蜜香橘红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蜜香橘红茶的制作方法，包括以下步骤：1)柑橘壳制作，得柑橘壳主体，备用；2)柑橘汁制作：挑选柑橘，取果肉榨汁，离心取上清液，抽滤取滤液，得柑橘汁；3)红茶前处理：将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上；4)蜜香橘红茶制作：将茶树花与红茶按照比例混匀，然后塞入到柑橘壳主体中，将其塞实，并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起，恢复柑橘原形状；5)烘干，即得所述蜜香橘红茶。本发明专利技术的蜜香橘红茶内质汤色橙红明亮、清澈无浑浊，滋味甜醇、略带橘味，具有生津解渴、清热解毒、温胃散寒、理气健脾、清肠通便、止咳化痰、抗氧化、降血糖和提高免疫力等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶的制备领域，尤其涉及一种蜜香橘红茶的制作方法。
技术介绍
目前，人们的生活水平大幅度提高，人们对养身保健以及口味的要求也越来越高，很多人都喜欢喝茶，在休息的时间喝杯茶，既能提神又能适当的放松心情，享受生活，但是目前市面上的茶普遍都以红茶和绿茶为主，味道单调，营养成分单一，保健效果有限，已经慢慢无法满足人们日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种蜜香橘红茶的制作方法，包括以下步骤：1)柑橘壳制作：在成熟柑橘顶部开圆口，顶盖留用，挖出果肉，并保持柑橘原有形状，得柑橘壳主体，备用；2)柑橘汁制作：挑选柑橘，经流水清洗后，去其表皮留取果肉，榨汁，离心取上清液，抽滤除去固体渣，取滤液，制得柑橘汁；3)红茶前处理：将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上，使其含水量在40％～60％,静置30～60min；4)蜜香橘红茶制作：将茶树花与经前处理后的红茶按照0.5:9.5～1:9的比例混匀，然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中，将其塞实，并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起，恢复柑橘原形状；5)烘干：加热烘干，至其含水量低于8％，即得所述蜜香橘红茶。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤1)之前还包括以下步骤：挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘，冲洗干净，拭去多余水分后晾干。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤2)中，挑选柑橘具体为：挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤3)中，每100g红茶使用40～60ml柑橘汁。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤5)中，烘干具体为：将半成品置于65～80℃的鼓风式电热恒温箱内，65～80℃烘8～10h，取出回软10h，再次放入，65～80℃烘8～10h。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤2)中的榨汁，为采用榨汁机低温榨汁。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤3)的红茶前处理步骤在35℃、密封环境下进行。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤4)之后，所述步骤5)之前，还包括：将柑橘壳主体表面戳多个直径为0.3～0.5mm的通孔，并将柑橘壳主体浸泡于浸泡液，使得柑橘壳主体顶部的圆口不被淹没，浸泡12h，并且保持整个浸泡过程处于氮气氛围。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述浸泡液的制备步骤如下：步骤A、将30重量份新鲜山药、20重量份新鲜甘蔗粉碎混合，向其中加入1.5重量份糖化酶进行糖化，48h后，加入0.8重量份纤维素酶，同时向其中加入白醋以及深层海水，调节pH值为6，搅拌均匀，加入2重量份的全脂牛奶后置于发酵罐中，45℃发酵30h，30℃保持24h，得第一浸泡液；步骤B、将5重量份的生姜、3重量份的菊花和5重量份的枸杞混合粉碎，加入8份磁化水，于65℃下焖煮35min，冷却至室温，然后向焖煮得到的混合物中添加0.1重量份生物发酵菌粉，40℃发酵36h，真空过滤，分别得到发酵液和固体渣，将所述固体渣真空干燥至混合物的含水量低于8％，冷冻干燥，粉碎得到粒径为2～3mm的固体粉末，备用；将所述发酵液加入0.03重量份的纤维素酶，35℃恒温静置，得到第二浸泡液；步骤C、将所述第一浸泡液与所述第二浸泡液按体积比1:1混合，得到浸泡液。优选的是，所述的蜜香橘红茶的制作方法，在所述步骤4)中，将茶树花与经前处理后的红茶塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中，之后，将所述步骤B得到的固体粉末均匀撒在茶树花和红茶表面。本专利技术至少包括以下有益效果：(1)本专利技术采用酸甜可口、营养丰富的柑橘为原料，味道清新，入口甘醇，具有理气止痛、舒肝、健脾、和胃等不同功能；采用富含微量元素、性情温补的红茶为原料，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率；采用营养丰富的茶树花为原料，其具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效；将柑橘、红茶以及茶树花结合起来，味道更佳甘甜，而且还有淡淡的花香，而且三者的作用相辅相成，温胃散寒、理气健脾抗氧化等功效更佳显著。(2)本专利技术将柑橘壳浸泡于浸泡液，浸泡液采用助消化，敛虚汗，止泻之功效的山药、味甘、涩，性平助脾气，利大肠，消痰止渴的甘蔗、以及清火、疏风、平肝的菊花为原料，将清火的菊花与温补的红茶，柑橘，结合使用，在起到温补作用的同时，避免上火。(3)本专利技术在步骤B中，将生姜、菊花以及枸杞混入磁化水，有利于后续发酵过程的进行，提高发酵效率，将原料中更多有效成分释放出来。(4)本专利技术的蜜香橘红茶内质汤色橙红明亮、清澈无浑浊，滋味甜醇、略带橘味，头泡蜜香、二泡橘香、三泡甜香持久，叶底红匀明亮、叶质柔软。