一种速冻番茄香菜牛肉丸子及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种速冻番茄香菜牛肉丸子及其制作方法，它包含以下重量份的原料：香菜10‑12份，番茄15‑20份，牛肉45‑60份，牛乳10‑12份，淀粉10‑15份，食盐2‑5份，牛油2‑5份，香辛粉1‑2份，米酒10‑15份，白醋1‑3份，经过制作牛肉泥、制作香菜颗粒、制作香菜液、制作配料、混料、着料的步骤制得。本发明专利技术将香菜制作成香菜颗粒与香菜液，制作番茄冻丸芯，同时配合牛肉、牛乳，香菜液渗透进牛肉，改善了香菜牛肉丸子的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制作
，尤其是一种速冻番茄香菜牛肉丸子及其制作方法。
技术介绍
丸子是一种深受大众喜欢的食品，可油炸、可红烧、可烹煮，目前市场上的丸子种类、品种较多，其中，牛肉和香菜搭配是经典的食物搭配，香菜牛肉丸子最受大家的喜爱，但现有的香菜牛肉丸子口感较差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种速冻番茄香菜牛肉丸子及其制作方法，能克服现有技术的不足，改善香菜牛肉丸子的口感。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：一种速冻番茄香菜牛肉丸子，它包含以下重量份的原料：香菜10-12份，番茄15-20份，牛肉45-60份，牛乳10-12份，淀粉10-15份，食盐2-5份，牛油2-5份，香辛粉1-2份，米酒10-15份，白醋1-3份。所述的米酒的质量分数为5-10%。速冻番茄香菜牛肉丸子的制作方法，它包含以下步骤：S1、制作牛肉泥：将上述重量份的牛肉用红酒浸泡2-3小时，然后取出用机器拍打15-30分钟，剁碎得到牛肉泥；S2、制作香菜颗粒：将香菜洗净，去除黄叶及根部，取其中重量份5-8份的香菜在45-60℃下进行微波真空干燥，直至香菜含水量不高于20%，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速冻番茄香菜牛肉丸子，其特征在于，它包含以下重量份的原料：香菜10‑12份，番茄15‑20份，牛肉45‑60份，牛乳10‑12份，淀粉10‑15份，食盐2‑5份，牛油2‑5份，香辛粉1‑2份，米酒10‑15份，白醋1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种速冻番茄香菜牛肉丸子，其特征在于，它包含以下重量份的原料：香菜10-12份，番茄15-20份，牛肉45-60份，牛乳10-12份，淀粉10-15份，食盐2-5份，牛油2-5份，香辛粉1-2份，米酒10-15份，白醋1-3份。2.如权利要求1所述的速冻番茄香菜牛肉丸子，其特征在于：所述的米酒的质量分数为5-10%。3.如权利要求1或2任一所述的速冻番茄香菜牛肉丸子的制作方法，其特征在于，它包含以下步骤：S1、制作牛肉泥：将上述重量份的牛肉用红酒浸泡2-3小时，然后取出用机器拍打15-30分钟，剁碎得到牛肉泥；S2、制作香菜颗粒：将香菜洗净，去除黄叶及根部，取其中重量份5-8份的香菜在45-60℃下进行微波真空干燥，直至香菜含水量不高于20%，然后粉碎得到100-300目的香菜颗粒；S3、...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏玉良，
申请(专利权)人：四川万兆羊机电科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51