一种葛根素食用含片的生产方法及其产品技术

本发明专利技术提供一种葛根素食用含片的生产方法及其产品，包括：（1）将鲜葛根清洗，制粒后磨成浆液，过滤，得葛根浆液；（2）在葛根淀粉中加蜂蜜和20～80%的葛根浆液，搅拌，得到葛根素胶粘体，调整其含水量15‑20%；（3）将葛根素胶粘体压制成小片状，低中温结合烘干或晒干至水分含量在13.5％以下。本发明专利技术的方法可使产品中含有更为丰富的葛根异黄酮类物质等保健成分，葛根素含量3500㎎/kg以上，还含有丰富的氨基酸、碳水化合物和多种微量元素，产品口感润滑细腻，爽滑清凉，含服具有体感舒畅、清晰头脑之感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品深加工
，具体的说，是提供一种利用葛根为原料的保健品的生产方法及其产品。
技术介绍
葛为豆科类多年生落叶藤本植物。现代科学检验证明，葛根含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种，并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等十三种氨基酸和钙、锗、锌、磷、硒等十三种微量元素。传统中药和现代药理研究表明，葛具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒、保护肠胃等特殊功效，对风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、肥胖等有明显疗效，对预防高血压、高血脂、冠心病有明显功效。基于葛具有丰富的药用和保健价值，人们对葛的研究不断深入，已开发出很多葛深加工产品，如葛根淀粉，葛根全粉，原质葛根面，原质葛根米粉，葛根米，葛根豆腐，葛根素针剂，葛根异黄酮等诸多食用、药用和保健类产品。现有的葛加工过程中，由于提取的一般为葛的单一成分，葛的其它药用和保健成分保留很少或极少。如传统方法提制的葛根淀粉，检测葛根素含量有100㎎／㎏左、右，钙的含量只有70㎎／㎏左、右，其他食用、保健和药用价值很低。主要原因没有掌据葛根细胞分子结构、萌动、加工分解，温度蒸发特性，采集的葛根用机械或人力带泥渣一起碎烂，彻底破坏葛根细胞分子结构，使得到的葛根淀粉中葛根素、大豆黄酮、蛋白质、碳水化合物、钙、锌、硒等食用、药用和保健用成分变成游离状态分子和离子随清洗、浸泡和高温烘干蒸发流失，最后得到一部分葛根淀粉，没有或很少有葛的原有本质成份。利用葛根制作的嚼食类产品很多已有报道，但没有把葛根中营养、保健和药用物质集中起来。如中国专利申请公开的“一种晶V型葛根素片剂及其制备方法（CN105125512A），由晶V型葛根素80-120份，纤维素-乳糖56-84份，交联聚维酮8-12份，羧甲淀粉钠8-12份，二氧化硅6.4-9.6份，硬脂酸镁1.6-2.4份制成。其虽有稳定性好、溶出度高等优点，但其只含有葛根中葛根素这一单一保健成分。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种葛根素食用含片的生产方法，其保留了葛根大部分有效成分，不添加任何化学添加剂，口感天然葛香纯正，食用方便。本专利技术的实施方案为：一种葛根素食用含片的生产方法，包括以下步骤：（1）将鲜葛根清洗，制粒后磨成浆液，过滤，得葛根浆液；（2）在葛根淀粉中加蜂蜜和葛根淀粉重量20～80%的葛根浆液，搅拌，得到葛根素胶粘体，调整其含水量15-20%，所述蜂蜜的加入量为葛根浆液重量1-3%；（3）将葛根素胶粘体压制成小片状，低中温结合烘干或晒干至水分含量在13.5％以下。作为优化，步骤（2）中，所述葛根淀粉和葛根浆液重量的重量配比为100：:30～50%作为优化，步骤（3）中，所述低中温结合烘干的方法是，先在25-35℃烘干1-2小时，再在40-50℃下烘干至含水量13.5％以下。本专利技术还提供一种如上述方法生产的葛根素食用含片。本专利技术采用由鲜葛根制备的葛根浆液和葛根淀粉经调和、压制，中低温干燥制成，使含片中含有更为丰富的葛根异黄酮类物质等保健成分，葛根素含量3500㎎/kg以上，还含有丰富的氨基酸、碳水化合物和多种微量元素。