【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种植物种仁脱皮方法,具体涉及一种大豆脱皮方法。
技术介绍
大豆是中国重要粮食作物之一,中国各地均有栽培,其含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品,大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料,由于大豆种皮中草酸盐含量较高,所以目前对大豆进行加工时一般会先对大豆进行脱皮处理,以更利于人体健康,目前大豆脱皮方法主要采用湿法脱皮,即将大豆浸泡后进行脱皮,这种脱皮方法较为简单,但会影响大豆产品最终的口感和品质。
技术实现思路
为解决大豆湿法脱皮会给大豆带来品质和口感上的负面影响的问题,本专利技术提供一种大豆脱皮方法。本专利技术采用的技术方案为,一种大豆脱皮方法,包括以下步骤,对大豆进行预冻处理,预冻处理温度为-20~-25℃,预冻处理时间为30-50分钟,将预冻后的大豆在150-160℃下烘焙2-2.5分钟,将烘焙后的大豆置于真空度为80-85pa离心环境中,在6000-8000r/min的转速下离心处理2-3分钟。优选的,所述预冻处理温度为-21~-24℃,预冻处理时间为35-45分钟。优选的,所述预冻处理温度为-23℃,预冻处理时间为40分钟。优选的,所述烘焙温度为152-158℃,烘焙时间为2.2-2.4分钟。优选的,所述烘焙温度为155℃,烘焙时间为2.3分钟。优选的,所述离心处理真空度为82-84pa,离心速率为6500-7500r/min,离心处理时间为2.4-2.6分钟。优选的,所述离心处理真空度为83pa,离心速率为7 ...
【技术保护点】
一种大豆脱皮方法,其特征在于,先对大豆进行预冻处理,预冻处理结束后立即进行烘焙,最后在真空环境下对大豆进行离心处理;所述预冻处理温度为‑20~‑25℃,预冻处理时间为30‑50分钟;所述烘焙温度为150‑160℃,烘焙时间为2‑2.5分钟;所述离心处理真空度为80‑85pa,离心速率为6000‑8000r/min,离心处理时间为2‑3分钟。
【技术特征摘要】
1.一种大豆脱皮方法,其特征在于,先对大豆进行预冻处理,预冻处理结束后立即进行烘焙,最后在真空环境下对大豆进行离心处理;所述预冻处理温度为-20~-25℃,预冻处理时间为30-50分钟;所述烘焙温度为150-160℃,烘焙时间为2-2.5分钟;所述离心处理真空度为80-85pa,离心速率为6000-8000r/min,离心处理时间为2-3分钟。2.根据权利要求1所述的一种大豆脱皮方法,其特征在于,所述预冻处理温度为-21~-24℃,预冻处理时间为35-45分钟。3.根据权利要求1所述的一种大豆脱皮方法,其特征在于,所述预冻处理温度为-23℃...
【专利技术属性】
技术研发人员:郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵,
申请(专利权)人:合肥元政农林生态科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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