一种氨基酸海藻碘盐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种氨基酸海藻碘盐及其制备方法，原料组分按重量份数为：氨基酸海藻碘液0.1~100份、食用盐800~1200份、果蔬粉0~200份、海洋动物制品0~150份、谷物0~300份、香辛料0~150份，糖0~150份、味精0~300份、酸水解植物蛋白调味粉0~100份、酸水解植物蛋白调味液0~100份和酵母抽提物0~100份。将配料混合物与食用盐进行混合，获得混合物；将氨基酸海藻碘液加入喷液罐中，喷入混合物中，然后干燥去除水分，得到氨基酸海藻碘调味盐。本发明专利技术添加的复配盐及代盐制品用碘强化剂即氨基酸海藻碘液，氨基酸含量丰富，营养价值高、鲜味浓郁，口感柔和，含有小分子肽和无机碘，是一种健康的盐产品；并且，本发明专利技术的氨基酸海藻碘调味盐可以替代常用的食用盐，不改变原有烹饪方式，方便易用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调味品领域，尤其涉及一种以含有小分肽及有机碘的氨基酸海藻碘液为原料制备的调味料及其制备方法。
技术介绍
百味盐为首，食盐是大众日常烹饪不可或缺的调味料；但是我国的盐产品只有一个功能，即增加食物的咸味，很少能够赋予食物一些其他动植物特有的风味。如今，人们对天然食品的健康理念越来越重视，用海藻提取的复配氨基酸液及天然的食品原料制备调味料符合市场理念的需求，添加的海洋动植物制品或增鲜物质，营养价值高、鲜味强烈、浓郁，口感柔和、饱满，后味醇厚，渗延感强。因此，开发口感更好、营养价值更高的海鲜风味盐十分必要。
技术实现思路
本专利技术的目的是以氨基酸海藻碘液为原料制备一种调味料，含有氨基酸和天然的有机碘及无机碘，口感自然纯鲜。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是：一种氨基酸海藻碘盐，原料组成按重量份数为：氨基酸海藻碘液0.1~100份，食用盐800~1200份。作为优选，食用盐重量分数为1000份。还包括以下配料中的一种或一种以上，其组分为：果蔬粉0~200份、海洋动物制品0~150份、谷物0~300份、香辛料0~150份，糖0~150份、味精0~300份、酸水解植物蛋白调味粉0~100份、酸水解植物蛋白调味液0~100份和酵母抽提物0~100份。所述果蔬粉为以下蔬菜制成的粉末：葱、甘蓝、菠菜、大蒜、胡萝卜、蓝梅、木瓜、哈密瓜中的一种或一种以上。所述谷物为玉米淀粉、大豆膳食纤维、大米粉、大豆蛋白中的一种或一种以上。所述香辛料为姜、花椒、欧芹、迷迭香、罗勒、砂仁、大料和肉桂粉中的一种或一种以上。上述氨基酸海藻碘盐的制备方法，包括以下步骤：（1）、按上述份数准备食用盐和氨基酸海藻碘液；（2）、将氨基酸海藻碘液加入喷液罐中，喷入食用盐中，然后干燥去除水分，得到氨基酸海藻碘调味盐。在步骤（1）和步骤（2）之间还包括以下步骤：（1a）、按上述份数准备动植物制品、蔬菜谷物、香辛料、糖、酵母抽提物和味精，将海洋动植物制品、蔬菜谷物、香辛料、糖、酵母抽提物和味精中的一种或一种以上混合均匀，获得配料混合物；（1b）、将配料混合物与食用盐进行混合，获得混合物；相应的，步骤（2）为：（21）、将氨基酸海藻碘液加入喷液罐中，喷入混合物中，然后干燥去除水分，得到氨基酸海藻碘调味盐。本专利技术添加的复配盐及代盐制品用碘强化剂即氨基酸海藻碘液，氨基酸含量丰富，营养价值高、鲜味浓郁，口感柔和，含有小分子肽和无机碘，是一种健康的盐产品；并且，本专利技术的氨基酸海藻碘调味盐可以替代常用的食用盐，不改变原有烹饪方式，方便易用。具体实施方式实施例1准备食用盐或低钠盐、复配盐及代盐制品用碘强化剂即氨基酸海藻碘液、海洋动物制品、果蔬粉、谷物、香辛料、糖、酵母抽提物和味精；所述的果蔬菜粉为葱、木瓜粉；所述谷物为大豆膳食纤维、大米粉、玉米淀粉；所述的海洋动物制品为鲜贝粉；所述的香辛料为花椒、欧芹、欧芹和罗勒；按重量份数为：食用盐组分1000份、复配盐及代盐制品用碘强化剂（氨基酸海藻碘液）5份、海洋动植物制品5份，果蔬粉和谷物各30份、香辛料50份，糖50份、酵母抽提物10份、味精100份、HVP粉20份。