该蜜香橘红茶营养丰富，具有生津解渴、清热解毒、温胃散寒、理气健脾、清肠通便、止咳化痰、抗氧化、降血糖和提高免疫力等功效，尤其受到老龄人群热爱，又因其具有抗氧化和延缓衰老的作用，受到女性和工作压力大的人群欢迎。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。实施例11)柑橘壳制作：在成熟柑橘顶部开圆口，顶盖留用，挖出果肉，并保持柑橘原有形状，得柑橘壳主体，备用；2)柑橘汁制作：挑选柑橘，经流水清洗后，去其表皮留取果肉，榨汁，离心取上清液，抽滤除去固体渣，取滤液，制得柑橘汁；3)红茶前处理：将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上，使其含水量在40％,静置30min；4)蜜香橘红茶制作：将茶树花与经前处理后的红茶按照0.5:9.5的比例混匀，然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中，将其塞实，并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起，恢复柑橘原形状；5)烘干：加热烘干，至其含水量低于8％，即得所述蜜香橘红茶。所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤1)之前还包括以下步骤：挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘，冲洗干净，拭去多余水分后晾干。所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤2)中，挑选柑橘具体为：挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤3)中，每100g红茶使用40ml柑橘汁。所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤5)中，烘干具体为：将半成品置于65℃的鼓风式电热恒温箱内，65℃烘8h，取出回软10h，再次放入，65℃烘8h。所述的蜜香橘红茶的制作方法，所述步骤2)中的榨汁，为采用榨汁机低温榨汁。实施例21)柑橘壳制作：在成熟柑橘顶部开圆口，顶盖留用，挖出果肉，并保持柑橘原有形状，得柑橘壳主体，备用；2)柑橘汁制作：挑选柑橘，经流水清洗后，去其表皮留取果肉，榨汁，离心取上清液，抽滤除去固体渣，取滤液，制得柑橘汁；3)红茶前处理：将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上，使其含水量在50％,静置40min；4)蜜香橘红茶制作：将茶树花与经前处理后的红茶按照1:1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜜香橘红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)柑橘壳制作：在成熟柑橘顶部开圆口，顶盖留用，挖出果肉，并保持柑橘原有形状，得柑橘壳主体，备用；2)柑橘汁制作：挑选柑橘，经流水清洗后，去其表皮留取果肉，榨汁，离心取上清液，抽滤除去固体渣，取滤液，制得柑橘汁；3)红茶前处理：将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上，使其含水量在40％～60％，静置30～60min；4)蜜香橘红茶制作：将茶树花与经前处理的红茶按照0.5:9.5～1:9的比例混匀，然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中，将其塞实，并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起，恢复柑橘原形状；5)烘干：加热烘干，至其含水量低于8％，即得所述蜜香橘红茶。

【技术特征摘要】
1.一种蜜香橘红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)柑橘壳制作：在成熟柑橘顶部开圆口，顶盖留用，挖出果肉，并保持柑橘原有形状，得柑橘壳主体，备用；2)柑橘汁制作：挑选柑橘，经流水清洗后，去其表皮留取果肉，榨汁，离心取上清液，抽滤除去固体渣，取滤液，制得柑橘汁；3)红茶前处理：将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上，使其含水量在40％～60％，静置30～60min；4)蜜香橘红茶制作：将茶树花与经前处理的红茶按照0.5:9.5～1:9的比例混匀，然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中，将其塞实，并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起，恢复柑橘原形状；5)烘干：加热烘干，至其含水量低于8％，即得所述蜜香橘红茶。2.如权利要求1所述的蜜香橘红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤1)之前还包括以下步骤：挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘，冲洗干净，拭去多余水分后晾干。3.如权利要求1所述的蜜香橘红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中，挑选柑橘具体为：挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。4.如权利要求1所述的蜜香橘红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中，每100g红茶使用40～60ml柑橘汁。5.如权利要求1所述的蜜香橘红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤5)中，烘干具体为：将半成品置于65～80℃的鼓风式电热恒温箱内，65～80℃烘8～10h，取出回软10h，再次放入，65～80℃烘8～10h。6.如权利要求1所述的蜜香橘红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中的榨汁，为采用榨汁机低温榨汁。7.如权利要求1所述的蜜香橘红...

【专利技术属性】
技术研发人员：马蕊，劳有德，何才贵，崔勇，姚明谨，
申请(专利权)人：广西职业技术学院，
类型：发明
国别省市：广西;45