有一容置空间、并具有至少一导热部的中空外壳、且该中空外壳的导热部具有一较佳的导热系数；一个容置于上述容置空间且导热连接该中空外壳上述导热部的感温处理模组，供量测该导热部的温度并转换为一温度讯号输出；及一个导接该感温处理模组的输出入模组，供接收上述电磁讯号传输单元所发的上述激活致能讯号、提供上述感温处理模组电能、并将该感温处理模组所发的前述温度讯号输出至该电磁讯号传输单元；及一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的处理器，该处理器与上述电磁讯号传输单元讯号连接，供驱动该电磁讯号传输单元发出激活致能讯号及接收上述温度讯号。2.如权利要求1所述的具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，更包括一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的记忆单元，供纪录至少一笔烹饪资讯。3.如权利要求2所述的具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，更包括一个设置于上述精密控温互联加热装置本体的显示单元。4.如权利要求2或3所述的具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，其中该中空外壳是由两个陶瓷半球壳体共同组成，而上述导热部分别与该中空外壳以及该感温处理模组导热连接、且该导热部具有一个暴露于上述两个陶瓷半球壳体外的导热周缘。5.如权利要求4所述的具无线感温回馈器的精密控温互联加热装置，其中该感温处理模组更包括彼此互相导接的一个RFID晶片及一个感温晶片。6.如权利要求5所述的具无线感温回馈器的精密控温互联加热...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢荣雅，
申请(专利权)人：奇想生活股份有限公司，
类型：发明
国别省市：中国台湾;71