将海洋动植物制品、果蔬粉、谷物、香辛料、糖、味精、酵母抽提物和HVP粉混合均匀，获得配料混合物；将配料混合物与食用盐组分利用螺带混合机、锥形混合机或犁刀式混合机进行混合，雾化喷淋复配盐及代盐制品用碘强化剂（氨基酸海藻碘液），然后干燥去除水分，得到氨基酸海藻碘盐。实施例2方法同实施例1，不同点在于：（1）海洋动物制品为鲜蚝粉（2）所述的果蔬菜粉为葱、木瓜粉；（3）所述谷物为玉米淀粉、大豆蛋白（4）所述的香辛料为花椒、欧芹、欧芹和罗勒；重量份数为：食用盐组分1000份、复配盐及代盐制品用碘强化剂（氨基酸海藻碘液）5份、海洋动物制品5份、果蔬粉50份、谷物100份、香辛料100份，糖40份、酵母抽提物100份、味精150份、HVP粉50份。实施例3方法同实施例1，不同点在于：（1）采用的海洋动物制品为海虾粉；（2）未添加果蔬粉；（3）所述的谷物为大米粉和大豆膳食纤维；（4）所述的香辛料为欧芹和迷迭香；（5）不含HVP粉及酵母抽提物；重量份数为：食用盐组分1000份、复配盐及代盐制品用碘强化剂（氨基酸海藻碘液）5份、海洋动植物制品20份、谷物200份、香辛料150份，糖80份、味精200份。实施例4方法同实施例1，不同点在于：（1）海洋动物制品为鲣鱼粉；（2）所述的果蔬菜粉为菠菜粉、胡萝卜粉；（3）所述谷物为大豆膳食纤维、大豆蛋白、大米粉；（4）不含香辛料；重量份数为：食用盐组分1000份、复配盐及代盐制品用碘强化剂（氨基酸海藻碘液）25份、海洋动植物制品35份，果蔬粉120份、谷物60份、糖9份、酵母抽提物100份、味精200份、HVP粉60份。本专利技术实施例中的调配和混合采用液体搅拌混合设备或是固体搅拌混合设备，喷雾干燥采用的设备为喷雾干燥塔。本专利技术是通过实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本专利技术的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。另外，在本专利技术的教导下，可以对这些特征和实施例进行修改以适应具体的情况及材料而不会脱离本专利技术的精神和范围。因此，本专利技术不受此处所公开的具体实施例的限制，所有落入本申请的权利要求范围内的实施例都属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种氨基酸海藻碘盐，其特征在于：原料组成按重量份数为：氨基酸海藻碘液0.1~100份，食用盐800~1200份。

【技术特征摘要】
1.一种氨基酸海藻碘盐，其特征在于：原料组成按重量份数为：氨基酸海藻碘液0.1~100份，食用盐800~1200份。2.根据权利要求1所述的一种氨基酸海藻碘盐，其特征在于：还包括以下配料中的一种或一种以上，其组分为：果蔬粉0~200份、海洋动物制品0~150份、谷物0~300份、香辛料0~150份，糖0~150份、味精0~300份、酸水解植物蛋白调味粉0~100份、酸水解植物蛋白调味液0~100份和酵母抽提物0~100份。3.根据权利要求2所述的一种氨基酸海藻碘盐，其特征在于：所述果蔬粉为以下蔬菜制成的粉末：葱、甘蓝、菠菜、大蒜、胡萝卜、蓝梅、木瓜、哈密瓜中的一种或一种以上。4.根据权利要求2所述的一种氨基酸海藻碘盐，其特征在于：所述谷物为玉米淀粉、大豆膳食纤维、大米粉、大豆蛋白中的一种或一种以上。5.根据权利要求2所述的一种氨基酸海藻碘盐，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：于传兴，王玉梅，张秀梅，冯立军，
申请(专利权)人：大连雅特盐业有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21