一种巧克力可乐姜糖制造技术

本发明专利技术属于糖果加工技术领域，尤其是一种巧克力可乐姜糖，由以下重量份的原料制成：巧克力80~90份、生姜35~40份、白砂糖70~80份、可乐110~120份、红豆36~42份、复合维生素1.2~1.4份、D‑木糖0.23~0.27份、黄瓜籽提取物0.31~0.35份、卡瓦根提取物0.18~0.22份、梅花鹿茸提取物0.27~0.29份。本发明专利技术色泽均匀，巧克力香姜香浓郁和谐，甜而不腻略带姜味、酥脆、细腻化渣、不黏牙，无龟裂、不掉屑，对精神萎靡、贫血、食欲不振和咽喉肿痛的患者具有显著的防治效果；加入复合维生素、D‑木糖、黄瓜籽提取物、卡瓦根提取物、梅花鹿茸提取物和生姜复配作用，有效促进中枢神经的兴奋，增强造血机能，清热去火、消炎止痛。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于糖果加工
，尤其是一种巧克力可乐姜糖。
技术介绍
生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。随着人们生活水平的不断提高，休闲食品越来越受到人们的欢迎，生姜富含姜辣素、植物杀菌素等，可抑制人体对胆固醇的吸收，有活血、祛寒、除温、发汗等功效；开发具有保健功能的姜糖对食品市场具有重大意义，传统的姜糖口感不佳，所以需要各种不同口味的姜糖来迎合大众的口味。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种巧克力可乐姜糖。本专利技术通过以下技术方案实现：一种巧克力可乐姜糖，由以下重量份的原料制成：巧克力80~90份、生姜35~40份、白砂糖70~80份、可乐110~120份、红豆36~42份、复合维生素1.2~1.4份、D-木糖0.23~0.27份、黄瓜籽提取物0.31~0.35份、卡瓦根提取物0.18~0.22份、梅花鹿茸提取物0.27~0.29份。作为专利技术进一步的方案：所述的复合维生素，由以下重量比的维生素组成：维生素A：维生素D：维生素B1=（6.5~7.3）：（2.1~2.5）：（4.3~4.7）。作为专利技术进一步的方案：一种巧克力可乐姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将生姜清洗干净，切成厚度为1.9~2.3mm的片状，投入可乐中中火煮沸，文火熬煮16~18min，过滤，得姜片和可乐姜汁；将姜片置于温度为46~50℃的烘箱烘干至水分含量为5.9%~6.3%，粉碎至320~340目，得姜粉，备用；（2）将白砂糖投入到其重量0.5~0.6倍量的水中，以2~3℃/min的加热速度逐渐加热至88~92℃并不断搅拌，恒温熬制10~12min并不断搅拌，得糖浆；将红豆淘洗3遍，置于温度为97~99℃的炒锅大火炒制2~3min，降低炒锅温度至74~78℃文火炒制35~39min，室温自然冷却，得红豆粉；将红豆粉和1/3重量份的可乐姜汁加入到糖浆中混合搅拌均匀，文火加热6~7min并不断搅拌，保温备用；（3）将巧克力以4~5℃/min的加热速度逐渐加热至完全融化，向其中加入1/3重量份的可乐姜汁混合搅拌均匀，文火熬制9~10min并不断搅拌，得巧克力浆，保温备用，巧克力、可乐、生姜三者成分的相互融合，有效提升各自的香味，并促进各自营养成分的充分释放，利于人体的快速吸收利用；（4）将姜粉、复合维生素、黄瓜籽提取物、卡瓦根提取物、梅花鹿茸提取物和D-木糖投入到1/3重量份的可乐姜汁混合搅拌均匀，文火熬制2~3min，加入步骤（2）的备用原料和步骤（3）的备用原料继续文火熬制5~6min并不断搅拌，得巧克力可乐姜糖浆；（5）将巧克力可乐姜糖浆均匀倒在石板上，置入-13~-11℃的冷却箱迅速冷却至69~73℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种巧克力可乐姜糖，色泽均匀，巧克力香姜香浓郁和谐，甜而不腻略带姜味、酥脆、细腻化渣、不黏牙，无龟裂、不掉屑，对精神萎靡、贫血、食欲不振和咽喉肿痛的患者具有显著的防治效果；将姜片投入到可乐中进行熬煮，使得可乐的香气与姜片的香气相融合，提升彼此的香味，而且促进姜片中营养成分的释放，利于人体吸收，增强其暖胃养胃的功效；加入复合维生素、D-木糖、黄瓜籽提取物、卡瓦根提取物、梅花鹿茸提取物和生姜复配作用，有效促进中枢神经的兴奋，增强造血机能，清热去火、消炎止痛。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种巧克力可乐姜糖，由以下重量份的原料制成：巧克力80份、生姜35份、白砂糖70份、可乐110份、红豆36份、复合维生素1.2份、D-木糖0.23份、黄瓜籽提取物0.31份、卡瓦根提取物0.18份、梅花鹿茸提取物0.27份。作为专利技术进一步的方案：所述的复合维生素，由以下重量比的维生素组成：维生素A：维生素D：维生素B1=6.5：2.1：4.3。