一种金花菌羊肚菌片剂及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种金花菌羊肚菌片剂及其制备方法，具体制备过程是：将干的羊肚菌进行处理后进行发酵而制备得到，尤其是利用金花菌进行发酵，所得的发酵液灭菌后冻干，添加相关辅料后按一定的比例制成片剂。本发明专利技术所制备的金花菌羊肚菌片剂天然、健康、营养、保健、方便，是一种既能发挥金花菌和羊肚菌的鲜味、保留羊肚菌的营养优势又能较长时间保存、方便食用和携带的食品，有利人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品发酵加工领域，具体涉及一种金花菌羊肚菌片剂及其制备方法。
技术介绍
金花菌，学名“冠突散囊菌”，是一种稀少、珍贵的微生物。金花菌生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或鲜有苦涩味，能去油腻，有利消化。现代科学研究，茯砖茶金花的多种提取物能显著的降低人类体内的脂肪、有降脂降糖的功效，长期饮用茯砖茶，能存进新陈代谢，增强体质，延缓衰老，对人体保健和病理具有防御作用。羊肚菌本身味道鲜美，口感柔嫩，是高档顶级的食材。其中含有的游离氨基酸和5’-核苷酸极为丰富，同时兼具丰富的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等鲜味的氨基酸和5’-鸟苷酸、5’-肌苷酸等鲜味的核苷酸。而且，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。现有专利CN104256524公开一种羊肚菌调味酱及其制备方法，调味酱由以下原料按一定的配比和方法制备：原料羊肚菌经过预处理、均质、超声处理、蛋白酶酶解、核酸酶酶解制备羊肚菌鲜味料；将黄豆、莴笋、西蓝花、植物油、白糖、食盐和香料熟化、浸渍后加入羊肚菌鲜味酱得到羊肚菌调味酱。羊肚菌由于其产量低，且不易保存，价格昂贵，羊肚菌相关的深加工产品较少，随着人们生活水平的提高，对于食品的美味追求的同时，也注重健康与营养。如何更有效的食用、保存并获得相关的营养成为开发的热点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种天然、健康、营养、保健、方便的金花菌羊肚菌片剂，提供一种不需炒制，也不需再添加其他任何调料，携带方便、具有保健作用的片剂，本申请的专利技术人通过用金花菌发酵羊肚菌，不仅能充分发挥羊肚菌的鲜味、营养优势又能较长时间保存、方便食用和携带。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：一种金花菌羊肚菌片剂的制备方法，具体步骤如下：(a)预处理：取羊肚菌，去除杂质，洗净，粉碎后用100目筛过筛，筛下物加入到水中，按料液比1:1～5的量加入水，均质，加热至90～100摄氏度浸提1～2h，冷却备用；(b)接种液培养：在灭菌后的试管中加入10％的蔗糖为碳源，黑茶用量为0.8％的液体培养基，用白醋将pH调整为5.5，高温灭菌；在无菌的条件下，接种金花菌，接种量1％(孢子浓度为5～6×108个/mL)，摇甁转数120r/min，培养温度为28～30摄氏度，培养3天；(c)将步骤(b)接种好的培养液用无菌水冲洗菌落表面，制备金花菌孢子悬浮液(孢子浓度为5～6×108个/mL)，待用；(d)装料：将处理好的羊肚菌水溶液置于固体发酵罐中，装料体积为30％～85％，用100～120摄氏度的蒸汽高温灭菌冷却后，将制备的金花菌孢子悬浮液(孢子浓度为5～6×108个/mL)均匀的加入固体发酵罐中，适当混匀；(e)发酵：将装好料的固体发酵罐密封，发酵罐的温度保持在22～38摄氏度，pH在3～6的条件下，经过5～10天的发酵过程即得金花菌羊肚菌发酵液；(f)将金花菌羊肚菌发酵液高温灭菌后，离心喷雾干燥，得金花菌羊肚菌干粉；(g)将金花菌羊肚菌的干粉制粒，干燥，压片制备成片剂。