【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品制备领域，具体涉及一种袋装即食莴笋片的加工方法。
技术介绍
莴笋可以提高人体血糖代谢功能，莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。莴笋还能防治贫血：莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用莴笋，可以防治缺铁性贫血。目前，莴笋的传统吃法就是鲜食和腌制，随着市场经济发展，莴笋的食法越来越不能满足社会需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种方法简单、成品味道可口的袋装即食莴笋片的加工方法。为达到上述目的，本专利技术的一种袋装即食莴笋片的加工方法，包括以下方法步骤：a选择无霉变的新鲜莴笋为原料，去皮洗净，在开水中烫3-5分钟，在烫的同时在开水中滴加香醋，每500ml开水中滴加香醋10ml；b将步骤a中烫好的莴笋取出冷凉，切成圆形的莴笋片，厚度控制在0.3-0.5cm，将切好的莴笋片放入45-50℃的温水中浸泡20-30分钟，每500ml温水中加入有二锅头酒20ml、食盐30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷叶粉20g、膨化小麦粉5g；c将步骤b中浸泡完成的莴笋片，摆放在不锈钢托盘上，送入冷冻设备，在零下12℃的温度条件下冷冻40-50分钟，得到莴笋冻干片；d将步骤c中的莴笋冻干片取出，放入糖浆中并进行搅拌，使莴笋冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的莴笋冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；e将步骤d中的竹蒸笼送入蒸锅，利用蒸汽蒸10...
【技术保护点】
一种袋装即食莴笋片的加工方法，包括以下方法步骤：a选择无霉变的新鲜莴笋为原料，去皮洗净，在开水中烫3‑5分钟，在烫的同时在开水中滴加香醋，每500ml开水中滴加香醋10ml；b 将步骤a中烫好的莴笋取出冷凉，切成圆形的莴笋片，厚度控制在0.3‑0.5cm，将切好的莴笋片放入45‑50℃的温水中浸泡10‑20分钟，每500ml温水中加入有二锅头酒20ml、食盐30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷叶粉20g、膨化小麦粉5g；c将步骤b中浸泡完成的莴笋片，摆放在不锈钢托盘上，送入冷冻设备，在零下12℃的温度条件下冷冻40‑50分钟，得到莴笋冻干片；d将步骤c中的莴笋冻干片取出，放入糖浆中并进行搅拌，使莴笋冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的莴笋冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；e将步骤d中的竹蒸笼送入蒸锅，利用蒸汽蒸30‑40分钟，温度在 90‑110℃；f将步骤e中蒸好的莴笋卜片送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55‑60℃，至水分含量在13％以内，得到即食莴笋片，包装即可。
【技术特征摘要】
1.一种袋装即食莴笋片的加工方法，包括以下方法步骤：a选择无霉变的新鲜莴笋为原料，去皮洗净，在开水中烫3-5分钟，在烫的同时在开水中滴加香醋，每500ml开水中滴加香醋10ml；b将步骤a中烫好的莴笋取出冷凉，切成圆形的莴笋片，厚度控制在0.3-0.5cm，将切好的莴笋片放入45-50℃的温水中浸泡10-20分钟，每500ml温水中加入有二锅头酒20ml、食盐30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷叶粉20g、膨化小麦粉5g；c将步骤b中浸泡完成的莴笋片，摆放在不锈钢...
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