【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
,涉及一种黄酒酿造,尤其涉及一种祛湿止咳黄酒及其制备方法。
技术介绍
我国黄酒的年产量约150万吨,发展非常迅速,与此同时,黄酒产业也存在污染及能耗大,装备水平及自动化程度不高等发展“瓶颈”。亟需进行系统深入的研究,提升黄酒生产过程的技术及装备水平,实现黄酒产业现代化,使黄酒产业在保持传统特色的基础上走上可持续发展的道路。在黄酒酿造过程中,蒸煮操作是污染物排放及能源消耗最大的工序,包括大米的浸泡和蒸饭两个操作步骤。浸泡操作每年产生90万吨高浓有机废水,其中含2.7万吨COD污染物。蒸饭操作年蒸汽消耗约为48万吨,折合标煤6.48万吨。不需要浸泡操作的焙炒技术属于粮食淀粉干法糊化技术,可以革除大米蒸煮糊化操作的浸泡废水,大幅度降低黄酒酿造过程的废水排放量和污染物排放量。但是,当前大米焙炒技术还存在许多问题,主要包括:焙炒尾气排放造成大气污染和能源浪费;焙炒设备加工精密度要求高,设备投资大,控制精度也有较高要求,维护保养困难等;对焙炒技术的研究也存在研究水平低,缺乏对焙炒过程粮食淀粉糊化变化模式和机制的清晰认识,缺乏明确直接指导焙炒过程控制和设备放大的理论基础和方法。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足,提供了一种祛湿止咳黄酒及其制备方法。本专利技术所采用的技术方案是:一种祛湿止咳黄酒,由以下重量份的原料制成:大米200-230、麦曲30-35、高锌茶叶10-15、红背叶根1-2、溪黄草1-1.2、芡实0.8-1、栀子皮1-1.5、琵琶根0.9-1.2、葫芦 ...
【技术保护点】
一种祛湿止咳黄酒,其特征在于由以下重量份的原料制成:大米200‑230、麦曲30‑35、高锌茶叶10‑15、红背叶根1‑2、溪黄草1‑1.2、芡实0.8‑1、栀子皮1‑1.5、琵琶根0.9‑1.2、葫芦10‑12、苦丁茶4‑5。
【技术特征摘要】
1.一种祛湿止咳黄酒,其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米200-230、麦曲30-35、高锌茶叶10-15、红背叶根1-2、溪黄草1-1.2、芡实0.8-1、栀子皮1-1.5、琵琶根0.9-1.2、葫芦10-12、苦丁茶4-5。
2.根据权利要求1所述的一种祛湿止咳黄酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)取高锌茶叶烘焙干后研磨得茶粉,将大米与茶粉混合后置于流化床内在4m/s空床速度的270-280℃过热蒸汽中停留12.5s,再换以3m/s空床速度的200℃过热蒸汽内停留27.5s后得糊化富锌大米;
(2)将溪黄草、芡实、栀子皮、琵琶根加5-6倍水大火煎煮1-...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈芳,
申请(专利权)人:合肥康龄养生科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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