一些实施例中，本专利技术所述的金花菌羊肚菌片剂的制备方法，所述的金花菌为冠突散囊菌，保藏编号为CGMCC3.2167的菌株。一些实施例中，本专利技术所述的金花菌羊肚菌片剂的制备方法，所述的步骤(e)发酵的温度保持在28～30摄氏度，pH为5。一些实施例中，本专利技术所述的金花菌羊肚菌片剂的制备方法，所述步骤(g)中按金花菌羊肚菌干粉的重量份数20～60份计，加入低聚木糖浆5～10份、牛磺酸1～5份，混合均匀制粒压片。一些实施例中，本专利技术所述的金花菌羊肚菌片剂的制备方法，所述步骤(g)中按金花菌羊肚菌干粉的重量份数20～60份计，加入微晶纤维素10～30份。一些实施例中，本专利技术所述的金花菌羊肚菌片剂的制备方法，所述步骤(g)中按金花菌羊肚菌干粉的重量份数20～60份计，加入淀粉5～20份。另一方面，本专利技术提供一种金花菌羊肚菌片剂，所述金花菌羊肚菌片剂中各组分的重量份数为金花菌羊肚菌干粉20～60份、低聚木糖浆5～10份、牛磺酸1～5份、微晶纤维素10～30份、淀粉5～20份。一些实施例中，本专利技术所述的金花菌羊肚菌片剂，所述金花菌羊肚菌干粉制备过程如下：(a)预处理：取羊肚菌，去除杂质，洗净，粉碎后用100目筛过筛，筛下物加入到水中，按料液比1:1～5的量加入水，均质，加热至90～100摄氏度浸提1～2h，冷却备用；(b)接种液培养：在灭菌后的试管中加入10％的蔗糖为碳源，黑茶用量为0.8％的液体培养基，用白醋将pH调整为5.5，高温灭菌；在无菌的条件下，接种金花菌，接种量1％(孢子浓度为5～6×108个/mL)，摇甁转数120r/min，培养温度为28～30摄氏度，培养3天；(c)将步骤(b)接种好的培养液用无菌水冲洗菌落表面，制备金花菌孢子悬浮液(孢子浓度为5～6×108个/mL)，待用；(d)装料：将处理好的羊肚菌水溶液置于固体发酵罐中，装料体积为30％～85％，用100～120摄氏度的蒸汽高温灭菌冷却后，将制备的金花菌孢子悬浮液(孢子浓度为5～6×108个/mL)均匀的加入固体发酵罐中，适当混匀；(e)发酵：将装好料的固体发酵罐密封，发酵罐的温度保持在22～38摄氏度，pH在3～6的条件下，经过5～10天的发酵过程即得金花菌羊肚菌发酵液；(f)将金花菌羊肚菌发酵液高温灭菌后，离心喷雾干燥，得金花菌羊肚菌干粉。低聚木糖：又称寡木糖，是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。糖尿病、肥胖和低血糖患者均可放心使用。牛磺酸：又称β-氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的合成。能有效的增强免疫力和维持心脏功能，能增强脂质和胆固醇的溶解性，影响之类的吸收。片剂中的辅料除了淀粉和微晶纤维素，还可以添加糖粉、糊精、乳糖、可压性淀粉、硫酸钙、磷酸氢钙、药用碳酸钙、甘露醇等。本专利技术的片剂具有如下效果：本专利技术的片剂利用金花菌和羊肚菌的补益作用，结合现代营养素，采用本专利技术独特的工艺制备出的保健食品。本专利技术通过用金花菌对羊肚菌进行发酵，制备的产品清香自然，具有羊肚菌特有的清淡香味，具有很好的口感、气味、色泽，味道鲜美，这些特性相互融合，经历了特定时间的化学反应或发酵，有效的保持香味的同时各种氨基酸保留鲜味，作为调料辅助，即可使食用者食欲大增。金花菌可以产生胞外多糖，其发酵液可调节肠胃消化功能，其菌丝含有人体所需的氨基酸，本身具有降血脂的作用。羊肚菌营养丰富，具有益肠胃、助消化、降血脂、增强机体的免疫功能。片剂本身具有的独特鲜味和香味，不需要添加任何香精或味精，即可很好的调味。采用低聚木糖和牛磺酸益生因子，调节肠道内细菌群落结构，达到促消化的作用。改善食用者的血液循环，提高营养运输，达到降低血脂的作用。本专利技术的片剂制备方法方便简单快捷，能适合各种规模快速生产，能有效的节约成本。该片剂是一种美味、健康、营养的食品，适用于各种汤料、烹调、调味、罐头、素食、方便休闲食品中。另外，原料简单，发酵过程易于控制，有利于产品的控制和推广。