作为专利技术进一步的方案：一种巧克力可乐姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将生姜清洗干净，切成厚度为1.9mm的片状，投入可乐中中火煮沸，文火熬煮16min，过滤，得姜片和可乐姜汁；将姜片置于温度为46℃的烘箱烘干至水分含量为5.9%，粉碎至320目，得姜粉，备用；（2）将白砂糖投入到其重量0.5倍量的水中，以2℃/min的加热速度逐渐加热至88℃并不断搅拌，恒温熬制10min并不断搅拌，得糖浆；将红豆淘洗3遍，置于温度为97℃的炒锅大火炒制2min，降低炒锅温度至74℃文火炒制35min，室温自然冷却，得红豆粉；将红豆粉和1/3重量份的可乐姜汁加入到糖浆中混合搅拌均匀，文火加热6min并不断搅拌，保温备用；（3）将巧克力以4℃/min的加热速度逐渐加热至完全融化，向其中加入1/3重量份的可乐姜汁混合搅拌均匀，文火熬制9min并不断搅拌，得巧克力浆，保温备用；（4）将姜粉、复合维生素、黄瓜籽提取物、卡瓦根提取物、梅花鹿茸提取物和D-木糖投入到1/3重量份的可乐姜汁混合搅拌均匀，文火熬制2min，加入步骤（2）的备用原料和步骤（3）的备用原料继续文火熬制5min并不断搅拌，得巧克力可乐姜糖浆；（5）将巧克力可乐姜糖浆均匀倒在石板上，置入-13℃的冷却箱迅速冷却至69℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。实施例2本专利技术实施例中，一种巧克力可乐姜糖，由以下重量份的原料制成：巧克力80~90份、生姜38份、白砂糖75份、可乐115份、红豆39份、复合维生素1.3份、D-木糖0.25份、黄瓜籽提取物0.33份、卡瓦根提取物0.20份、梅花鹿茸提取物0.28份。作为专利技术进一步的方案：所述的复合维生素，由以下重量比的维生素组成：维生素A：维生素D：维生素B1=6.9：2.3：4.5。作为专利技术进一步的方案：一种巧克力可乐姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将生姜清洗干净，切成厚度为2.1mm的片状，投入可乐中中火煮沸，文火熬煮17min，过滤，得姜片和可乐姜汁；将姜片置于温度为48℃的烘箱烘干至水分含量为6.1%，粉碎至330目，得姜粉，备用；（2）将白砂糖投入到其重量0.55倍量的水中，以2.5℃/min的加热速度逐渐加热至90℃并不断搅拌，恒温熬制11min并不断搅拌，得糖浆；将红豆淘洗3遍，置于温度为98℃的炒锅大火炒制2.5min，降低炒锅温度至76℃文火炒制37min，室温自然冷却，得红豆粉；将红豆粉和1/3重量份的可乐姜汁加入到糖浆中混合搅拌均匀，文火加热6.5min并不断搅拌，保温备用；（3）将巧克力以4.5℃/min的加热速度逐渐加热至完全融化，向其中加入1/3重量份的可乐姜汁混合搅拌均匀，文火熬制9.5min并不断搅拌，得巧克力浆，保温备用；（4）将姜粉、复合维生素、黄瓜籽提取物、卡瓦根提取物、梅花鹿茸提取物和D-木糖投入到1/3重量份的可乐姜汁混合搅拌均匀，文火熬制2.5min，加入步骤（2）的备用原料和步骤（3）的备用原料继续文火熬制5.5min并不断搅拌，得巧克力可乐姜糖浆；（5）将巧克力可乐姜糖浆均匀倒在石板本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巧克力可乐姜糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：巧克力80~90份、生姜35~40份、白砂糖70~80份、可乐110~120份、红豆36~42份、复合维生素1.2~1.4份、D‑木糖0.23~0.27份、黄瓜籽提取物0.31~0.35份、卡瓦根提取物0.18~0.22份、梅花鹿茸提取物0.27~0.29份。

【技术特征摘要】
1.一种巧克力可乐姜糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：巧克力80~90份、生姜35~40份、白砂糖70~80份、可乐110~120份、红豆36~42份、复合维生素1.2~1.4份、D-木糖0.23~0.27份、黄瓜籽提取物0.31~0.35份、卡瓦根提取物0.18~0.22份、梅花鹿茸提取物0.27~0.29份。2.根据权利要求1所述的巧克力可乐姜糖，其特征在于，所述的复合维生素，由以下重量比的维生素组成：维生素A：维生素D：维生素B1=（6.5~7.3）：（2.1~2.5）：（4.3~4.7）。3.根据权利要求1所述的巧克力可乐姜糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将生姜清洗干净，切成厚度为1.9~2.3mm的片状，投入可乐中中火煮沸，文火熬煮16~18min，过滤，得姜片和可乐姜汁；将姜片置于温度为46~50℃的烘箱烘干至水分含量为5.9%~6.3%，粉碎至320~340目，得姜粉，备用；（2）将白砂糖投入到其重量0.5~0.6倍量的水中，以2~3℃/min的...

【专利技术属性】
技术研发人员：马瑞忠，张晓玲，
申请(专利权)人：肥西久盛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34