一种膨化香米的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种膨化香米的制作方法，包括下述步骤(1)筛选(2)掏洗浸泡；(3)隔水蒸熟；(4)自然干燥；(5)澎化。按本发明专利技术的方法制作的膨化香米，不仅食用方便，而且保持传统米饭食用时的口感，可作为主食与其它副食一起组合成不同的方便饭。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种大米的深加工方法，尤其是指用于方便饭主食的一种澎化香米的制作方法。
技术介绍
此前曾公开了一种牛肉方便饭及其制造方法，其加工方法是将米磨成40～80目的米粉后再轻度澎化、造粒，其存在的不足是米磨成粉状后，不仅破坏了米的纤维结构，而且减少食用时的咀嚼效果，破坏口感；与传统的中国饮食习惯不相符合。因此，到目前为止，方便饭不能被广大的消费者所接受，口感差是其中主要的原因之一。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足，提供一种澎化香米的制作方法，利用该方法生产的澎化米符合传统的饮食习惯、米粒呈白色、口感好、食用方便，可作为主食与其它副食一起组合成不同的方便饭。本专利技术的目的是这样实现的一种澎化香米的制作方法，包括下述步骤(1)筛选；(2)掏洗浸泡；(3)隔水蒸熟；(4)自然干燥；(5)澎化。本专利技术步骤(5)的澎化方法可以采用澎化机澎化。本专利技术步骤(5)的澎化方法也可以采用食用油澎化，澎化条件是油温380℃，时间3～5秒；米与油的重量比约为0.5∶3。本专利技术步骤(5)的澎化方法还可以采用食盐澎化，方法是将米与食盐的混合物置于金属容器内于380℃～400℃翻炒4～6分钟，米与食盐的重量比约为1∶5。按本专利技术的方法制作的澎化香米，不仅食用方便，只需用热水浸泡几分钟即可食用；而且不会破坏米的结构，保持食用时的口感。为快餐食品提供了一种新的生产方法。

【技术保护点】
所述的一种膨化香米的制作方法，其特征是采用膨化机膨化；采用食用油膨化，膨化条件是油温380℃，时间1～3秒；米与油的重量比约为0.5∶3；所述的一种膨化香米的制作方法，其特征采用食盐膨化，方法是将米与食盐的混合物置于金属容器内，于380℃～400℃翻炒4～6分钟，米与食盐的重量比约为1∶5。

【技术特征摘要】
1.所述的一种膨化香米的制作方法，其特征是采用膨化机膨化；采用食用油膨化，膨化条件是油温380℃，时间1～3秒；米与油的重量比约为0.5∶3；所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：王燕平，
类型：发明
国别省市：山东;37