具体实施方式下面以具体实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术不收下述实施例的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金花菌羊肚菌片剂的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(a)预处理：取羊肚菌，去除杂质，洗净，粉碎后用100目筛过筛，筛下物加入到水中，按料液比1:1～5的量加入水，均质，加热至90～100摄氏度浸提1～2h，冷却备用；(b)接种液培养：在灭菌后的试管中加入10％的蔗糖为碳源，黑茶用量为0.8％的液体培养基，用白醋将pH调整为5.5，高温灭菌；在无菌的条件下，接种金花菌，接种量1％(孢子浓度为5～6×108个/mL)，摇甁转数120r/min，培养温度为28‑30摄氏度，培养3天；(c)将步骤(b)接种好的培养液用无菌水冲洗菌落表面，制备金花菌孢子悬浮液(孢子浓度为5～6×108个/mL)，待用；(d)装料：将处理好的羊肚菌水溶液置于固体发酵罐中，装料体积为30％～85％，用100～120摄氏度的蒸汽高温灭菌冷却后，将制备的金花菌孢子悬浮液(孢子浓度为5～6×108个/mL)均匀的加入固体发酵罐中，适当混匀；(e)发酵：将装好料的固体发酵罐密封，发酵罐的温度保持在22～38摄氏度，pH在3～6的条件下，经过5～10天的发酵过程即得金花菌羊肚菌发酵液；(f)将金花菌羊肚菌发酵液高温灭菌后，离心喷雾干燥，得金花菌羊肚菌干粉；(g)将金花菌羊肚菌的干粉制粒，干燥，压片制备成片剂。...

【技术特征摘要】
1.一种金花菌羊肚菌片剂的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(a)预处理：取羊肚菌，去除杂质，洗净，粉碎后用100目筛过筛，筛下物加入到水中，按料液比1:1～5的量加入水，均质，加热至90～100摄氏度浸提1～2h，冷却备用；(b)接种液培养：在灭菌后的试管中加入10％的蔗糖为碳源，黑茶用量为0.8％的液体培养基，用白醋将pH调整为5.5，高温灭菌；在无菌的条件下，接种金花菌，接种量1％(孢子浓度为5～6×108个/mL)，摇甁转数120r/min，培养温度为28-30摄氏度，培养3天；(c)将步骤(b)接种好的培养液用无菌水冲洗菌落表面，制备金花菌孢子悬浮液(孢子浓度为5～6×108个/mL)，待用；(d)装料：将处理好的羊肚菌水溶液置于固体发酵罐中，装料体积为30％～85％，用100～120摄氏度的蒸汽高温灭菌冷却后，将制备的金花菌孢子悬浮液(孢子浓度为5～6×108个/mL)均匀的加入固体发酵罐中，适当混匀；(e)发酵：将装好料的固体发酵罐密封，发酵罐的温度保持在22～38摄氏度，pH在3～6的条件下，经过5～10天的发酵过程即得金花菌羊肚菌发酵液；(f)将金花菌羊肚菌发酵液高温灭菌后，离心喷雾干燥，得金花菌羊肚菌干粉；(g)将金花菌羊肚菌的干粉制粒，干燥，压片制备成片剂。2.根据权利要求1所述的金花菌羊肚菌片剂的制备方法，其特征在于，所述的金花菌为冠突散囊菌，保藏编号为CGMCC3.2167的菌株。3.根据权利要求1所述的金花菌羊肚菌片剂的制备方法，其特征在于，所述的步骤(e)发酵的温度保持在28～30摄氏度，pH为5。4.根据权利要求1所述的金花菌羊肚菌片剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(g)中按金花菌羊肚菌干粉的重量份数20～60份计，加入低聚木糖浆5～10份、牛磺酸1～5份，混合均匀制粒压片。5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：饶波，
申请(专利权)人：湖南德魅信息技术有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43