一种具有保健功能且口感好的啤酒制造技术

本发明专利技术提供了一种具有保健功能且口感好的啤酒，将大茴香、丹参、莲子心等各种中药按特定的比例配合后，可增加啤酒中低聚糖的含量，使本发明专利技术制得的啤酒具有保健效果。但由于配方中使用了鱼腥草、艾叶、莲子心等具有特殊气味的药材，使得啤酒的口感和香气受到影响。本发明专利技术通过对鱼腥草、艾叶、石榴皮、莲子心等药材采用所述的复合提取溶剂进行提取，同时在该提取物在发酵步骤结束后加入啤酒中，可改善啤酒的口感，使制得的啤酒口感清爽、香气宜人。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种啤酒，尤其涉及一种具有保健功能且口感好的啤酒。
技术介绍
啤酒是一种营养饮料，除含有矿物质类、酒精及二氧化碳外，还含有多种人体所需的维生素，矿物质和氨基酸。啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花发酵成的、含有二氧化碳起泡的低酒精度的发酵酒，是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们研究，啤酒含有4％的酒精，能促进血液循环。啤酒对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效，适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效，但是多喝会伤到脾胃，加重体内湿气，因此专利技术一种既可以起到保健作用又不会因过量饮用而伤神的保健啤酒越来越受到人们的青睐与关注。
技术实现思路
本专利技术提供了一种具有保健功能且口感好的啤酒，含有大量的低聚糖，且口感清爽，香气宜人。本专利技术采取的技术方案为：一种具有保健功能且口感好的啤酒，由下述原料制成：大茴香1-3份、丹参10-20份、绿豆皮5-8份、枇杷叶0.5-1.0份、桂皮1-3份、车前草0.5-1.5份、鱼腥草0.5-1.5份、艾叶2-5份、石榴皮0.1-0.5份、莲子心5-10份、荔枝核0.5-1.5份、小麦200-300份、水800-1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功能且口感好的啤酒，其特征在于：由下述原料制成：大茴香1‑3份、丹参10‑20份、绿豆皮5‑8份、枇杷叶0.5‑1.0份、桂皮1‑3份、车前草0.5‑1.5份、鱼腥草0.5‑1.5份、艾叶2‑5份、石榴皮0.1‑0.5份、莲子心5‑10份、荔枝核0.5‑1.5份、小麦200‑300份、水800‑1600份。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功能且口感好的啤酒，其特征在于：由下述原料制成：大茴香1-3份、丹参10-20份、绿豆皮5-8份、枇杷叶0.5-1.0份、桂皮1-3份、车前草0.5-1.5份、鱼腥草0.5-1.5份、艾叶2-5份、石榴皮0.1-0.5份、莲子心5-10份、荔枝核0.5-1.5份、小麦200-300份、水800-1600份。2.如权利要求1所述的一种具有保健功能且口感好的啤酒，其特征在于：由下述原料制成：大茴香2份、丹参15份、绿豆皮6份、枇杷叶0.8份、桂皮2份、车前草1.0份、鱼腥草1.2份、艾叶3份、石榴皮0.3份、莲子心8份、荔枝核1.0份、小麦250份、水1200份。3.如权利要求1或2所述的一种具有保健功能且口感好的啤酒，其特征在于：制备方法如下：(1)车前草、鱼腥草、艾叶、石榴皮、莲子心、荔枝核粉碎后得到混合粉末，用混合粉末5-8倍重量的复合提取溶剂对其进行超声提取，超声提取频率为60KHz，在转速为200-300r/min的条件下搅拌提取1-3h，提取液过滤，干燥，得到提取物a；(2)大茴香、丹参、绿豆皮、枇杷叶、桂皮用150-200重量份的水煎煮2-5h，煎煮液过滤，干燥，得到提取物b；(3)将小麦和水混合，进行糖化工序，过滤，得麦汁；(4)向麦汁中加入麦汁重量0.05-0.1％的啤酒花和麦汁重量0.2-0.5％...

【专利技术属性】
技术研发人员：高仰裕，甘言明，刘星明，胡晓华，欧阳海城，肖芦芳，
申请(专利权)人：江西燕京啤酒有限责任公司，
类型：发明
国别省市：江西;36