【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种牛尾巴火锅食品的制作方法。
技术介绍
牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。在目前牛尾巴火锅食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并使产品营养化。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种牛尾巴火锅食品的制作方法，本专利技术不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。本专利技术提供的牛尾巴火锅食品的制作方法，包括以下步骤：（1）选用新鲜的食用黄牛的牛尾巴，去掉牛油过多的上端部和尾端，取中间部分清洗、剁段，放入沸水中除去血水；（2）将牛尾和优质色拉油、干红椒、豆辦酱、花椒、香叶、陈皮、肉桂、八角、草果、生姜构成的底料，以及佐料白糖、胡椒、料酒、精盐水煮沸74～80分钟，之后，将牛尾捞出，去除汤汁中的底料；（3）在汤汁中加入牛尾、红枣、枸杞、煮熟的花生米和黄豆、葱段、姜茉、蒜茉、白糖、味素、精盐、胡椒粉，煮沸10～14分钟；（4）捞出其中的花生米、黄豆放入铜质木炭火锅的底部，牛尾、红枣、枸杞放入火锅内，再加入姜茉、蒜茉、葱茉、香菜茉、红油、香油、味素、鸡精、白糖、胡椒、料酒、青红椒丝和汤汁，并盖上火锅锅盖备用；（5）将燃透的木炭放入火锅中，3～5分钟即可上席...
【技术保护点】
一种牛尾巴火锅食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）选用新鲜的食用黄牛的牛尾巴，去掉牛油过多的上端部和尾端，取中间部分清洗、剁段，放入沸水中除去血水； （2）将牛尾和优质色拉油、干红椒、豆辦酱、花椒、香叶、陈皮、肉桂、 八角、草果、生姜构成的底料，以及佐料白糖、胡椒、料酒、精盐水煮沸74～80分钟，之后，将牛尾捞出，去除汤汁中的底料； （3）在汤汁中加入牛尾、红枣、枸杞、煮熟的花生米和黄豆、葱段、姜茉、蒜茉、白糖、味素、精盐、胡椒粉，煮沸10～14分钟； （4）捞出其中的花生米、黄豆放入铜质木炭火锅的底部，牛尾、红枣、枸杞放入火锅内，再加入姜茉、蒜茉、葱茉、香菜茉、红油、香油、味素、鸡 精、白糖、胡椒、料酒、青红椒丝和汤汁，并盖上火锅锅盖备用； （5）将燃透的木炭放入火锅中，3～5分钟即可上席开盖食用。
【技术特征摘要】
1.一种牛尾巴火锅食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）选用新鲜的食用黄牛的牛尾巴，去掉牛油过多的上端部和尾端，取中间部分清洗、剁段，放入沸水中除去血水；
（2）将牛尾和优质色拉油、干红椒、豆辦酱、花椒、香叶、陈皮、肉桂、八角、草果、生姜构成的底料，以及佐料白糖、胡椒、料酒、精盐水煮沸74～80分钟，之后，将牛尾捞出，去除汤汁中的底料；
（3）在汤...
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