原料中添加蜂蜜，富含维生素和微量元素，不仅起到保健增效和改善口感作用，也有利于含片的成型。本专利技术的产品口感润滑细腻，爽滑清凉，含服具有体感舒畅、清晰头脑之感。具体实施方式下面给出本专利技术的实施例，详细说明本专利技术。实施例1：一种葛根素食用含片的生产方法，具体方法和步骤如下：（1）将采集的种植鲜葛根清洗，沥干葛根表面水分，改型成葛根颗粒，然后磨浆，滤机过滤，得到葛根浆液和葛根纤维渣；（2）将得到葛根浆液沉淀和漂洗再沉淀，将沉淀物沥干水后先在25-35℃下干燥1-2小时，然后再在40-50℃烘干至含水量10-13%，得葛根淀粉；（3）将采集的种植鲜葛根清洗，沥干葛根表面水分，改型成葛根颗粒，然后磨浆，滤机过滤，得到葛根浆液和葛根纤维渣；（4）将得到葛根浆液添加葛根浆液重量2％的蜂糖，搅拌均匀，然后将葛根浆液与蜂蜜的混合浆液，与步骤（2）所得葛根淀粉混合，葛根淀粉和葛根浆液的重量配比为100:35，充分拌合，得到一种葛根粉胶粘体，调整其含水量15-20%。（13）将葛根粉胶粘体经制片机挤压成一定规则的葛根素食用含片，先在25-35℃下干燥1-2小时，然后再在40-50℃烘干至水分含量在13.5％以下，冷却24小时后，包装即成。实施例2：一种葛根素食用含片的生产方法，具体方法和步骤如下：（1）将采集的种植鲜葛根清洗，沥干葛根表面水分，改型成葛根颗粒，然后磨浆，滤机过滤，得到葛根浆液和葛根纤维渣；（2）将得到葛根浆液添加葛根浆液重量3％的蜂糖，搅拌均匀，然后将葛根浆液与蜂蜜的混合浆液，然后和市购葛根淀粉混合，葛根淀粉和葛根浆液的重量配比为100:20，充分拌合，得到一种葛根粉胶粘体，调整其含水量15～20%。（3）将葛根粉胶粘体经制片机挤压成一定规则的葛根素食用含片，先在25-35℃下干燥1-2小时，然后再在40-50℃烘干至水分含量在13.5％以下，冷却24小时后，包装即成。实施例3：一种葛根素食用含片的生产方法，具体方法和步骤如下：（1）将采集的种植鲜葛根清洗，沥干葛根表面水分，改型成葛根颗粒，然后磨浆，滤机过滤，得到葛根浆液和葛根纤维渣；（2）将得到葛根浆液沉淀和漂洗再沉淀，浆沉淀物沥在自然环境中晒干至含水量10-13%，得葛根淀粉；（3）将采集的种植鲜葛根清洗，沥干葛根表面水分，改型成葛根颗粒，然后磨浆，滤机过滤，得到葛根浆液和葛根纤维渣；（4）将得到葛根浆液添加葛根浆液重量1％的蜂糖，搅拌均匀，然后将葛根浆液与蜂蜜的混合浆液，与步骤（2）所得葛根淀粉混合，葛根淀粉和葛根浆液的重量配比为100:80，充分拌合，得到一种葛根粉胶粘体，调整其含水量15-20%。（13）将葛根粉胶粘体经制片机挤压成一定规则的葛根素食用含片，在自然环境中晒干至水分含量在13.5％以下，冷却24小时后，包装即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根素食用含片的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鲜葛根清洗，制粒后磨成浆液，过滤，得葛根浆液；（2）在葛根淀粉中加蜂蜜和20～80%的葛根浆液，搅拌，得到葛根素胶粘体，调整其含水量15‑20%，所述蜂蜜的加入量为葛根浆液重量1‑3%；（3）将葛根素胶粘体压制成小片状，低中温结合烘干或晒干至水分含量在13.5％以下。

【技术特征摘要】
1.一种葛根素食用含片的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鲜葛根清洗，制粒后磨成浆液，过滤，得葛根浆液；（2）在葛根淀粉中加蜂蜜和20～80%的葛根浆液，搅拌，得到葛根素胶粘体，调整其含水量15-20%，所述蜂蜜的加入量为葛根浆液重量1-3%；（3）将葛根素胶粘体压制成小片状，低中温结合烘干或晒干至水分含量在13.5％以下。2.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：李时令，李政辉，李政熠，王惠娟，李世俊，张仁仲，李支忠，张海芳，
申请(专利权)人：李政熠，
类型：发明
国别省市：湖南;43