一种佛手瓜莲子羹及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种佛手瓜莲子羹及其制备方法，属于食品加工领域。本发明专利技术的佛手瓜莲子羹由下列重量份的原料组成：佛手瓜50-60份、莲子20-30份、百合15-20份、甘草15-20份、白砂糖80-100份、水适量；制备方法如下：(1)选料；(2)佛手瓜制备；(3)稠膏制备；(4)制羹、灭菌、包装。本发明专利技术的佛手瓜莲子羹，制作简单，口感香甜，营养丰富，长期食用可以补脾益气、清心安神。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种佛手瓜莲子羹及其制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物。果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形；种皮肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力，种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发，这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。佛手瓜的作用：1.增强人体抵抗力：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可以增强人体抵抗疾病的能力；2.降血压：经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病和高血压病患者的保健蔬菜；3.提高智力：佛多瓜含有丰富的锌，可以提高智力。佛手瓜通常鲜食，水分易流失，不耐贮藏。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种佛手瓜莲子羹，增加佛手瓜的食用方法，丰富人们的饮食营养。本专利技术所述的一种佛手瓜莲子羹，其要点在于所述佛手瓜莲子羹由下列重量份的原料组成：佛手瓜50-60份、莲子20-30份、百合15-20份、甘草15-20份、白砂糖80-100份、水适量。本专利技术所述的一种佛手瓜莲子羹，其制备方法是：(1)选料：按照重量配比选择优质原材料；(2)佛手瓜制备：将佛手瓜除绒毛、瓜蒂、种子，洗净后切成小块，沥干水，然后将沥干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用搅拌机将煮好的佛手瓜磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-70％，温度在95-102℃时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(3)稠膏制备：原料莲子、甘草加适量水，煎煮两次，第一次2小时，第二次1小时，合并两次煎液，过滤，滤渣入搅拌机打成浓浆备用，滤液浓缩为粘稠膏状，备用；(4)制羹、灭菌、包装：将百合、白砂糖、步骤(2)所得佛手瓜浆、步骤(3)所得浓浆和稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至100-105℃固形物浓度达85-90％，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得。本专利技术的有益效果是：本专利技术的佛手瓜莲子羹，制作简单，口感香甜，营养丰富，长期食用可以补脾益气、清心安神。具体实施方式实施例一：一种佛手瓜莲子羹，由以下重量份的原料组成：佛手瓜50份、莲子20份、百合15份、甘草15份、白砂糖80份、水适量。其具体制备方法如下：(1)选料：按照重量配比选择优质原材料；(2)佛手瓜制备：将佛手瓜除绒毛、瓜蒂、种子，洗净后切成小块，沥干水，然后将沥干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用搅拌机将煮好的佛手瓜磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-70％，温度在95-102℃时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(3)稠膏制备：原料莲子、甘草加适量水，煎煮两次，第一次2小时，第二次1小时，合并两次煎液，过滤，滤渣入搅拌机打成浓浆备用，滤液浓缩为粘稠膏状，备用；(4)制羹、灭菌、包装：将百合、白砂糖、步骤(2)所得佛手瓜浆、步骤(3)所得浓浆和稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至100-105℃固形物浓度达85-90％，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得。实施例二：一种佛手瓜莲子羹，由以下重量份的原料组成：佛手瓜60份、莲子30份、百合20份、甘草20份、白砂糖100份、水适量。其具体制备方法如下：(1)选料：按照重量配比选择优质原材料；(2)佛手瓜制备：将佛手瓜除绒毛、瓜蒂、种子，洗净后切成小块，沥干水，然后将沥干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用搅拌机将煮好的佛手瓜磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-70％，温度在95-102℃时出锅，得到佛手瓜浆，备用；(3)稠膏制备：原料莲子、甘草加适量水，煎煮两次，第一次2小时，第二次1小时，合并两次煎液，过滤，滤渣入搅拌机打成浓浆备用，滤液浓缩为粘稠膏状，备用；(4)制羹、灭菌、包装：将百合、白砂糖、步骤(2)所得佛手瓜浆、步骤(3)所得浓浆和稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至100-105℃固形物浓度达85-90％，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种佛手瓜莲子羹，其特征在于，所述佛手瓜莲子羹由下列重量份的原料组成：佛手瓜50‑60份、莲子20‑30份、百合15‑20份、甘草15‑20份、白砂糖80‑100份、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种佛手瓜莲子羹，其特征在于，所述佛手瓜莲子羹由下列重量份的原料组成：佛手瓜50-60份、莲子20-30份、百合15-20份、甘草15-20份、白砂糖80-100份、水适量。2.一种佛手瓜莲子羹，其特征在于，制备方法如下：(1)选料：按照重量配比选择优质原材料；(2)佛手瓜制备：将佛手瓜除绒毛、瓜蒂、种子，洗净后切成小块，沥干水，然后将沥干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用搅拌机将煮好的佛手瓜磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-70％，温度在95-102℃时出...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾宪春，
申请(专利权)人：曾宪春，
类型：发明
国别省市：广西;45